Bude jídlo budoucnosti zhmotnit z kávovarných strojů velikosti člověka během několika sekund? Spíše nerealistické. Předvídatelná však je změna stravovacích návyků. Ať už laboratorní maso nebo úplně maso -bez masa, v tomto článku zjistíte nutriční trendy budoucnosti.

450 miliard dolarů, globální trh pro veganské masové výrobky se říká, že stojí za to v roce 2040. To je více než polovina očekávaného trhu s masami.1 Jiné trhy mají také zvýšenou poptávku, která se objevila v posledních měsících.

Homecooking namísto rychlého občerstvení a pečlivě vybrané jídlo je trendy. Neustále se také vyvíjí sociální shoda o tom, co je dobré a co je špatné.

Není to tak dávno, co bylo to tovární zemědělství považováno za samozřejmost, ale nyní je kritizováno ve velkých částech společnosti. Nyní je každodenní spotřeba masa zpochybňována stále více a více lidí.

V tomto článku bychom vám rádi ukázali možné spouštěče, které výrazně utvářejí jídlo budoucnosti a které trendy výživy lze proto v příštích několika letech očekávat. Bavte se čtení!

Různé faktory, vnitřní i exteriér, přispějí k jídlu jinak za 30 let než nyní. Některé z nich jsou zvýšení populací a snahy o zlepšení zdraví.

Vnější podmínky prostředí

V budoucnu se světová populace zvýší a zemědělské oblasti již nemusí být tak ziskové jako dnes. V dnešní době se již pro tyto okolnosti již pracují na příležitostech.

Například městské zemědělství představuje alternativu, se kterou lze výrobu potravin přesunout blízko spotřebitelů a jinak lze použít jinak nevyužité oblasti.

Touha po zdraví

Jen v posledních několika desetiletích zemřelo několik set tisíc lidí na civilizační choroby, jako je diabetes nebo kardiovaskulární selhání v Německu, Rakousku a Švýcarsku.2

Velkou část této smrti by se zabránilo zdravé a vyvážené stravě.3 Za účelem snížení této úmrtnosti bude v budoucnu nevyhnutelné, aby byla nabídka zdravější. Ať už je to kvůli snížené spotřebě masa nebo zvýšenou rozmanitost potravin na talířích.

Zvýšená identifikace s jídlem - odkud pochází moje jídlo a co jím?

Zatímco to, co bylo zakoupeno v minulosti, které bylo k dispozici, je dnes více užitečné Kvalita a transparentnost položený. Mimo jiné, rozbitá důvěra v potravinářský průmysl, například prostřednictvím kontaminovaných vajec, spouštěče.4

Trhy farmy a přímo na trh na trhu již prožívají vzestup, ⁵ Protože je rozpoznatelné, kdo pěstuje zeleninu a lze prohledat dialog s producentem. Nákup jídla lokálně a sezónně se v budoucnu stane ještě důležitějším. Kromě toho si mohou být jisti, co je v jejich jídle.

Vegetariáni, vegan, flexianitáta - je jídlo v pořádku?

Spotřeba masa je nyní výrazně odstraněna z každé týdenní nedělní pečeně v období po válce.6 To vedlo ke zvýšenému požadavku na maso a nezbytnému zemědělství v továrně.

Většina lidí souhlasí s tím, že je to trestuhodné. Kromě toho Etická otázka „Je v pořádku jíst maso?“ Stále více a více do vědomí. Koneckonců, kuře nebo prase je také živá bytost, která cítí emoce.7

Rostoucí počet veganů, vegetariánů a flexitariánů naznačuje, že stále více lidí na tuto otázku odpovídá „ne“.

Jaké konkrétní přístupy existují, se kterými lze v budoucnu uspokojit změněné potřeby ve výživě? A jak můžete dnes aktivně vyjádřit ve zítřejší stravě?

Zeleninové maso, hmyz a spol. - Alternativy pro bílkoviny a živiny

Jednou z nejdůležitějších živin pro naše tělo je protein. Zatímco zeleninové zdroje po celém světě dominují ⁸ Požadavek na proteiny v západním světě je zakryt hlavně masa.9

Z etických a zdravotních důvodů to není vhodné pro budoucnost. Prostředí však také trpí továrním chovem a výsledným skleníkem.

