Inhalt
1 Was ist Vitamin-K-Mangel und wie viel Vitamin K brauchst du täglich?
2 Vitamin-K-Mangel Symptome
3 Vitamin-K-Mangel Ursachen
4 Vitamin K in Lebensmitteln
Vegane Vitamin-K-Quellen Tierische Vitamin-K-Quellen Vorbeugung von Vitamin-K-Mangel durch Trinknahrung
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1 Was ist Vitamin-K-Mangel und wie viel Vitamin K brauchst du täglich?
2 Vitamin-K-Mangel Symptome
3 Vitamin-K-Mangel Ursachen
4 Vitamin K in Lebensmitteln
Vegane Vitamin-K-Quellen Tierische Vitamin-K-Quellen Vorbeugung von Vitamin-K-Mangel durch Trinknahrung

Was ist Vitamin-K-Mangel und wie viel Vitamin K brauchst du täglich?

Ein Vitamin-K-Mangel liegt vor, wenn dein Körper nicht ausreichend mit dem essentiellen fettlöslichen Vitamin K versorgt ist. Vitamin K ist unverzichtbar für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel. Es trägt zur Aktivierung wichtiger Gerinnungsfaktoren bei und ist an der Einlagerung von Calcium in den Knochen beteiligt.

Die empfohlene Tagesdosis an Vitamin K beträgt für Erwachsene 70-80 Mikrogramm. Schwangere und stillende Frauen haben einen erhöhten Bedarf von 60-65 Mikrogramm pro Tag. Auch Neugeborene in den ersten Lebensmonaten benötigen eine zusätzliche Vitamin-K-Gabe, da der Darm noch nicht ausreichend besiedelt ist, um genügend Vitamin K zu produzieren.

Vitamin-K-Mangel Symptome

Ein Vitamin-K-Mangel kann sich durch verschiedene Symptome bemerkbar machen. Die häufigsten Anzeichen für einen Vitamin-K-Mangel sind:

  • Erhöhte Blutungsneigung und verlängerte Blutgerinnungszeit
  • Nasenbluten und Zahnfleischbluten
  • Blaue Flecken (Hämatome), die leicht entstehen
  • Starke und länger andauernde Monatsblutungen bei Frauen
  • Blut im Urin oder im Stuhl
  • Müdigkeit und Abgeschlagenheit
  • Knochenschmerzen und erhöhtes Risiko für Osteoporose
  • Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit und Verstopfung

Vitamin-K-Mangel Ursachen

Die häufigste Ursache für einen Vitamin-K-Mangel ist eine unzureichende Aufnahme über die Nahrung. Besonders gefährdet sind dabei:

  • Patienten nach einer Darmoperation oder mit Kurzdarmsyndrom
  • Menschen mit Störungen der Fettverdauung
  • Personen mit Lebererkrankungen wie Zirrhose oder Hepatitis
  • Alkoholkranke
  • Menschen mit Gallenwegserkrankungen

Auch die langfristige Einnahme bestimmter Medikamente kann einen Vitamin-K-Mangel begünstigen. Dazu gehören beispielsweise Antibiotika, die die Darmflora schädigen, Vitamin-K-Antagonisten, Gallensäurebinder oder Abführmittel bei häufiger Anwendung.

Vitamin K in Lebensmitteln

Vitamin K kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor und nur in sehr geringen Mengen in tierischen Produkten. Hier ein Überblick über die Vitamin-K-reichsten Lebensmittel (tierisch bzw. pflanzlich) mit ihrem durchschnittlichen Vitamin-K-Gehalt pro 100 g:

Vegane Vitamin-K-Quellen

Vegane Vitamin-K-Quellen Vitamin-K-Gehalt pro 100 g
1. Mangold (roh) 830 µg
2. Gartenkresse (roh) 542 µg
3. Spinat (gekocht) 494 µg
4. Grünkohl (gekocht) 419 µg
5. Chicorée (roh) 298 µg
6. Radicchio (roh) 255 µg
7. Endiviensalat (roh) 231 µg
8. Frühlingszwiebeln (roh) 207 µg
9. Rosenkohl (roh) 177 µg
10. Brokkoli (gekocht) 141 µg

Tierische Vitamin-K-Quellen

Tierische Vitamin-K-Quellen Vitamin-K-Gehalt pro 100 g
1. Sardellen (in Öl) 12 µg
2. Butter 7 µg
3. Thunfisch (in Öl) 7 µg
4. Spiegelei 6 µg
5. Lammhackfleisch (gebraten) 5 µg
6. Makrele (roh) 5 µg
7. Schlagsahne 4 µg
8. Hähnchenbrust (gekocht) 4 µg
9. Rinderleber (gebraten) 4 µg
10. Ente (gebraten) 4 µg

Um die Bioverfügbarkeit von Vitamin K aus pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen, solltest du etwas Fett dazu kombinieren, da es sich um ein fettlösliches Vitamin handelt. Auch die Zubereitung spielt eine Rolle: Durch Kochen und Blanchieren geht etwas Vitamin K verloren, während Dünsten den Gehalt weitgehend erhält.

Vorbeugung von Vitamin-K-Mangel durch Trinkmahlzeiten

Trinkmahlzeiten wie die von Saturo können ebenfalls zur Vitamin-K-Versorgung beitragen. Sie enthalten eine ausgewogene Nährstoffkombination, darunter auch eine definierte Menge Vitamin K. Der regelmäßige Verzehr solcher Astronautennahrung kann dabei helfen, den Vitamin-K-Bedarf zu decken und einem Mangel vorzubeugen.

