Nedostatek živinJeden z 30 článků k tématuVšechny minerální látky přehledně

Nedostatek fosfátu: příznaky, příčiny a léčba

Svalová slabost, bolesti kostí, dušnost? Nedostatek fosfátu skoro nikdy nevzniká jídlem, ale nemocí, léky, infuzí železa nebo opětovným jídlem po hladovění. Jaké příznaky k němu patří, co znamená tvoje krevní hodnota a co pomáhá.

Gregor AßlaberJoerg Hauke
Gregor Aßlaber, Redaktor Saturo · ✓Fachlich geprüft von Joerg Hauke, Odborník na výživu
Aktualisiert 24. září 2026 · 16 Min. Lesezeit · 43 Quellen
Za 30 sekund
Phosphorreiche Lebensmittel auf Travertin: Linsen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Parmesan, Emmentaler, Eier, Lachs, Sardinen, Milch, Mandeln und Tofu
15PFosfor
Zdroje fosforu přehledně: dýňová semínka, slunečnicová semínka, čočka, ovesné vločky a mandle rostlinné, parmazán, ementál, vejce, losos, sardinky a mléko živočišné.

Nejdůležitější za 30 sekund

Dolní hranice v krvi
0,81mmol/l

Referenční rozmezí pro dospělé je 0,81 až 1,45 mmol/l (2,5 až 4,5 mg/dl). Pod ním začíná nedostatek fosfátu, znatelný bývá většinou až pod 0,32 mmol/l.

Uloženo v kostech
85 %

fosforu v těle je v kostech a zubech, celkem asi 700 g. V krvi ho koluje méně než procento, krevní hodnota ukazuje jen špičku ledovce.

Orientační hodnota na den
550mg

Orientační hodnota DGE pro dospělé od roku 2024, dříve 700 mg. Ženy přijmou v průměru 1 023 mg, muži 1 339 mg. Příliš málo jídla není skoro nikdy příčinou.

Nejčastější příčina
Ne jídlo

Ale nemoc nebo lék: opětovné jídlo po hladovění, alkohol, infuze železa, příštítná tělíska, antacida, diuretika. Krevní hodnota ukáže, co za tím je.

01 Poznat

Příznaky nedostatku fosfátu: Jak ho poznáš

Fosfát je surovina pro ATP, energetickou měnu každé svalové a nervové buňky. Když chybí v krvi, chybí palivo. Háček: mírný nedostatek většinou nedělá vůbec nic a je náhodným nálezem v laboratoři. Potíže se obvykle objeví až pod 0,32 mmol/l nebo když hodnota zůstává měsíce nízká a trpí kosti.

Nedostatek fosforu u člověka: první příznaky

Nejčastějším znamením je celková svalová slabost, často spolu s únavou: schody, nákupní tašky a vstávání stojí víc sil než dřív. DGE uvádí vyčerpání, slabost a poruchy srdečního rytmu jako možné následky, zdůrazňuje ale, že nedostatek způsobený stravou je „velmi vzácný“. Fosfor a fosfát znamenají totéž téma: fosfor je prvek, fosfát je forma, ve které se vyskytuje v těle a v jídle. U „nedostatku fosforu“ vyhledávání většinou skončí u rostlin a hnojiv; tady jde o člověka.
Interaktivně

Které příznaky a rizika se týkají tebe?

Klikni na to, co se tě týká. Žádná diagnóza, jen nápověda, jestli má smysl podívat se na hodnotu fosfátu.

Není to diagnostický nástroj. Jestli máš nedostatek fosfátu, ukáže jen krevní hodnota; příčinu a léčbu řeší lékař.

Nedostatek fosfátu a bolesti svalů: když svalům chybí palivo

Bolesti svalů k tomu patří, ale jako znamení těžkého nedostatku. Bez fosfátu svalová buňka nedodává ATP, v krajním případě se tkáň rozpadá: rabdomyolýza se silnými bolestmi, vysokou kreatinkinázou a tmavou, kolově zbarvenou močí, která může poškodit ledviny. Zvlášť ohrožení jsou lidé s chronickým nedostatkem při poruše užívání alkoholu. Při bolestech svalů bez rizika bývá fosfát zřídka příčinou; častěji za tím stojí nedostatek vitaminu D, nedostatek hořčíku či draslíku, statiny nebo přetížení.