Už několik let to bylo nepřetržitě Alternativy Zkoumal nejen to, aby poskytoval živiny, ale také pro reprodukci chuti. Jedná se o klasickou náhradu „zeleninového masa“, ale také laboratorní maso, hmyz a řasy.

Maso na zeleninu

Společnosti jako Beyond Meat ukazují, že maso založené na rostlinách může chutnat jako originál. Je to zpracovaný produkt a zdraví není hlavním zaměřením. Existuje však obvyklá chuť, aniž by byla poškozena zvířata nebo životní prostředí.

Laboratorní maso

V budoucnu budou existovat příležitosti k pokrytí zvýšeného požadavku na maso, ¹⁰ S menším továrním zemědělstvím a snížením utrpení zvířat. Řešením je maso z laboratoře, také nazývané „čisté maso“. Jedná se o maso, které se pěstuje v laboratoři z kmenových buněk.11

Buňky v tomto masu se podobají buňkám na skutečném zvířeti, pouze to je Méně zdrojů lze vyrobit a Bez patogenů nebo antibiotik přijít. Protože je to však skutečné maso, existují stejné zdraví -hazardní rizika s nadměrnou spotřebou.

Hmyz jako základ pro výživu - Space - Až na podporu a energie

Dalším způsobem, jak reagovat na rostoucí požadavek na potraviny, je hmyz. Výhody jsou rozmanité:

• Hmyz potřebuje malý prostor a lze být chován kdekoli
• Dobré využití krmiva (2 kg pro 1 kg hmotnost ve srovnání s 8 kg pro 1 kg hmotu u krávy)
• Jako jídlo může také sloužit organický odpad, kompost nebo jiné organické materiály
• Jsou bohatý na protein, Vlákno, železo, hořčík, zinek a další ¹²

Pro většinu lidí v západním světě je poněkud neobvyklé jíst hmyz. Ale už dnes jste v této zemi používány v některých proteinových tyčích a nevšimnete si tam chuti.

Mikrořasy-zelené (živiny) zlato z vody

Existuje více než 100 000 typů mikrořas, které jsou zodpovědné za více než 75 % globální produkce kyslíku. Kromě kyslíku můžete udělat mnohem více Produkovat živiny¹³. Dobře známé mikrořasy, které jsou již chovány pro dodávku živin, jsou spirulina a chlorella.14

Řasy se také používá jako veganská náhrada za rybí olej, DHA a Omega-3 mastné kyseliny EPA. Protože mikro řasy mohou být pěstovány v uzavřených systémech, a proto jsou bez environmentálních toxinů, jedná se o slibné jídlo budoucnosti.

Snackification - není čas na zdravé stravování? Žádný problém!

Náš životní styl se v posledních desetiletích zásadně změnil. Trávíme více času na obrazovkách a méně často vytváříme příležitost pečlivě a vědomě. Naše časy jídla jsou založeny na práci místo na opačném směru.

Tam, kde svačiny kojily malé touhy mezi nimi, se nyní vyvíjejí do skutečné alternativy. Zpravidla jde jen zřídka jen o čokoládových tyčích.

Naopak, snackifikace znamená především:

• Zdravé a chutné, s mnoha živinami a chuti
• Malá jídla není unavený Make
• Na Krátká přestávka na jídlo spotřební

Vývoj v tomto směru je pití jídla. Jako klasické „funkční jídlo“ poskytuje nejen energii a živiny, ale lze si také snadno užít kdykoli a kdekoli. Perfektní svačinu.

Totéž platí proSaturo Pití jídla. Obsahuje všech 26 minerálů a vitamínů v přesně složení toho, jak ho tělo potřebuje. Nápoj je k dispozici v různých typech chuti, od cappuccino po jahodu, takže pro vás je zaručena správná chuť.

Pokud máte na stravu málo času, zkuste vyvážené občerstvení a objednejte si to Saturo Ochutnávka.

Personalizovaná výživa - individuální výživa pro nejlepší výsledky

V naší společnosti se samo -analýza nepochopitelně postupuje. Počítáme naše kroky s fitness sledovači, hodnotíme kvalitu spánku pomocí aplikací a používáme Cronometers a MyFitnespal k řízení zásobování živin. Tak proč nejíst krejčí -vyrobené jídlo pro nejlepší možné výsledky?