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Häufig gestellte Fragen

Wie äußert sich ein Vitamin K Mangel?

Du könntest verstärkt zu blauen Flecken neigen, da Vitamin K eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Auch Nasenbluten und Zahnfleischbluten treten häufiger auf. Bei Babys kann ein ausgeprägter Mangel sogar zu gefährlichen Hirnblutungen führen. Weitere mögliche Symptome sind Müdigkeit, Übelkeit und eine blasse Haut. Langfristig schwächt Vitamin K Mangel auch deine Knochen und erhöht das Osteoporose-Risiko.

Wo ist viel Vitamin K enthalten?

Vitamin K ist in vielen grünen Blattgemüsesorten wie Grünkohl, Spinat, Rucola und Kopfsalat reichlich enthalten. Auch einige Kohlsorten wie Brokkoli und Rosenkohl sowie Kräuter wie Petersilie sind tolle Vitamin-K-Lieferanten. In geringeren Mengen findest du das fettlösliche Vitamin außerdem in tierischen Lebensmitteln wie Eigelb, Leber und Käse.

Welches Organ bildet Vitamin K?

Vitamin K wird zum Teil von den Darmbakterien in deinem Dickdarm gebildet. Diese nützlichen Bakterien produzieren die Vitaminform K2, die dann über die Darmschleimhaut ins Blut aufgenommen wird und so dem Körper zur Verfügung steht. Allerdings reicht die Menge meist nicht aus, um den täglichen Bedarf vollständig zu decken. Deshalb ist es wichtig, zusätzlich vitamin-K-reiche Lebensmittel wie grünes Blattgemüse, Kohl und Kräuter zu essen.

Was hemmt die Vitamin K Aufnahme?

Die Aufnahme von Vitamin K kann durch einige Medikamente gehemmt werden, insbesondere durch gerinnungshemmende Mittel. Diese Arzneistoffe blockieren die Wirkung von Vitamin K und hemmen so die Blutgerinnung. Wenn du solche Medikamente einnimmst, ist es wichtig, dass du die Vitamin-K-Zufuhr über die Nahrung möglichst konstant hältst. Auch fettarme Ernährung und Störungen der Fettverdauung wie beispielsweise eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse können die Aufnahme des fettlöslichen Vitamin K beeinträchtigen.

Für was ist Vitamin K im Körper zuständig?

Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung in deinem Körper. Es ist an der Bildung verschiedener Gerinnungsfaktoren beteiligt, die dafür sorgen, dass das Blut bei einer Verletzung schnell gerinnt und die Wunde verschließt. Außerdem brauchen deine Knochen Vitamin K, um gesund und stabil zu bleiben. Das Vitamin aktiviert Proteine, die Kalzium in den Knochen einlagern und so für eine hohe Knochendichte sorgen. Darüber hinaus scheint Vitamin K auch vor Arterienverkalkung zu schützen, indem es verhindert, dass sich Kalzium in den Gefäßwänden ablagert.

Warum soll man Vitamin D mit Vitamin K einnehmen?

Vitamin D und Vitamin K ergänzen sich perfekt bei der Unterstützung deiner Knochengesundheit. Während Vitamin D die Aufnahme von Kalzium aus dem Darm ins Blut fördert, aktiviert Vitamin K Proteine, die das Kalzium gezielt in die Knochen einbauen. So stellen beide Vitamine gemeinsam sicher, dass dein Skelett optimal mit dem wichtigen Mineralstoff versorgt wird. Nimmst du jedoch Vitamin D ein, ohne auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K zu achten, kann es passieren, dass sich das Kalzium unkontrolliert in den Blutgefäßen ablagert und so die Arterienverkalkung fördert.

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Quellen

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  2. Booth, S. L. (2012). Vitamin K: food composition and dietary intakes. Food & Nutrition Research, 56(1), 5505.
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  4. Vermeer, C. (2012). Vitamin K: the effect on health beyond coagulation–an overview. Food & Nutrition Research, 56(1), 5329.
  5. Booth, S. L. (2009). Roles for vitamin K beyond coagulation. Annual Review of Nutrition, 29, 89-110.
  6. Bresson, J. L., Flynn, A., Heinonen, M., Hulshof, K., Korhonen, H., Lagiou, P., ... & Verhagen, H. (2009). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin K and maintenance of bones (ID 123, 127, 128, and 2879) and blood coagulation (ID 124 and 126) pursuant to Article 13 (1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 7(9), 1228.
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  8. Ferland, G. (2012). The discovery of vitamin K and its clinical applications. Annals of Nutrition and Metabolism, 61(3), 213-218.
  9. Cranenburg, E. C., Schurgers, L. J., & Vermeer, C. (2007). Vitamin K: the coagulation vitamin that became omnipotent. Thrombosis and Haemostasis, 98(07), 120-125.
  10. Geleijnse, J. M., Vermeer, C., Grobbee, D. E., Schurgers, L. J., Knapen, M. H., van der Meer, I. M., ... & Witteman, J. C. (2004). Dietary intake of menaquinone is associated with a reduced risk of coronary heart disease: the Rotterdam Study. The Journal of Nutrition, 134(11), 3100-3105.
  11. Schurgers, L. J., Teunissen, K. J., Hamulyak, K., Knapen, M. H., Vik, H., & Vermeer, C. (2007). Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7. Blood, 109(8), 3279-3283.