Nedostatek živinJeden z 30 článků k tématuVšechny vitaminy v přehledu

Nedostatek vitaminu C: příznaky, příčiny a léčba

Neustálá únava, krvácející dásně, modřiny bez příčiny? Když vitamin C chybí měsíce, vzniknou z toho kurděje, a ty existují i dnes. Které příznaky k nim opravdu patří, jaká krevní hodnota rozhoduje a kde vitamin C najdeš.

Gregor AßlaberJoerg Hauke
Gregor Aßlaber, Redaktor Saturo · ✓Fachlich geprüft von Joerg Hauke, Odborník na výživu
Aktualisiert 30. září 2026 · 16 Min. Lesezeit · 56 Quellen
Za 30 sekund
Vitamin-C-reiche Lebensmittel auf hellem Travertin: rote und gelbe Paprika, Brokkoli, Kiwi, Orange, Zitrone, schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Rosenkohl, Petersilie, Hagebutten und Kartoffeln
CVitamin C
Zdroje vitaminu C v přehledu: paprika, brokolice, růžičková kapusta a petržel dodají víc než citrusy; z ovoce vedou kiwi, černý rybíz a jahody.

To nejdůležitější za 30 sekund

Denní potřeba
95–110mg

Doporučení DGE: ženy 95, muži 110 miligramů denně. Kdo kouří, potřebuje 135, resp. 155 mg, protože tělo vitamin C spotřebovává rychleji.

Zásoba vydrží
2 měsíce

Tělo uchovává zhruba 1 500 mg a denně z toho odbourá asi 3 %. Kurděje začínají až ve chvíli, kdy zbývá méně než 300 mg.

První příznak po
12 týdnech

Tak dlouho trvalo v klasickém pokusu na sobě samém bez vitaminu C, než se objevila první únava. Kožní příznaky přišly po 19 týdnech, krvácení po 23.

Denní potřebu najdeš v
½ papriky

Půl červené papriky (80 g) dodá 102 mg vitaminu C, víc než denní potřeba ženy. Půl citronu dosáhne na 32 mg.

01 Poznat

Příznaky nedostatku vitaminu C: Jak ho poznáš

Vitamin C udržuje stabilní kolagen, bílkovinu ve stěnách cév, kůži a dásních. Nedostatek se přesto vyvíjí měsíce, protože tělo uchovává zhruba 1 500 mg. Na začátku jsou únava, podrážděnost a bolesti kloubů, až po měsících následují kurděje: krvácející dásně, podlitiny na nohou, drsná kůže, stočené vlasy. V Německu je to vzácné, ale při kouření, velmi jednostranné stravě nebo poruchách vstřebávání je to reálné. Checklist roztřídí, co k tomu patří.
Interaktivně

Které příznaky znáš u sebe?

Klepni na to, co se na tebe hodí. Uvidíš, kolik typických příznaků a rizik se sejde.

Není to diagnostický nástroj. Všechny příznaky mají mnoho možných příčin, jistotu dá jen krevní hodnota. U dítěte, které najednou přestane chtít chodit, při krvi ve stolici nebo rozsáhlých modřinách: brzy vyhledej lékaře.

První příznaky: únava, slabost, bolesti kloubů

Nejdřívějším příznakem je vyčerpání, ne kožní projevy. Ve studii deplece amerických zdravotnických institutů, v níž sedm mužů žilo měsíce s méně než 5 mg vitaminu C denně, šest uvedlo v nejnižším bodě únavu nebo podrážděnost; s 30 až 60 mg obojí zmizelo během týdne. Harvardský chirurg John Crandon pocítil při pokusu na sobě samém v roce 1939 první únavu po dvanácti týdnech. K tomu se přidává úbytek hmotnosti a bolesti svalů a kloubů, u dětí až odmítání chůze. Nic z toho není specifické, stejné potíže sedí i na nedostatek železa nebo nedostatek spánku; nedostatek vitaminu C prozradí historie stravování.

Co se stane, když chybí vitamin C: časový průběh z klasických studií

  1. Týden 0 až 5 Zásoby se vyprazdňují

    Tělo nese zhruba 1 500 mg vitaminu C a denně z něj odbourá asi 3 %. Po 35 až 40 dnech bez příjmu už v krvi nic nezměříš, potíže zatím žádné nejsou.

  2. Týden 8 až 13 Únava, podrážděnost, první kožní příznaky

    Crandon pocítil první vyčerpání po 12 týdnech. Ve studii v Iowě se po 8 až 13 týdnech objevily drsné hrbolky u kořínků chloupků na horních částech paží. Zásoba v těle je kolem 300 mg.

  3. Týden 13 až 27 Dásně, krvácení, klouby

    Změny na dásních se v Iowě objevily mezi 5. a 27. týdnem, Crandonova krvácení do nohou ve 23. týdnu. K tomu bolesti kloubů, modřiny bez příčiny a vlasy zkroucené do vývrtky. Teď už se mluví o kurdějích.

  4. Poté Plně rozvinuté kurděje

    Rány se přestanou hojit, objeví se chudokrevnost a zadržování vody, zuby se viklají. Neléčené kurděje končí smrtí. Při léčbě se příznaky zlepší během několika dní a za jeden až dva týdny zmizí (kapitola 5).

Příznaky nedostatku vitaminu C – psychika: únava, nálada, podrážděnost

Únava a podrážděnost jsou doložené, deprese způsobená nedostatkem vitaminu C ne. Mozek potřebuje vitamin C k tomu, aby z dopaminu vytvořil přenašeč noradrenalin, který řídí bdělost a elán; proto se tyto příznaky ve všech depličních studiích objevují dřív než ty tělesné. Systematický přehled z roku 2020 našel vyšší skóre deprese při nízkých hladinách a série případů, v nichž deprese při kurdějích po podání vitaminu C vymizela. Chybí kontrolovaná studie, ve které by vitamin C depresi zmírnil; proto je nálada v tabulce u hodnocení možné.

Příznaky nedostatku vitaminu C – kůže a vlasy: krvácení, hrbolky, vlasy jako vývrtky

Kůže ukazuje nedostatek v pevném pořadí. Nejdřív folikulární hyperkeratóza: tvrdé hrbolky u kořínků chlupů, nejdřív na horních částech paží, pak na stehnech a hýždích, kůže je drsná jako struhadlo. Pak krvácení kolem kořínků chlupů, hlavně na bércích, z něhož se stanou petechie a modřiny bez příčiny. Za třetí se přestanou hojit rány, staré jizvy se mohou znovu otevřít. Vlasy nevypadávají, dorůstají zkroucené a lámavé: vlasy jako vývrtky. Difuzní vypadávání vlasů spíš odpovídá nedostatku železa nebo zinku, „suchá kůže“ je příliš nespecifická.
Jemné červené tečky na bérci: krvácení kolem kořínků chlupů je nejtypičtější kožní příznak nedostatku vitaminu C
Tečkovitá krvácení na bércích a drsné hrbolky na pažích: tak vypadá kůže při nedostatku vitaminu C. Objeví se po měsících, ne po dnech.