Personalizovaná výživa by vám měla pomoci dosáhnout vašich cílů s menším úsilím. Pomocí dotazníku, analýzy genu nebo jiných postupů vám bude stanoven váš požadavek na živinu Individualizovaná nutriční doporučení Nebo být schopen nabídnout na míru na míru výživové doplňky.

Tento přístup je zřejmý, že nakonec jsou lidé odlišní, ale nutriční doporučení jsou všeobecně stejná. Těžký pracovník má odlišný požadavek na živiny než někdo, kdo sedí jen v kanceláři celý den.

S personalizovanou výživou mohou být tyto různé požadavky podány a každý dostane jídlo, které potřebuje pro své zdraví a dobře.

Je to slibné pole, které bude schopno odpovídat potravě budoucnosti ještě více individuálně s procesy v těle každého jednotlivce. Být zdravý, fit a šťastný bude snadnější než kdy předtím.

Městské zemědělství - přemístění výroby poblíž spotřebitele

Městské zemědělství je ideální pro efektivní využívání povrchů a vytváření transparentnosti při výrobě potravin. Protože s městským zemědělstvím se výroba potravin přesune z velkých polí do měst, kde se konzumuje jídlo.

Zajímavé koncepty na městském zemědělství zahrnují:

• Střešní farmy, kde se ovoce a zelenina pěstují na střechách domácností
• Aquaponics, ve kterém chov ryb a pěstování zeleniny působí synergeticky v uzavřeném cyklu
• Hydroponie, ve které roste zelenina a saláty na Zemi, ale v roztoku živin
• Komunitní zahrady, které leží uprostřed města a vytvářejí běžný zážitek z zahrady pro rodinu a přátele
• Jedlé zelené plochy, na nichž v parcích rostou nejen v okrasných, ale také jedlých plodin ¹⁵

Skutečnost, že jídlo je pěstováno ve městě, vytváří několik výhod. Na jedné straně je zelenina čerstvější kvůli krátkým transportním trasám, a tak dodává více živin. Na druhé straně lze navštívit farmy, což zvyšuje transparentnější a zlepšenou identifikaci s jídlem.

Kromě toho může být cesta k jídlu ze semen svědky talíře pro komunitní zahrady nebo „městské zahradnictví“. To nejen chutná lépe, ale také vytváří více současně Porozumění jídlu. Kromě toho lze navázat jako lidé a nové kontakty.

Nový rok, nový trend a tak v roce 2023, se již v příštím roce objevily některé nutriční trendy. Tímto způsobem je umístěna více hodnota s vařením vlastní a maso v nabídce je uvedeno menší stav. Ve stejném vlaku je udržitelnost při nakupování stále důležitější.

Homecooking - zdraví a chuť ve svých rukou

Self -vařen zajišťuje, že je jasné, co je v jídle. Jídlo může po vlastní preference Lze vybrat, což může zajistit organickou kvalitu, regionální původ nebo nesnášenlivost potravy.

Podle průzkumu se 26 % Němců vařilo doma v roce 2020 častěji než o rok dříve. Byla to téměř každá třetina ve věkové skupině 16 -24 let.16

Tento trend je posílen skutečností, že služby doručování potravin a krabice na vaření získávají popularitu.17 S pouhými několika kliknutími si můžete snadno objednat jídlo online a nechat je pohodlně doručit do vašeho domova. Krabice na vaření také eliminují problém, že není jasné, co by se mělo vařit.

To minimalizuje vstupní překážky pro domácí vaření a je snazší stát na sporáku. Dobrý vkus a nižší náklady než návštěva restaurace dělají zbytek.

S některými jednoduchými radami lze do vašeho domu přinést více vlastního vaření:

• Najděte pouze recepty z věcí, které rádi budete jíst
• Začněte jednoduchými recepty, max.
• Vytvořte nákupní seznam s požadovanými složkami
• Použijte svého partnera, partnerů nebo přátel k vaření společně

Flexianitární a rostlinná výživa - svědomí jí

Spotřeba masa je stále více zpochybňována. V Rakousku pouze 3 % populace v Rakousku, ¹⁸ V roce 2019 to už bylo 8 %, trend roste.19 48 % populace by se dokonce popisovalo jako flexianit.20 ²¹

Občasné předchozí maso má výhody pro zdraví, zvířata a životní prostředí. Současně to není tak povinné, jak je vysvětlit, že od nynějška jsou na masu a živočišných výrobcích zcela vydávány.