Bolesti kostí a osteomalacie: když nedostatek trvá měsíce

Fosfát je vedle vápníku druhým stavebním kamenem kostního minerálu. Když hodnota zůstává dlouho nízká, nová kostní hmota se nezpevní: osteomalacie, „měkká kost“. Typické jsou tupé bolesti v pánvi, kyčli, žebrech a páteři, které se při chůzi zhoršují, kachní chůze a na rentgenu jemné trhlinky, tzv. pseudofraktury. U dětí se stejná porucha jmenuje křivice. Obojí je vzácné a téměř vždy následek příčiny, při které se fosfát ztrácí ledvinami: fosfátový diabetes, opakované infuze železa nebo těžký nedostatek vitaminu D.
Žena si dává pauzu na schodech a opírá se o zábradlí: svalová slabost a rychlá vyčerpanost jsou nejčastějšími příznaky nedostatku fosfátu
Svalová slabost se projeví nejdřív v běžném dni: schody, tašky, vstávání. Lehký nedostatek ale většinou zůstane nepovšimnut.

Dýchání, srdce a nervy: známky závažného nedostatku

Když hodnota klesne hluboko, nedostatek energie zasáhne i svaly, které vědomě neovládáme: bránice slábne a pacienti na jednotce intenzivní péče s nízkým fosfátem potřebují ventilátor déle. Srdeční sval se stává dráždivým, červené krvinky hůř uvolňují kyslík a mozek reaguje mravenčením, zmateností a v těžkých případech křečovými záchvaty. Podle závažnosti: lehký nedostatek (0,65 až 0,81 mmol/l) bývá většinou bez příznaků, střední (0,32 až 0,65) se projeví slabostí a únavou, těžký (pod 0,32) je případ pro pohotovost v nemocnici, chronický způsobuje bolesti kostí.

Co se často uvádí, ale studie to neprokazují: ztráta chuti k jídlu se v odborných zdrojích jako samostatný příznak nevyskytuje, bolesti kloubů, úzkost, depresivní nálada a vypadávání vlasů nejsou nikde doložené.
Kdy ihned k lékaři nebo na pohotovost

Při dušnosti v klidu, bušení srdce se závratěmi, zmatenosti, silných bolestech svalů s tmavou močí, nebo když se po infuzi železa, operaci či po opětovném jídle po dlouhém hladovění náhle objeví slabost a bolesti kostí.

02 Příčiny

Příčiny nedostatku fosfátu: Proč hodnota klesá

Hladina fosfátu může klesnout jen třemi způsoby: příliš málo se ho přijme (střevo), příliš mnoho se ho vyloučí (ledviny), nebo se fosfát přesune z krve do buněk. Třetí cesta je nejrychlejší a nejnebezpečnější. U zdravých lidí není samotná strava prakticky nikdy jediným viníkem. Kdo má nízkou hodnotu, měl by nejdřív projít léky, infuze, onemocnění a posledních pár týdnů.

Refeeding syndrom: nedostatek fosfátu při opětovném jídle po hladovění

Kdo dlouho hladověl kvůli poruše příjmu potravy, rakovině, alkoholu nebo týdnům bez chuti k jídlu, má vyčerpané zásoby fosfátu, přitom krevní hodnota může být ještě normální. Když pak najednou přijde zase jídlo, inzulin žene glukózu, draslík, hořčík a fosfát do buněk. Během jednoho až pěti dnů hodnota klesne, někdy životu nebezpečně. Směrnice NICE řadí mezi vysoké riziko BMI pod 16, ztrátu více než 15 procent hmotnosti za šest měsíců nebo téměř žádný příjem potravy po dobu deseti dnů. Příjem se pak zvyšuje postupně, nejvýše 10 kcal na kilogram denně, navíc se podává thiamin a každý den se kontrolují elektrolyty. Takže po dlouhém hladovění nikdy „co nejvíc a co nejrychleji“, ani s pitnou výživou.

Nedostatek fosfátu po infuzi železa

Nejčastější příčina, která postihuje zdravé lidi. Ve studiích PHOSPHARE (JAMA 2020, 245 dospělých s nedostatkem železa) se po dvou infuzích karboxymaltózy železa vyvinula hodnota pod 2,0 mg/dl u 75,0 respektive 73,7 procenta lidí, po derisomaltóze železa u 7,9 respektive 8,1 procenta. Těžký nedostatek pod 1,0 mg/dl mělo 11,3 procenta, a to jen po karboxymaltóze. Léčivá látka zvyšuje hormon FGF23, který nutí ledviny vylučovat fosfát: nejnižší bod kolem 14. dne, úprava většinou do 12. týdne. Od roku 2020 je v souhrnu údajů o přípravku uvedena „hypofosfatemická osteomalacie“ s radou vyhledat lékaře při rostoucí únavě, bolestech svalů nebo kostí a při opakovaném podání kontrolovat fosfát.

