Gluten je obsažen v následujících obilovinách: Pšenice Špalda Žito Zelená špalda Oves (ne ve všech) Jednozrnný Ječmen Kamut Emmer Tvrdá pšenice Tritikale .

Bezlepková dieta – krok za krokem

V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o bezlepkové dietě. Abyste věděli, jak je vlastně zdravá, kde se lepek vyskytuje a jak se můžete stravovat bezlepkově.

Nejdůležitější fakta v kostce:

Gluten je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, špalda nebo ječmen.
Bezlepková dieta je možností, pokud máte alergii na pšenici, nesnášenlivost lepku nebo citlivost na pšenici.
Alergie může vést k příznakům, jako je slzení očí a dokonce anafylaktický šok.
Řada lidí trpí střevními potížemi, ale neuvědomují si, že by to mohlo souviset se stravou bohatou na lepek.
Bezlepková strava nemusí být automaticky zdravá, pokud není vyvážená a neobsahuje žádné vitaminy.
Při přechodu na bezlepkovou dietu pomáhá výživový plán.

Trend k bezlepkové dietě je v posledních letech stále silnější a zdá se, že se nyní dostal do centra naší společnosti. Mnoho lidí si však neuvědomuje, o co se jedná a proč to má vůbec smysl.

Odpovědi na všechny tyto otázky najdete zde.

Alergie na pšenici je podobná jiným alergiím. Imunitní systém považuje pšeničnou bílkovinu za "nepřítele" a snaží se s ní bojovat. Příznaky mohou být mírné (např. slzení očí) nebo mohou mít závažné následky (např. anafylaktický šok).

Celiakie není alergie, ale nesnášenlivost lepku. Tato nesnášenlivost vede k zánětu střevní sliznice, který se následně projevuje průjmem, zvracením, bolestmi břicha, nadýmáním nebo nechutenstvím. I zde existují různé stupně intolerance. Celiakie je dědičná a zatím ji nelze léčit - jediným řešením je bezlepková dieta.

Na rozdíl od obou již zmíněných možností nelze citlivost na pšenici zjistit v krvi. Postižení lidé trpí podobnými příznaky jako celiakie. Předpokládá se, že citlivostí na pšenici je postiženo mnohem více lidí než alergií nebo intolerancí². A přestože zde nelze intoleranci prokázat, bezlepková dieta postiženým obvykle pomáhá.

Další možností, proč někteří lidé nesnášejí lepek, může být "nocebo efekt". Na rozdíl od známějšího "placebo efektu" způsobuje podvědomí negativní reakci organismu na výrobky obsahující lepek. Příčina spočívá ve "špatné pověsti", kterou lepek v současnosti získal ve vnímání veřejnosti.

Takto vypadá zdravá bezlepková dieta

Pokud trpíte některou z výše uvedených nemocí, je bezlepková dieta nutností, abyste se vyhnuli nepříjemným příznakům. Jak zdravá je ale bezlepková dieta pro lidi, kteří netrpí nesnášenlivostí (celiakií)?

Protože lepek je obsažen ve většině běžných obilovin, zejména v pšenici, je z jídelníčku vyloučen. Svým způsobem je to výhoda, když uvážíme, že ³

Pro sportovce není bezlepková dieta také problém. Existuje spousta jiných potravin (více o tom za chvíli), které tělu dodávají bezlepkové sacharidy a poskytují energii. To znamená, že můžete pokračovat v silových a vytrvalostních sportech, aniž byste přišli o svalovou hmotu.

Pomůže vám bezlepková dieta zhubnout?

Ano i ne. Je pravda, že mnoho lidí při přechodu na bezlepkové výrobky úspěšně zhublo.⁴. Hodně však záleží na tom, jaký životní styl vedete.⁵

Kladná kalorická bilance vede k přibírání na váze. [<[sup>6

Jak úspěšně přejít na bezlepkovou dietu

Přechod na bezlepkovou dietu je obzvláště obtížný pro lidi, pro které je pšenice a další obiloviny obsahující lepek nedílnou součástí každodenního života.

Abyste si začátek bezlepkového života usnadnili, připravili jsme pro vás seznam praktických rad.