Příznaky nedostatku vitaminu C u žen

Neexistují žádné příznaky specifické pro ženy, ani v MSD Manual, ani v dermatologických referencích. Liší se hodnoty: ženy potřebují 95 mg denně, muži 110, těhotné od čtvrtého měsíce 105, kojící 125, kuřačky 135 mg. K tomu nepřímá souvislost přes železo: ženy před menopauzou trpí nedostatkem železa mnohem častěji a vitamin C ve stejném jídle zlepšuje vstřebávání rostlinného železa (kapitola 6). Vypadávání vlasů, přibírání na váze nebo potíže v menopauze jako příznaky nedostatku vitaminu C: k tomu žádná studie neexistuje.
Kontrola příznaků

Co opravdu odpovídá nedostatku vitaminu C

Dvanáct potíží, které se hledají nejčastěji, a co o nich říkají studie: doloženo (odborná publikace nebo depleční studie), možné (pozorování nebo mechanismus), nedoloženo (žádný primární zdroj).

Co říkají studieHodnocení
Únava, podrážděnostNejranější příznak ve všech depličních studiích, 6 ze 7 probandů v amerických ústavechDoloženo
Oteklé dásně, krvácejíHlavní příznak kurdějí v MSD Manual a DermNet, při dlouhém nedostatku s viklavostí zubůDoloženo
Tečkovitá krvácení, modřinyKrvácení kolem kořínků chlupů, petechie a purpura na nohouDoloženo
Drsná kůže, vlasy jako vývrtkyFolikulární hyperkeratóza a zkroucené, lámavé vlasy, nejdřív na pažích a nohouDoloženo
Bolesti kloubů, svalů, nohouČasný příznak podle MSD; při propuknutí kurdějí v Kakuma 2018 mělo 58 % oteklé nohyDoloženo
Špatné hojení ranCrandonova rána v 6. měsíci netvořila pojivovou tkáň; staré jizvy se mohou otevřítDoloženo
Depresivní náladaPrůřezová data a malé studie v přehledu 2020, žádná kontrolovaná studie s vitaminem C jako terapiíMožné
ChudokrevnostPři kurdějích častá, vysvětlená krvácením a vstřebáváním železa a folátu, žádná samostatná studie neověřilaMožné
OčiKrvácení do spojivky při těžkých kurdějích (MSD); poruchy vidění nejsou popsányMožné
Jazyk hladký, pálíŽádný primární zdroj; hladký červený jazyk je typický pro nedostatek B12 a železaNedoloženo
Přibírání na váze, tuk na břišeŽádná studie; kurděje podle MSD spíš provází hubnutíNedoloženo
Pocení, vypadávání vlasůŽádný primární zdroj; difuzní vypadávání vlasů odpovídá nedostatku železa a zinku, ne vitaminu CNedoloženo

Hodnocení podle zdrojů v kapitole 8 (MSD Manual, DermNet, Altmeyers, Levine 1996, Plevin a Galletly 2020, CDC 2019, kazuistika 2026). Stav k 24. září 2026.

Kurděje: příznaky nejtěžší formy

Kurděje jsou diagnóza výrazného nedostatku a vznikají po jednom až třech měsících bez dostatečného příjmu. Hlavním orgánem jsou dásně, protože žádná tkáň neobnovuje kolagen tak rychle: otékají, fialoví a houbovatí, při dotyku krvácejí, zuby se viklají. K tomu spontánní krvácení na bércích, do spojivky a do kloubů, mokvající rány, zadržování vody a chudokrevnost. Malé děti odmítají chodit (pseudoparalýza). Neléčené kurděje končí smrtí, po léčbě je nález za jeden až dva týdny v pořádku. Časté krvácení dásní má většinou příčinu v zánětu dásní.
Kdy k lékaři

Krvácející dásně spolu s podlitinami na nohou, únavou a bolestmi kloubů: brzy k praktickému lékaři s vyšetřením hladiny vitaminu C. Okamžitě u dítěte, které najednou přestane chtít chodit, při krvi ve stolici nebo rozsáhlých modřinách.

02 Příčiny

Příčiny nedostatku vitaminu C: kdo je opravdu ohrožen

Nedostatek vzniká čtyřmi cestami: málo v jídle, tedy několik týdnů skoro žádné ovoce, zelenina a brambory; zvýšená potřeba kvůli kouření, horečce, zánětům a operacím; ztráty při dialýze; a narušené vstřebávání po operacích střev a při chronických střevních onemocněních. Zásoba zhruba 1 500 mg vydrží při nulovém příjmu asi dva měsíce. Nejdřív tvoje potřeba, pak skupiny, u kterých je vitamin C na hraně.
Interaktivně

Kolik vitaminu C potřebuješ denně?

Vyber, kdo jsi a jestli kouříš. Hodnota je doporučený příjem podle DGE, který už počítá s příplatkem pro kuřáky.

Kdo
Kouření
95mg za den

Žena, Nekuřák/nekuřačka: Ženy od 19 let. 95 mg je v půlce červené papriky nebo ve dvou kiwi. EFSA uvádí stejnou hodnotu.

Doporučený příjem podle referenčních hodnot D-A-CH od DGE (odvození 2015). Děti 20 až 85 mg podle věku, mladiství od 15 do 19 let 105 mg (chlapci), resp. 90 mg (dívky). Pro označování nutričních hodnot platí NRV 80 mg.

Málo ovoce a zeleniny: děti, péče, chudoba

Německo je v průměru zásobené dobře: dospělí přijímali podle Národní studie spotřeby potravin II v mediánu zhruba 130 mg denně, přesto 32 % mužů a 29 % žen tehdejší referenční hodnotu 100 mg nedosáhlo. V pečovatelských domech byl příjem ve studii ErnSTES zhruba o 50 % pod referenční hodnotou; riziko představuje odkázanost na péči, ne věk. U dětí se počet případů kurdějí v amerických klinikách mezi lety 2016 a 2020 ztrojnásobil, u 64 % dětí byla zdokumentována porucha autistického spektra s velmi úzkým výběrem potravin.

Kouření a pasivní kouření: o 40 % vyšší spotřeba

Kouření je jediný faktor životního stylu s vlastní referenční hodnotou: 155 mg pro muže, 135 mg pro ženy, tedy vždy o 40 mg více. Oxidační stres z tabákového kouře spotřebovává vitamin C, jeho obrat je zhruba o 40 % vyšší. V americké populační studii byly hladiny v krvi kuřáků v průměru o 15 µmol/l nižší než u nekuřáků. Pasivní kouření se považuje za další faktor, ale bez vlastní číselné hodnoty. Příplatek jen vyrovnává zvýšenou spotřebu: vitamin C nechrání před rakovinou plic ani poškozením cév a na otázku „Jaké vitaminy by měli kuřáci brát?“ zní poctivá odpověď „žádné, přestat kouřit“.

Alkohol, nemoci, dialýza, operace střev

Alkohol působí dvojitě: kdo hodně pije, jí většinou málo čerstvých věcí a játra jsou pod oxidačním stresem; kazuistika popisuje 56letého muže, jehož kurděje na jednotce intenzivní péče považovali za zánět cév. Dialýza vyplavuje vitamin C z krve, popsány jsou hodnoty pod 10 µmol/l, zároveň je vysoké dávkování při slabých ledvinách kvůli oxalátu riskantní. Poruchy vstřebávání vznikají po žaludečním bypassu, při Crohnově chorobě, ulcerózní kolitidě a syndromu krátkého střeva. Zvýšená potřeba nastává při horečce, chronických zánětech, velkých operacích, popáleninách a chemoterapii; popsány jsou i poruchy příjmu potravy. Pro diabetes jako samostatnou příčinu rešerše žádný spolehlivý zdroj nenašla.
03 Pochopit

Jak vitamin C pracuje v těle

Tři zastávky od talíře ke stěně cév. Kdo je zná, pochopí, proč zásoba vydrží dva měsíce, proč kouření spotřebuje víc a proč od určitého množství všechno skončí v moči.