Vzhledem k stále dostupnějším náhradním výrobkům, které se každý rok stávají levnějšími, je také snadné nahradit maso na talíři alternativou. Dieta bez masa nebyla nikdy jednodušší.

Pokud chcete v novém roce integrovat méně masa do svého menu, zde je několik tipů:

• Pomalu se dostane do jídla -bez jídla a zvyšte, když jste pro vás dobří a zábavní
• Alternativy obsahující proteiny jsou fazole, čočka, tofu, tempeh
• Zpracované alternativní produkty jsou na začátku v pořádku, ale dlouhodobě se zaměřte na nezpracovaná jídla
• Vyzkoušejte nové věci, hledejte chutné recepty s neznámou zeleninou a připravte je
• Ořechy a studentské jídla kojení a také SATURO

Transparentnost a udržitelnost - organičtější, místně, sezónní a méně plastové

Udržitelnost je problémem s jídlem po dlouhou dobu. Při nakupování se stále více lidí dělá bez jednorázových plastových sáčků a vybere si vybavenou alternativu pro ovoce a zeleninu. Zákazy z plastových vazeb, jak se o nich rozhodlo v Rakousku a Německu, mají podpůrný účinek.23 ²⁵

Pokud jde o jídlo, je to stále více placeno BIO, ale „Discount BIO“ odpovídá za špatnou pověst. Tři čtvrtiny kupujících nevěří, že nabízený skutečně odpovídá organickému standardu.25

Organičtí prodejci, zemědělci a přímo na trh zeleninu proto příští rok přibývají větší váhy. Existují rozbalené a sezónní jídlo, které se většinou pěstují místně.

Dále můžete zadat producenta přímo do dialogu a zelenina získává obličej - což vytváří důvěru.

Jaké možnosti jsou pro vás nakupovat v roce 2021?

• Staňte se součástí potravinářské kooperace, zboží nakupuje přímo od producenta
• Dokončete předplatné zeleniny od nádvoří/poskytovatele ve vašem okolí
• Staňte se členem zemědělství solidarity „solawi“ pro čerstvou zeleninu a integraci do kultivace
• Vědomě se obejděte bez zabalených produktů a při nakupování používejte vlastní nákupní tašky
• Nakupujte přímo od producenta pomocí crowdfarmingu

Jídlo budoucnosti

Alternativy proteinů a živin

• Maso založené na rostlině
• Laboratorní maso nebo „čisté maso“
• Hmyz (grilování, létání)
• Mikrořasy

Četné možnosti vytvářet chuť a živiny s menším prostorem a utrpením zvířat

Snackification - Malá jídla pro každodenní život

Jídla by měla:

• Být zdravý a chutný
  
• Nepneujte se
  
• Být jedlý mezi
  

Jsou ideální řešení Saturo Pití

Personalizovaná výživa - přizpůsobena potřebám těla

• Ideální zdroje potravy jsou určovány kvízovými nebo genetickými testy
  
• Individualizovaná nutriční doporučení místo uniformy

Urban Farming - Produkce potravin v okolí

• Střešní farmy pěstují potraviny na střechách
  
• Aquaponics kombinuje pěstování ryb a zeleninu 
  
• Městské zahradnictví vytváří prostory pro vlastní pěstování zeleniny
  
• Jízné zelené plochy dodávají obyvatelům ovoce a zeleninu

Trendy výživy 2024

Homecooking pro zvýšené povědomí o výživě

• Najděte jednoduché recepty, s max.
  
• Vytvořte nákupní seznam, abyste příliš nekupovali
  
• Vařte věci, které chcete jíst
  
• Udělejte vaření na akci a pozvěte přátele

Více flexitaristů a menší spotřeba masa

• Začněte s jídlem a pracujte se nahoru
  
• Studentské jídlo a Saturo pomáhá proti touze
  
• Fazole, čočka, tofu jsou dobrými zdroji bílkovin
  
• Zaměřte se na celá jídla

Transparentnost a udržitelnost při nákupu

• Předplatné zeleniny z farmy poblíž
  
• Nakupujte od producenta pomocí Crowdfarming nebo Food Co-Ops
  
• Staňte se členem solawi pro čerstvou zeleninu a čerstvý vzduch
  
• Vědomě se obejděte bez zabalených potravin