Začněte v malém
Pro začátek vám postačí dva bezlepkové dny v týdnu. Nebo "experiment" v délce 3 týdnů bez potravin obsahujících lepek. Naslouchejte svému tělu a věnujte pozornost tomu, zda se vaše pohoda zlepšuje.
Přistupte ke kořenu problému
Pokud obilné výrobky neskončí v nákupním vozíku, nelze je ani později sníst. Tento tip může na první pohled znít směšně. Ale je lepší na něj myslet, až budete příště přemýšlet, jaké pečivo koupit.
Zásobte se alternativami
Pokud máte doma vždy dostatek potravin, jejichž základem nejsou obiloviny obsahující lepek, nemusíte se o svůj jídelníček bát.
Pátrejte předem
Jídlo venku obvykle není problém. Alespoň ne v případě, že jste si již předem ověřili, zda daná restaurace má na jídelním lístku také bezlepkové potraviny. Ušetříte si tak i skeptický pohled číšníka, když se zeptáte na bezlepkové alternativy.
Půst pomáhá
Malou zasvěcenou radou je, že příjmu výrobků obsahujících lepek můžete zabránit pomocí přerušovaného půstu. Jeho podstata spočívá v tom, že vynecháte jídlo, při kterém běžně jíte nejvíce obilovin (např. croissant po ránu).
Dívejte se pozorně
Luken je často skryt v potravinách, ve kterých byste ho nečekali. Jediné, co zde pomůže, je pečlivě se podívat na složení na etiketě.

S těmito 6 jednoduchými tipy je přechod na bezlepkovou dietu hračkou. Abyste si vše usnadnili, najdete v další části seznam bezlepkových potravin.

Při přechodu se obvykle nemusíte obávat nedostatku nebo abstinenčních příznaků.

Plán bezlepkové diety pomáhá s jejím zavedením

Mnoho odborníků na výživu poskytuje svým pacientům dietní plán, který jim usnadňuje zahájení zdravějšího stravování. Stejný přístup může fungovat i v případě bezlepkové diety.

Výhody jasně definovaného výživového plánu jsou jasné. Můžete se totiž sami rozhodnout, které bezlepkové potraviny chcete zařadit. To také nesmírně pomáhá při jeho skutečném dodržování.

Samozřejmě můžete do svého individuálního výživového plánu zařadit také cheat days nebo dny půstu. Pokud se zaměříte na bezlepkovou dietu, je možné prakticky cokoli.

Bezlepková pitná strava: Bezlepková dieta nabízí nejen nezbytné řešení pro lidi s celiakií nebo citlivostí na pšenici, ale také příležitost vědomě přehodnotit a optimalizovat svůj vlastní styl stravování. Abyste si usnadnili zahájení a zavedení bezlepkové diety, může být cennou podporou používání bezlepkových pitných režimů.
Tato astronautská jídla jsou speciálně navržena tak, aby poskytovala výživné a vyvážené jídlo bez použití lepku. Nejenže zjednodušují každodenní život tím, že poskytují rychlou a pohodlnou možnost stravování, ale také zajišťují, že dostanete všechny potřebné živiny, aniž byste museli neustále studovat seznamy složek. Tekutá strava bez lepku tak může být vynikajícím doplňkem vašeho dietního plánu, zejména v době, kdy se příprava bezlepkových jídel zdá být náročná.
Objevte nyní bezlepkové pitné jídlo

Závěr: bezlepková dieta může pomoci

Mnoho lidí trpí střevními problémy a ani si neuvědomuje, že by to mohlo být způsobeno potravinami obsahujícími lepek. Zde může pomoci částečná nebo úplná bezlepková dieta.

Důkazem je nakonec konzumace pudinku. Sami musíte zjistit, zda vám bezlepková dieta vyhovuje. Nemáte co ztratit, takže se vám může vyplatit vyzkoušet ji jen na několik týdnů.

Pomohou vám rady, jak si usnadnit dodržování bezlepkové diety, které najdete v tomto článku.

FAQ - Často kladené otázky o bezlepkové dietě

Gluten (často také nazývaný "lepek") je komplex bílkovin, který se nachází v různých druzích obilí. Tato bílkovina zajišťuje pružnost těsta při pečení.

Gluten je obsažen v následujících obilovinách:

Pšenice
Špalda
Žito
Zelená špalda
Oves (ne ve všech)
Jednozrnný
Ječmen
Kamut
Emmer
Tvrdá pšenice
Tritikale

.

Bezlepková dieta není sama o sobě ani zdravá, ani nezdravá. Záleží spíše na tom, jakými potravinami jsou obilné výrobky nahrazeny a jak je strava vyvážená.

Lidé s nesnášenlivostí lepku si často stěžují na střevní potíže, bolesti břicha, bolesti kloubů nebo únavu. Pokud se tyto příznaky objevují vždy po konzumaci pšeničných výrobků, je pravděpodobnost nesnášenlivosti lepku vysoká.

Bezlepková dieta je vhodná zejména v případě alergie, intolerance nebo citlivosti na pšenici. Bezlepková dieta umožňuje postiženým vést život bez negativních příznaků.

Bezlepková dieta je možná tak, že se vyhnete všem potravinám, které obsahují lepek. Zelenina, ovoce, vejce a mléčné výrobky lepek neobsahují - pokud nebyly zpracovány.

Rýže je přirozeně bezlepková. Přestože ji lze zařadit do kategorie obilovin, neobsahuje problematickou bílkovinu lepek a může ji konzumovat každý, kdo trpí nesnášenlivostí lepku.