1

Vstřebávání v tenkém střevě

Vitamin C je téměř jen v rostlinách: paprika, zelí, brambory, bobule, citrusy. Maso, mléko, vejce a obiloviny nedodají prakticky nic. V tenkém střevě ho do krve dostává přenašeč, a ten má omezenou kapacitu: z 200 mg se vstřebá skoro všechno, od zhruba 400 mg denně je krev nasycená a ledviny zbytek vyloučí během hodin. Vitamin C je rozpustný ve vodě a citlivý na teplo, kyslík a světlo; při vaření část přejde do vody.

2

Zásoba a spotřeba

Při dobrém zásobení nese tělo zhruba 1 500 mg vitaminu C, nejvíc v nadledvinách, mozku a bílých krvinkách, které ho obsahují 14krát víc než krevní plazma. Denně se spotřebuje asi 3 %. Proto zásoba při nulovém příjmu vydrží zhruba dva měsíce a kurděje začínají, když zbývá méně než 300 mg. Kouření zvyšuje spotřebu zhruba o 40 %, horečka, záněty a operace také; dialýza ho vyplavuje přímo z krve.

3

Účinek: kolagen, neurotransmitery, železo

Vitamin C je kofaktorem enzymů, které síťují kolagen; bez něj zůstává trojitá šroubovice nestabilní a stěny cév, dásně, kůže i hojící se tkáň ztrácejí oporu. V mozku pomáhá vytvářet z dopaminu noradrenalin, ve svalech karnitin pro získávání energie. Udržuje železo z rostlin ve formě, kterou střevo vstřebá, a jako antioxidant zachytává volné radikály. Když chybí, drhne to všude najednou, viditelně nejdřív tam, kde se kolagen obnovuje nejrychleji: na dásních.

04 Diagnóza

Zjištění nedostatku vitaminu C: krevní hodnota a test

Jestli vitamin C chybí, ukáže jediná hodnota: kyselina askorbová v krevní plazmě v µmol/l (1 mg/l odpovídá 5,7 µmol/l). Pod 11 µmol/l jde o nedostatek, za dobře zásobenou se považuje hodnota kolem 50 µmol/l, podle které se řídí i EFSA při svých referenčních hodnotách. Měří se zřídka, protože u lidí, kteří jedí normálně, bývá hodnota téměř vždy v pořádku a vzorek je citlivý.

Vitamin C v krvi: laboratorní hodnota a její záludnosti

Hodnotu je snadné změřit, ale těžké změřit správně. Vitamin C oxiduje, jakmile opustí cévu: v plné krvi je stabilní jen asi 30 minut, proto laboratoře vyžadují heparinizovanou plazmu, která se ihned odstředí, zamrazí a převáží chráněná před světlem. Co z toho plyne pro tebe: přijď nalačno, několik dní předem žádné doplňky a řekni, jestli jsi zrovna jedl hodně ovoce, protože hodnota odráží posledních pár dní. Při známkách krvácení, u dětí s úzkým výběrem jídel nebo po operacích střev hradí měření pojišťovna, bez důvodu je to placená služba na přání.
Krevní vzorek v alobalu v chladicím boxu: vitamin C se ve zkumavce rychle rozkládá, proto musí vzorek do laboratoře okamžitě, chlazený a chráněný před světlem
Chráněno před světlem, chlazeno, ihned do laboratoře: vitamin C ve zkumavce oxiduje během několika hodin. Špatně ošetřený vzorek ukáže nedostatek, který vůbec neexistuje.

Test na nedostatek vitaminu C: samotest, domácí test, močové proužky

Žádný z nabízených samotestů nedostatek neměří. Online samotesty od výrobců jsou dotazníky, které sečtou únavu a nachlazení a skončí doporučením koupit doplněk. Močové testovací proužky ukazují, jestli ledviny vitamin C vylučují, a to dělají až při nasycené krvi od zhruba 400 mg denně; negativní proužek znamená „není přesycený“, ne „nedostatek“. Domácí testy z krve z bříška prstu selhávají na tom, že vitamin C v kapce po několika hodinách už není tím, čím byl při odběru. Nejpoctivější samotest: dvě porce ovoce nebo zeleniny denně a nekouřit.
Před testem

Tři dny předem žádné doplňky s vitaminem C ani šumivé tablety, jinak laboratoř změří tabletu. Přijď nalačno a zmiň kouření i hodně snězeného ovoce. Při podkožním krvácení si rovnou nech udělat i krevní obraz: příliš málo krevních destiček způsobuje na kůži stejné tečky.

Co lékaři a lékařky zkoumají navíc: kurděje vypadají jako zánět cév

Nejčastější chybou je, že na kurděje nikdo nepomyslí. Kazuistika z roku 2026: 45letá žena přichází s bolestmi nohou, otoky a tečkovitou vyrážkou na obou bércích trvající pět měsíců. Lékaři a lékařky předpokládají vaskulitidu, nasadí kortizon, nic nepomáhá. Zlom přinese až výživová anamnéza: tři roky téměř jen ledová káva, hodnota vitaminu C pod 3 µmol/l. Rozdíl je v tkáni: při zánětu cév napadají stěnu obranné buňky, u kurdějí je stěna jen křehká, krev prosakuje bez zánětu a koagulační hodnoty zůstávají normální.
05 Léčba

Odstranění nedostatku vitaminu C: Co pomáhá a jak rychle

Prokázaný nedostatek vitaminu C patří mezi nejvděčnější diagnózy: lék je levný, dá se spolknout a zlepšení přichází během několika dní. Léčba má dvě úrovně: vitamin C doplnit, při lehkém nedostatku jídlem, při kurdějích doplňkem v lékařské dávce, a odstranit příčinu, jinak je nedostatek za pár měsíců zpět.

Výživou: standardní cesta při nízkých zásobách

Kdo se pohybuje mezi 11 a 50 µmol/l nebo týdny skoro nejedl ovoce a zeleninu, nepotřebuje recept, ale dvě porce denně. Už 25 až 30 mg denně podle dermatologické odborné příručky zabrání změnám na kůži, se 100 mg jsou bílé krvinky nasycené, s 200 mg je krev téměř na maximu: půl červené papriky, dvě kiwi nebo sklenice čerstvého pomerančového džusu s porcí brokolice. Důležitější než druh jsou dvě věci: pravidelnost, protože hladina po dvou třech dnech bez ovoce klesá, a šetrná příprava (kapitola 6).

Od potřeby po infuzi: vitamin C v číslech

  1. 1 Potřeba95–110 mg

    Doporučení DGE pro dospělé; kuřáci 135 resp. 155 mg. Pokryje to půlka papriky nebo dvě kiwi; jedna lahev pitného jídla dodá 24 mg, tedy 30 % referenční hodnoty.

  2. 2 Nasycení200–400 mg

    Od zhruba 200 mg denně je krev téměř nasycená, od 400 mg zcela; vše nad to odchází močí. BfR navrhuje pro doplňky stravy nejvýše 250 mg na denní dávku.

  3. 3 Horní hranice1 000–2 000 mg

    Až 1 g navíc je podle EFSA bez potíží, od 2 g podle amerických úřadů hrozí průjem a křeče. Od 1 g v podobě přípravku se u mužů zdvojnásobilo riziko ledvinových kamenů, u žen ne.

  4. 4 InfuzeGramové dávky

    U sepse se v největší studii podávalo infuzí 200 mg na kilogram denně, bez užitku. Kazuistiky popisují selhání ledvin způsobené oxalátem. Na kurděje stačí perorální podání.

Referenční hodnoty DGE (D-A-CH 2015), Levine 1996, návrhy maximálních množství BfR (2021, potvrzeno 2024), EFSA/SCF 2004, IOM 2000, Thomas 2013, Ferraro 2016, LOVIT 2022.

Odstranění nedostatku vitaminu C přípravky: dávka, délka, kdy k lékaři

Při kurdějích je potřeba přípravek a lékařská diagnóza. Referenční zdroje se pohybují ve stejném rozmezí: MSD Manual uvádí 500 až 1 000 mg denně po dobu jednoho až dvou týdnů, Lékaři bez hranic 250 mg třikrát denně. Dávka se rozděluje, protože střevo z jedné dávky vstřebá jen asi 100 až 200 mg. Kožní příznaky se zlepší během 24 až 72 hodin, únava za tři až pět dní, po jednom až dvou týdnech je nález v pořádku; vlasy, jizvy a u dětí kosti potřebují týdny až měsíce.

U vitaminu C platí téměř vždy stejné pořadí: nejdřív talíř, pak hodnota v krvi, pak doplněk. Kdo sní denně půlku papriky, kapsli nepotřebuje. A kdo opravdu nedostatek má, pocítí zlepšení během několika dní. Stačí na to pár stovek miligramů, ne gram.

Joerg Hauke, Odborník na výživu, odborná kontrola tohoto článku

Předávkování vitaminem C a infuze: Kolik je moc?

Jídlem to nejde, otázka vyvstává u přípravků. EFSA považuje 1 000 mg navíc denně za dávku bez žaludečních a střevních potíží, BfR z toho odvozuje své maximální množství pro doplňky stravy 250 mg, americké úřady stanovují hranici na 2 000 mg, nad ní jsou průjem a křeče časté. Vážnějším rizikem jsou ledvinové kameny: Ve švédské kohortě 23 000 mužů přípravky riziko zdvojnásobily, u žen se souvislost nenašla. Infuze kurděje nepotřebují a největší studie u sepse zjistila při vysokých dávkách více úmrtí než při placebu.
06 Výživa

Potraviny s vitaminem C: kde ho je nejvíc

Vitamin C se nachází jen v rostlinách: maso, ryby, mléko, sýr a vejce dodají nula miligramů, výjimkou jsou vnitřnosti. Proto sloupce ukazují ovoce proti zelenině, vždy deset nejsilnějších běžných potravin na 100 g. Dvě překvapení předem: Citron není na špici a brambora je podle studie spotřeby jedním z nejdůležitějších zdrojů v každodenní stravě, kvůli množství, ne obsahu.

Vitamin C na 100 g: Top 10 ovoce a top 10 zeleniny

  1. Černý rybíz: 181 mg
  2. Kiwi: 93 mg
  3. Jahody: 59 mg
  4. Pomeranč: 53 mg
  5. Citron (bez kůry): 53 mg
  6. Ananas: 48 mg
  7. Červený rybíz: 41 mg
  8. Grapefruit: 38 mg
  9. Cantaloupe meloun: 37 mg
  10. Mango: 36 mg

Hodnoty na 100 g syrového, USDA FoodData Central SR Legacy 2018. V porcích: jedno kiwi 70 mg, miska jahod 88 mg, jeden pomeranč 69 mg, půl citronu 32 mg. Ve sloupci chybí: exoty jako guava (228 mg) a superzdroje jako acerola, šípek a rakytník (450 až 1 678 mg, téměř jen jako šťáva nebo prášek).

Vitamin C v ovoci: Kiwi a bobule předčí citron

Citron i pomeranč mají oba 53 mg na 100 g a celý citron nikdo nesní. Kiwi má s 93 mg skoro dvojnásobek, 100 g černého rybízu se 181 mg víc než denní potřebu, i jahody (59 mg) jsou před citronem. Mají banány hodně vitaminu C? Ne, 8,7 mg na 100 g, jablko 4,6. Skutečné „vitaminové bomby“ acerola, šípek a rakytník dodají 450 až přes 1 600 mg, jedí se ale téměř jen jako šťáva, protlak nebo prášek.

Vitamin C ve zelenině: Paprika, zelí a co bere vaření

Zelenina je silnější zdroj: žlutá paprika 184 mg, červená 128, zelená 80 mg na 100 g. Za ní kapustovitá zelenina s 60 až 65 mg i po uvaření; brambora dodá s 200 g jen 26 mg, ale ve dnech bez čerstvé zeleniny. Největší ztrátou při vaření je vyluhování: Ve velkém množství vody uvařená zelenina si ponechá 55 % vitaminu C, dušená v páře 75 až 85 %, kadeřávek klesne z 93 na 18 mg. Proto raději dus v páře než vař, vodu z vaření dej do polévky, brambory vař ve slupce; mražená zelenina není horší než čerstvá.
Interaktivní

Kolik vitaminu C je v …?

Hodnoty v mg na 100 g, ovoce a paprika syrové, zelí a brambory vařené. Semafor ukazuje: od 40 mg hodně, 10 až 39 středně, méně je málo.

  • Paprika žlutá 18480 g = 146,8 mg, syrové (USDA)
  • Chilli/feferonka, červená 14415 g = 21,6 mg, syrové (USDA)
  • Paprika červená 12880 g = 102,2 mg, syrové (USDA)
  • Paprika zelená 80,480 g = 64,3 mg, syrové (USDA)
  • Česnek 31,23 g = 0,9 mg, syrové (USDA)
  • Okra 2380 g = 18,4 mg, syrové (USDA)
  • Pastinák 17100 g = 17 mg, syrové (USDA)
  • Ředkvička 14,850 g = 7,4 mg, syrové (USDA)
  • Hrášek zelený 14,280 g = 11,4 mg, vařené (USDA)
  • Rajče 13,7120 g = 16,4 mg, syrové (USDA)
  • Cuketa 12,9100 g = 12,9 mg, vařené (USDA)
  • Pórek 12100 g = 12 mg, syrové (USDA)
  • Fenykl bulva 12100 g = 12 mg, syrové (USDA)
  • Zelené fazolky 9,7100 g = 9,7 mg, vařené (USDA)
  • Celer bulvový 8100 g = 8 mg, syrové (USDA)
  • Chřest 7,7150 g = 11,6 mg, vařené (USDA)
  • Cibule 7,450 g = 3,7 mg, syrové (USDA)
  • Mrkev 5,980 g = 4,7 mg, syrové (USDA)
  • Cukrová kukuřice 5,580 g = 4,4 mg, vařené (USDA)
  • Červená řepa 3,6100 g = 3,6 mg, vařené (USDA)
  • Celer řapíkatý 3,140 g = 1,2 mg, syrové (USDA)
  • Okurka 2,8100 g = 2,8 mg, syrové, se slupkou (USDA)
  • Lilek 2,2100 g = 2,2 mg, syrové (USDA)
  • Kadeřávek, syrový 93,475 g = 70,1 mg, syrové, např. do salátu nebo smoothie (USDA)
  • Brokolice 64,9100 g = 64,9 mg, vařené, okapané (USDA)
  • Růžičková kapusta 62100 g = 62 mg, vařené, okapané (USDA)
  • Kedlubna 62100 g = 62 mg, syrové (USDA)
  • Červené zelí 5780 g = 45,6 mg, syrové (USDA)
  • Čínské zelí pak choi 45100 g = 45 mg, syrové (USDA)
  • Květák 44,3100 g = 44,3 mg, vařené, okapané (USDA)
  • Bílé zelí 36,680 g = 29,3 mg, syrové (USDA)
  • Kadeřávek, vařený 18150 g = 27 mg, vařené, okapané; syrový 93 mg, u kadeřávku se vařením ztrácí obzvlášť hodně (USDA)
  • Kysané zelí 14,7100 g = 14,7 mg, konzerva, okapané (USDA)
  • Petržel, čerstvá 1334 g = 5,3 mg, syrové, nasekané (USDA)
  • Řeřicha potoční 4315 g = 6,5 mg, syrové (USDA)
  • Polníček 3550 g = 17,5 mg, syrové (BLS 4.0)
  • Novozélandský špenát 3075 g = 22,5 mg, syrové (USDA)
  • Špenát 28,175 g = 21,1 mg, syrové (USDA)
  • Čekanka listová varianta 2480 g = 19,2 mg, syrové (USDA)
  • Rukola 1520 g = 3 mg, syrové (USDA)
  • Špenát, vařený 9,8150 g = 15 mg, vařené, okapané; syrový 28 mg (USDA)
  • Radicchio 850 g = 4 mg, syrové (USDA)
  • Endivie 6,580 g = 5,2 mg, syrové (USDA)
  • Ledový salát 2,850 g = 1,4 mg, syrové (USDA)
  • Meloun cantaloupe 36,7150 g = 55,1 mg, syrové (USDA)
  • Meloun honeydew 18150 g = 27 mg, syrové (USDA)
  • Granátové jablko 10,2100 g = 10,2 mg, syrové, jádra (USDA)
  • Meruňka 10120 g = 12 mg, syrové (USDA)
  • Višně 10100 g = 10 mg, syrové (USDA)
  • Švestka 9,5100 g = 9,5 mg, syrové (USDA)
  • Banán 8,7120 g = 10,4 mg, syrové (USDA)
  • Vodní meloun 8,1200 g = 16,2 mg, syrové (USDA)
  • Rebarbora 8100 g = 8 mg, syrové (USDA)
  • Kaki persimon 7,5100 g = 7,5 mg, syrové (USDA)
  • Třešně, sladké 7100 g = 7 mg, syrové (USDA)
  • Broskev 6,6150 g = 9,9 mg, syrové (USDA)
  • Nektarinka 5,4150 g = 8,1 mg, syrové (USDA)
  • Jablko 4,6150 g = 6,9 mg, syrové, se slupkou (USDA)
  • Hruška 4,3150 g = 6,5 mg, syrové (USDA)
  • Hroznové víno 3,2100 g = 3,2 mg, syrové (USDA)
  • Fík 280 g = 1,6 mg, syrové (USDA)
  • Rakytník 45020 g = 90 mg, syrové (většinou jako šťáva/pyré) (BLS 4.0)
  • Černý rybíz 181100 g = 181 mg, syrové (USDA)
  • Jahoda 58,8150 g = 88,2 mg, syrové (USDA)
  • Červený/bílý rybíz 41100 g = 41 mg, syrové (USDA)
  • Bezinky jez jen vařené 36Hodnota v syrovém stavu 36 mg na 100 g, část se vařením ztratí; syrové jsou mírně jedovaté (USDA)
  • Angrešt 27,7100 g = 27,7 mg, syrové (USDA)
  • Malina 26,2125 g = 32,8 mg, syrové (USDA)
  • Ostružina 21125 g = 26,3 mg, syrové (USDA)
  • Brusinka cranberry 1450 g = 7 mg, syrové (USDA)
  • Borůvka 9,7125 g = 12,1 mg, syrové (USDA)
  • Pomeranč 53,2130 g = 69,2 mg, syrové (USDA)
  • Citron 5360 g = 31,8 mg, syrové, bez kůry (USDA)
  • Grapefruit 38,1200 g = 76,2 mg, syrové (USDA)
  • Limetka 29,150 g = 14,6 mg, syrové (USDA)
  • Mandarinka klementinka 26,780 g = 21,4 mg, syrové (USDA)
  • Acerola 1.67850 g = 838,8 mg, syrové (exotická, čerstvá se u nás těžko shání) (USDA)
  • Šípek 1.04520 g = 209 mg, syrové (takto se nejí, viz blok 4) (BLS 4.0)
  • Guava 228100 g = 228,3 mg, syrové (USDA)
  • Kiwi 92,775 g = 69,5 mg, syrové (USDA)
  • Liči 71,5100 g = 71,5 mg, syrové (USDA)
  • Papája 60,9150 g = 91,4 mg, syrové (USDA)
  • Ananas 47,8150 g = 71,7 mg, syrové (USDA)
  • Mango 36,4150 g = 54,6 mg, syrové (USDA)
  • Mučenka 3050 g = 15 mg, syrové (USDA)
  • Physalis mochyně 1130 g = 3,3 mg, syrové (USDA)
  • Avokádo 1070 g = 7 mg, syrové (USDA)
  • Kokos dužina 3,330 g = 1 mg, syrové (USDA)
  • Batát sladký brambor 19,6150 g = 29,4 mg, vařené (pečené ve slupce) (USDA)
  • Brambora 13200 g = 26 mg, vařené ve slupce (USDA)
  • Sójové boby 1,7100 g = 1,7 mg, vařené, se solí (USDA)
  • Čočka 1,5150 g = 2,3 mg, vařené (USDA)
  • Cizrna 1,3150 g = 2 mg, vařené (USDA)
  • Acerolová šťáva 1 60030 g = 480 mg, syrová (USDA)
  • Rakytníková šťáva 26630 g = 79,8 mg, šťáva (BLS 4.0)
  • Rajčatová šťáva 70,1200 g = 140,2 mg, konzerva (USDA)
  • Pomerančový džus, čerstvě vymačkaný 50200 g = 100 mg, syrový, čerstvě vymačkaný (USDA)
  • Citronová šťáva 38,720 g = 7,7 mg, syrová (USDA)
  • Grapefruitová šťáva 38200 g = 76 mg, syrová (USDA)
  • Pomerančový džus z koncentrátu 36,2200 g = 72,4 mg, koncentrát, zředěný (1+3 vody) (USDA)
  • Ananasová šťáva 10200 g = 20 mg, konzerva, bez přidané kyseliny askorbové (USDA)
  • Saturo tekuté jídlo 400 ml 6,0jedna láhev = 24 mg = 30 % referenční hodnoty, všechny příchutě; tabulka nutričních hodnot
  • Jablečný džus 0,9200 g = 1,8 mg, neslazený, bez přidané kyseliny askorbové (USDA)
  • Hroznový džus 0,1200 g = 0,2 mg, neslazený, bez přidané kyseliny askorbové (USDA)
  • Červená paprika, grilovaná v oleji konzerva 86,950 g = 43,5 mg, konzerva, okapaná (BLS 4.0)
  • Zelí kysané s vínem 19,7100 g = 19,7 mg, syrové (BLS 4.0)
  • Bramborové chipsy 13,730 g = 4,1 mg, chipsy, různé druhy (BLS 4.0)
  • Šťáva z kysaného zelí 8100 g = 8 mg, zeleninová šťáva z kysaného zelí (BLS 4.0)
  • Jedlý kaštan maroni, evropský 43100 g = 43 mg, syrový, loupaný (USDA)
  • Jedlý kaštan maroni, pečený 26100 g = 26 mg, pečený (USDA)
  • Lískový ořech 6,330 g = 1,9 mg, syrový (USDA)
  • Vlašský ořech 1,330 g = 0,4 mg, syrový (USDA)
  • Kešu 0,530 g = 0,2 mg, syrové (USDA)
  • Med 0,520 g = 0,1 mg, – (USDA)
  • Arašíd 030 g = 0 mg, syrový (USDA)
  • Celozrnný chléb 050 g = 0 mg, upečený (USDA)
  • Rýže bílá 0150 g = 0 mg, vařená (USDA)
  • Těstoviny 0150 g = 0 mg, vařené (USDA)
  • Kuřecí játra 27,9100 g = 27,9 mg, vařená (USDA)
  • Vepřová játra 23,6100 g = 23,6 mg, vařená (USDA)
  • Losos 3,7120 g = 4,4 mg, vařený (USDA)
  • Treska 1120 g = 1,2 mg, vařená (USDA)
  • Vepřové maso karé/panenka 0,6150 g = 0,9 mg, syrové (USDA)
  • Jogurt, plnotučný 0,5150 g = 0,8 mg, bílý (USDA)
  • Mléko, plnotučné 0200 g = 0 mg, 3,25 % tuku (USDA)
  • Vejce 060 g = 0 mg, syrové (USDA)
  • Sýr čedar 030 g = 0 mg, – (USDA)
  • Kuřecí prsa 0150 g = 0 mg, syrová (USDA)
  • Mleté hovězí maso 0150 g = 0 mg, syrové, 85/15 (USDA)
  • Ústřice 0100 g = 0 mg, syrová (USDA)
Zdroj u každé položky v závorce: USDA FoodData Central SR Legacy 2018, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 pro kozlíček polníček, rakytník, šípek a některé zpracované produkty. Hodnoty jsou zaokrouhlené; odrůda, zralost a příprava obsah mění, u kadeřávku a šípku dvakrát až třikrát.

Vitamin C a železo: kolik kombinace přinese

V jednotlivém jídle hodně, v celém jídelníčku málo. Vitamin C udržuje rostlinné železo ve formě, kterou střevo vstřebává; EU schválila tvrzení „vitamin C zvyšuje vstřebávání železa“ jako zdravotní tvrzení. Když ale dvanáct lidí několik týdnů jedlo mezi 51 a 247 mg denně, jejich příjem železa se nezměnil v měřitelné míře, a u 440 žen s anémií z nedostatku železa nepřineslo 200 mg vitaminu C k tabletě železa nic navíc. Prakticky: paprika k čočce, pomeranč do ovesné kaše, kávu a čaj pít aspoň hodinu od jídla. Více v článku o nedostatku železa.
Potraviny bohaté na vitamin C na světlém kameni: paprika, brokolice, růžičková kapusta, kedluben, kiwi, pomeranč, černý rybíz, jahody, petržel, brambory a kysané zelí
Paprika a zelí na největší část, bobuloviny a citrusy k snídani, brambory na dny bez salátu: Když jíš denně z tohoto výběru, pokryješ potřebu bez tabulky.

Vitamin C v běžném dni: tekutá jídla

Ve dnech bez čerstvých surovin často chybí právě ta jedna porce ovoce nebo zeleniny. Tekuté jídlo s definovaným obsahem živin je pak plánovatelný příspěvek: Jedna láhev Saturo (400 ml) dodá 24 mg vitaminu C, tedy 30 % referenční hodnoty 80 mg, v každé příchuti stejně, a k tomu dalších 25 vitaminů a minerálních látek. Nenahradí to papriku ani léčbu nedostatku. Schválená tvrzení EU: Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci dásní, ke snížení míry únavy a vyčerpání a k normální funkci imunitního systému.
Pitný režim 6 x 400 ml
Ze sortimentu Saturo

Pitné jídlo: plnohodnotné jídlo z lahve

26 vitaminů a minerálů, mezi nimi vitamin C, železo a vitamin D. Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci dásní, ke snížení míry únavy a vyčerpání a zvyšuje vstřebávání železa. Referenční hodnota vitaminu C: 80 mg denně (NRV).

26Vitaminy a minerály
36 gBílkoviny
400kcal
24 mgVitamin C na lahev30 % referenční hodnoty
Vyber příchuť
111,50 Kčna jídlo
Pitné jídlo · Kakao111,50 Kč na jídlo ·
07 Zvláštní případy

Kurděje dnes, námořníci, nachlazení: co bys měl(a) o vitaminu C ještě vědět

Žádná živina nemá takový příběh jako vitamin C a kurděje pořád existují: V Anglii vzrostl počet případů v nemocnicích za deset let z 61 na 128, v USA se podíl u dětí ztrojnásobil. Stále se vracejí čtyři tváře: batole s úzkým výběrem jídel, starší člověk odkázaný na péči, člověk se závislostí na alkoholu a osoba s poruchou příjmu potravy nebo s extrémní dietou.
Dřevěná bedna s citrony a pomeranči na palubě lodi: citrusy ukončily kurděje na lodích Royal Navy
Dva pomeranče a jeden citron denně: Lindova citrusová skupina byla po šesti dnech zase na nohou. Námořnictvo přesto potřebovalo 48 let, než se šťáva stala součástí přídělu.

Kurděje a námořníci: první kontrolovaná studie v medicíně

Mezi lety 1500 a 1800 podle odhadů zemřelo na kurděje nejméně dva miliony námořníků. Dne 20. května 1747 zahájil lodní lékař James Lind na HMS Salisbury pokus, který je považován za první kontrolovanou klinickou studii: dvanáct nemocných námořníků, šest dvojic, šest léčebných prostředků, mezi nimi dva pomeranče a jeden citron denně. Jen skupina s citrusy byla po šesti dnech schopná služby. Lind svá zjištění publikoval v roce 1753, Royal Navy zavedla citrusovou šťávu v roce 1795 a poté kurděje z jejích lodí zmizely. „Kyselina askorbová“ doslova znamená „proti kurdějím“; izolovaná byla až v roce 1928 a v roce 1937 za ni byly uděleny dvě Nobelovy ceny.

Vitamin C v těhotenství a při kojení

Těhotné potřebují od čtvrtého měsíce 105 mg denně, kojící 125 mg, protože mateřské mléko obsahuje zhruba 5 mg na 100 ml. „Proč žádný vitamin C v těhotenství?“ Myslí se tím vysoké dávky: Horní hranice 2 000 mg platí i pro těhotné a Cochrane review nenašlo u vysoce dávkovaných přípravků žádný přínos proti předčasnému porodu ani preeklampsii. Často citované „rebound kurděje“ u novorozence vychází z jediné, nespolehlivé zprávy z 60. let. Kritické to začne být až u nekojených dětí mezi 6 a 12 měsíci, tedy s příkrmy.

Vitamin C při nachlazení a sportu: co ukazují studie

Vitamin C nachlazení nezabrání, ale trochu ho zkrátí. Cochrane review s 11 306 lidmi zjistilo: Kdo bere vitamin C pravidelně, nenachladí se méně často, ale každé nachlazení je kratší, u dospělých o 8 %, u dětí o 14 %; když ho začneš brát až potom, nepřinese nic. Výjimkou jsou lidé pod extrémní zátěží: Při maratonu a výjezdech v mrazu snížil počet nachlazení na polovinu. U tréninku pozor na gramové dávky: Norská studie ukázala, že vysoce dávkovaný vitamin C plus E oslabil přizpůsobení na vytrvalostní trénink. Pokrýt potřebu ano, gramové dávky ne.

Lipozomální, přírodní, vysoce dávkovaný: co slibuje reklama

Tři prodejní argumenty, tři zjištění. „Přírodní vitamin C je lepší“: 36 mužů dostávalo šest týdnů buď půlku zlatého kiwi, nebo žvýkací tabletu s 50 mg, rozdíl nebyl žádný. „Lipozomální se lépe vstřebává“: Devět z deseti studií ukázalo vyšší krevní špičky, ale jen po jednotlivých dávkách, a kdo získá 200 mg z jídla, má krev nasycenou. „Vysoká dávka působí víc“: Pro žádný ukazatel kromě nedostatku není doloženo, že 1 000 mg přinese víc než 100. Co zůstává, platí od roku 1747: Kdo ho nemá, potřebuje ho naléhavě, kdo má dost, nepotřebuje víc.
08 Rychlý přehled

Časté dotazy k nedostatku vitaminu C

Jak poznám, že mám málo vitaminu C?

Nejdřív na únavě, podrážděnosti a bolestech kloubů po dvou až třech měsících bez vitaminu C. Zřetelné to bude podle dásní, které otékají a krvácejí, červených tečiček na bércích a stočených vlasů. Jistotu dá krevní hodnota: pod 11 µmol/l je to nedostatek.

Jak vypadá kůže při nedostatku vitaminu C?

Nejdřív je drsná, s malými tvrdými hrbolky u kořínků chlupů, většinou na pažích a stehnech. Pak se objeví červené až fialové tečky kolem kořínků chlupů, hlavně na bércích, později modřiny bez příčiny. Rány se špatně hojí, staré jizvy se mohou otevřít. Samotná suchá kůže znamením není.

Existuje kurděje ještě dnes?

Ano, vzácně, ale přibývají. V USA se podíl u dětí mezi lety 2016 a 2020 ztrojnásobil, dvě třetiny měly poruchu autistického spektra; v Anglii vzrostl počet případů v nemocnicích za deset let z 61 na 128. Postižení jsou i starší lidé odkázaní na péči a lidé se závislostí na alkoholu nebo s poruchami příjmu potravy.

Co dělali námořníci proti kurdějím?

Dlouho nic účinného, proto mezi lety 1500 a 1800 zemřely nejméně dva miliony námořníků. V roce 1747 James Lind s dvanácti nemocnými námořníky ukázal, že pomeranče a citrony léčí, ocet a mořská voda ne. Royal Navy zavedla citrusovou šťávu v roce 1795; v ponorce se citrony vozí ze stejného důvodu.

Co má víc vitaminu C, paprika, nebo pomeranč? Jsou banány bohaté na vitamin C?

Paprika, mit Abstand: gelbe hat 184 mg, rote 128 mg pro 100 g. Orange 53 mg, genauso viel wie die Zitrone. Eine halbe rote Paprika liefert 102 mg, mehr als den Tagesbedarf einer Frau. Banány s 8,7 mg nejsou zdrojem vitaminu C, jablko má 4,6 mg. U ovoce vedou černý rybíz a kiwi.

Je 1000 mg vitaminu C denně moc?

Nemocnými je většinou neudělají, ale ani nepomůžou: od 200 do 400 mg je krev nasycená, zbytek odchází močí. Od 2 000 mg hrozí průjem a křeče, německý BfR doporučuje maximálně 250 mg na denní dávku. U mužů dvojnásobně zvyšovaly přípravky od 1 000 mg riziko ledvinových kamenů.

Kdy se vitamin C nesmí brát? Škodí ledvinám?

Z potravin nikdy. Vysokým dávkám se vyhni při ledvinových kamenech nebo slabších ledvinách, protože se vitamin C odbourává na oxalát, dále při nemoci z ukládání železa, hemochromatóze, a před odběrem krve. Od několika set miligramů zkresluje testovací proužky na moč a při infuzích i glukometry.

Dá se vitamin C brát spolu se železem? Proč večer?

Pro konkrétní denní dobu neexistují žádné důkazy, rozhoduje pravidelnost. Vitamin C k rostlinnému železu ve stejném jídle dává smysl, třeba paprika k čočce nebo pomeranč ke kaši. K tabletě železa už tabletka vitaminu C nic nepřidá. Kávu a čaj si dej minimálně hodinu od železa.

Zdroje · 56 zdrojů anzeigen
  1. Německá společnost pro výživu (DGE): Referenční hodnoty pro příjem živin, vitamin C. Referenční hodnoty D-A-CH, odvození 2015.
  2. EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for vitamin C. EFSA Journal 2013; 11(11): 3418.
  3. Nařízení (EU) č. 1169/2011 (nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům), příloha XIII: Referenční hodnoty pro denní příjem (vitamin C 80 mg).
  4. Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR): Návrhy maximálních množství vitaminu C v potravinách včetně doplňků stravy. Stanovisko 2021, potvrzeno 2024.
  5. Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR): Aktualizované návrhy maximálních množství vitaminů a minerálních látek v doplňcích stravy a obohacených potravinách. Stanovisko 006/2024.
  6. Institute of Medicine (US): Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. Kapitola 5 Vitamin C, Tolerable Upper Intake Level 2 000 mg. National Academies Press 2000.
  7. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: Vitamin C, Fact Sheet for Health Professionals.
  8. FAO/WHO: Human Vitamin and Mineral Requirements. Report of a Joint Expert Consultation, Bangkok 1998, kapitola 6 Vitamin C (celkové zásoby v těle 1 500 mg, kurděje pod 300 mg, odbourávání 3 % denně).
  9. Levine M. et al.: Vitamin C pharmacokinetics in healthy volunteers: evidence for a recommended dietary allowance. Proceedings of the National Academy of Sciences 1996; 93(8): 3704–3709.
  10. StatPearls (NCBI Bookshelf): Vitamin C (Ascorbic Acid).
  11. Nishikimi M. et al.: Cloning and chromosomal mapping of the human nonfunctional gene for L-gulono-gamma-lactone oxidase, the enzyme for L-ascorbic acid biosynthesis missing in man. Journal of Biological Chemistry 1994; 269(18): 13685–13688.
  12. Přehledový článek: Vitamin C deficiency: more than just a nutritional disorder (časový průběh deplečních studií Crandon 1940, Medical Research Council 1948, Hodges 1969). PubMed Central, PMC3197848.
  13. Crandon J. H., Lund C. C., Dill D. B.: Experimental Human Scurvy. New England Journal of Medicine 1940; 223: 353–369.
  14. Hodges R. E. et al.: Clinical manifestations of ascorbic acid deficiency in man. American Journal of Clinical Nutrition 1971; 24(4): 432–443.
  15. Plevin D., Galletly C.: The neuropsychiatric effects of vitamin C deficiency: a systematic review. BMC Psychiatry 2020; 20: 315.
  16. DermNet NZ: Scurvy (kožní příznaky, vlasy ve tvaru vývrtky, zlepšení za 24 až 72 hodin).
  17. Altmeyers Enzyklopädie, dermatologie: Hyperkeratosis follicularis při avitaminóze C.
  18. MSD Manual, verze pro odborníky: Nedostatek vitaminu C (příznaky, léčba 500 až 1 000 mg po dobu 1 až 2 týdnů).
  19. Childhood scurvy: an unusual cause of refusal to walk in a child. Pediatric Rheumatology 2015, PMC4462115.
  20. Schleicher R. L. et al.: Serum vitamin C and the prevalence of vitamin C deficiency in the United States: 2003–2004 NHANES. American Journal of Clinical Nutrition 2009; 90(5): 1252–1263.
  21. Schleicher R. L. et al.: Vitamin C Status of US Adults in the 2017–2018 NHANES Remains Unchanged Since Last Assessed in 2005–2006. Journal of Applied Laboratory Medicine 2023; 8(2): 272–282.
  22. The Troubling Rise of Scurvy: A Review and National Analysis of Incidence, Associated Risk Factors, and Clinical Manifestations (data z amerických dětských nemocnic 2016 až 2020). PubMed Central 2024, PMC11251681.
  23. The Conversation: Scurvy: is it really making a comeback in the UK? (hospitalizace v Anglii 2007/08 až 2016/17).
  24. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Německá společnost pro výživu): Zásobení dospělých vitaminy, vybrané výsledky Národní studie spotřeby potravin II (s ErnSTES a VELS). Ernährungs Umschau 2012; 59(6): 324–336.
  25. Max Rubner-Institut: Národní studie spotřeby potravin II, zpráva o výsledcích, část 2 (2008), kapitola 5.6.7 Vitamin C a příloha, tabulka A.45.
  26. Baluch A., Landsberg D.: Scurvy in the Intensive Care Unit. Journal of Investigative Medicine High Impact Case Reports 2021; 9.
  27. LADR Laborärztliche Arbeitsgemeinschaft: Vitamin C (kyselina askorbová), preanalytika.
  28. Pseudovasculitic Scurvy Mimicking Small Vessel Vasculitis: A Case Report. Reports (MDPI) 2026; 9(2): 114.
  29. Influence of Vitamin C on Urine Dipstick Test Results. Annals of Clinical and Laboratory Science 2015; 45(4): 391 a násl.
  30. Médecins Sans Frontières: Ascorbic acid = Vitamin C oral. MSF Medical Guidelines, Essential Drugs (dávkování při kurdějích, prevence 50 mg).
  31. CDC: Notes from the Field: Suspected Scurvy Outbreak Among South Sudanese Adolescents and Young Men, Kakuma Refugee Camp, Kenya, 2017–2018. MMWR 2019; 68(3): 74–75.
  32. World Health Organization: Scurvy and its prevention and control in major emergencies. WHO/NHD/99.11, Ženeva 1999.
  33. Thomas L. D. K. et al.: Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men: A Prospective Study. JAMA Internal Medicine 2013; 173(5): 386–388.
  34. Ferraro P. M. et al.: Total, Dietary, and Supplemental Vitamin C Intake and Risk of Incident Kidney Stones. American Journal of Kidney Diseases 2016; 67(3): 400–407.
  35. Oxalate Nephropathy After Continuous Infusion of High-Dose Vitamin C as an Adjunct to Burn Resuscitation. Journal of Burn Care and Research, PMC4933579.
  36. Marik P. E.: Is intravenous vitamin C contraindicated in patients with G6PD deficiency? Critical Care 2019; 23: 109.
  37. American Diabetes Association: Interference of Intravenous Vitamin C With Blood Glucose Testing. Diabetes Care 2014; 37(5): e93–e94.
  38. Rumbold A. et al.: Vitamin C supplementation in pregnancy. Cochrane Database of Systematic Reviews 2015; CD004072.
  39. Hemilä H., Chalker E.: Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews 2013; CD000980.
  40. Lamontagne F. et al. (LOVIT Investigators): Intravenous Vitamin C in Adults with Sepsis in the Intensive Care Unit. New England Journal of Medicine 2022; 386(25): 2387–2398.
  41. Cook J. D., Reddy M. B.: Effect of ascorbic acid intake on nonheme-iron absorption from a complete diet. American Journal of Clinical Nutrition 2001; 73(1): 93–98.
  42. Hallberg L.: The role of vitamin C in iron absorption. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, Supplement 1989; 30: 103–108.
  43. Li N. et al.: The Efficacy and Safety of Vitamin C for Iron Supplementation in Adult Patients With Iron Deficiency Anemia: A Randomized Clinical Trial. JAMA Network Open 2020; 3(11): e2023644.
  44. Carr A. C. et al.: A Randomized Steady-State Bioavailability Study of Synthetic versus Natural (Kiwifruit-Derived) Vitamin C. Nutrients 2013; 5(9): 3684–3695.
  45. Carr A. C. et al.: Do Liposomal Vitamin C Formulations Have Improved Bioavailability? A Scoping Review. Basic and Clinical Pharmacology and Toxicology 2025.
  46. Paulsen G. et al.: Vitamin C and E supplementation hampers cellular adaptation to endurance training in humans: a double-blind, randomised, controlled trial. Journal of Physiology 2014; 592(8): 1887–1901.
  47. The James Lind Library: James Lind and scurvy: 1747 to 1795.
  48. Wikipedia: Scurvy (odhad nejméně dvou milionů mrtvých na kurděje mezi námořníky v letech 1500 až 1800, s poznámkami pod čarou).
  49. Nobelprize.org: Albert Szent-Györgyi, Nobelova cena za fyziologii nebo lékařství 1937.
  50. Evropská komise: EU Register on nutrition and health claims made on foods (15 schválených tvrzení o vitaminu C).
  51. Nařízení Komise (EU) č. 432/2012, konsolidované znění ze dne 20. 8. 2025 (německé znění tvrzení o vitaminu C).
  52. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central, SR Legacy Release (2018). Vitamin C na 100 g.
  53. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, verze 2025 (vitamin C).
  54. USDA Agricultural Research Service: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007).
  55. Yuan G. F. et al.: Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli. Journal of Zhejiang University Science B 2009; 10(8): 580–588.
  56. Bouzari A., Holstege D., Barrett D. M.: Vitamin Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2015; 63(3): 957–962.
Gregor Aßlaber
Gregor AßlaberAutor · redaktor Saturo

Píše pro Saturo od roku 2019 o výživě, živinách a o tom, jak v praxi funguje dobrý přísun živin v každodenním životě.

Joerg Hauke
Joerg HaukeFachliche Prüfung · Expert na výživu

Hat diesen Artikel am 24. September 2026 auf fachliche Richtigkeit geprüft. Obsah nenahrazuje lékařskou konzultaci.

Pokračuj v tématu nedostatek živin

Nedostatek železa: příznaky, příčiny a léčba

Živina, které vitamin C pomáhá při vstřebávání: proč je nedostatek železa vůbec nejčastějším nedostatkem, na kterých krevních hodnotách záleží a kdy jsou potřeba tablety.

Weiterlesen · 13 Min
Nedostatek živinNedostatek zinku16 Min. Lesezeit
Nedostatek živinNedostatek kyseliny listové16 Min. Lesezeit

Novinky z poradny

Nové články, aktuality a tipy rovnou do tvé schránky. Srozumitelně, odborně ověřeno, bez spamu.