Fosfát po infuzi železa s karboxymaltózou železa

  1. Den 0 První infuze

    Ve studii PHOSPHARE 750 mg, druhá dávka 7. den. Během 24 hodin hormon FGF23 stoupne ze 46 na 151 pg/ml a ledviny začnou vylučovat fosfát.

  2. Den 8 FGF23 nejvyšší

    V průměru 344 pg/ml, sedminásobek výchozí hodnoty. Fosfát dál klesá, většina lidí si ničeho nevšimne. Kdo cítí únavu nebo bolesti svalů, nechá si hodnotu změřit.

  3. Den 14 Nejnižší hodnota fosfátu

    Týden po druhé dávce byl podíl lidí s fosfátem pod 2,0 mg/dl nejvyšší. Při jednom cyklu je to nejlepší čas na kontrolu.

  4. Týden 12 Většinou zpět na výchozí hodnotě

    Podle souhrnu údajů o přípravku se hodnoty ve většině případů vrátí do normy do 12. týdne. Při opakovaných infuzích nebo rizikových faktorech patří fosfát do pravidelného laboratorního vyšetření.

Nedostatek fosfátu a štítná žláza: ve skutečnosti jde o příštítná tělíska

Doložená souvislost vede přes čtyři příštítná tělíska a jejich parathormon (PTH), který zvyšuje vápník a nutí ledviny vylučovat fosfát. Nezhoubný uzlík s nadbytkem PTH (primární hyperparatyreóza) dává vzorec vysoký vápník, nízký fosfát, často s ledvinovými kameny a úbytkem kostní hmoty. Pozná se podle vápníku a PTH v krvi. Samotná štítná žláza hraje jen vedlejší roli. Kdo si nechává kontrolovat její hodnoty, ať si nechá přidat i vápník a PTH.

Nedostatek fosfátu kvůli lékům, alkoholu a nedostatku vitaminu D

Antacida s hliníkem a hořčíkem a vazače fosfátu zadržují fosfát ve střevě. Diuretika ho vyplavují, tenofovir a ifosfamid poškozují ledvinové tubuly (Fanconiho syndrom), kortizon snižuje zpětné vstřebávání a inzulin ho přesouvá do buněk. Alkohol zasahuje všechny tři cesty, až 10 procent postižených přichází do nemocnice s nízkou hodnotou. Těžký nedostatek vitaminu D, chronický průjem, celiakie, Crohnova choroba nebo operace trávicího traktu snižují vstřebávání. Nic si sám/sama nevysazuj, seznam léků vezmi s sebou k lékaři.

Fosfátový diabetes (XLH): vzácná vrozená příčina

Žádná cukrovka, ale X-vázaná hypofosfatemie: chyba v genu PHEX způsobí vznik příliš velkého množství FGF23, ledviny trvale ztrácejí fosfát a kosti nevytvrdnou. S přibližně 3,9 případy na 100 000 narozených jde o nejčastější dědičnou formu. Děti mají křivé nohy tvaru O nebo X a zůstávají malé, dospělí trpí bolestmi kostí. Léčba probíhá ve specializovaných centrech fosfátem a aktivním vitaminem D, od roku 2018 také protilátkou proti FGF23 burosumabem.
03 Porozumět

Jak tělo řídí svůj fosfát

Tři zastávky od talíře až po kost vysvětlují tři cesty, kterými může hodnota v krvi klesnout. Fosfor je prvek, fosfát je forma v jídle a v těle.

1

Vstřebávání ve střevě

Z přírodních potravin vstřebá tenké střevo jen 40 až 60 procent fosfátu, protože je vázaný na bílkoviny; z celozrnných produktů, luštěnin a ořechů méně než polovinu, protože je tam ve formě fytátu. Fosfátová aditiva z koly, uzenin nebo tavených sýrů se vstřebávají téměř úplně. Aktivní vitamin D dveře otevírá, antacida a vazače fosfátů je zavírají.

2

Ledviny rozhodují, co zůstane

Ledviny fosfát filtrují a běžně z něj 70 až 80 procent vrací zpět. Na regulátoru otáčejí dva hormony: parathormon z příštítných tělísek a FGF23 z kosti způsobují vyšší vylučování. Když stoupne jeden z nich – při uzlíku na příštítném tělísku, po infuzi železa nebo při fosfátovém diabetu – hodnota v krvi klesne, i když máš plný talíř.

3

Kosti jako zásobárna, buňky jako spotřebitel

Zhruba 85 procent z asi 700 gramů fosforu je v kostech, 14 procent v buňkách a méně než 1 procento v krvi. V buňkách se z fosfátu tvoří ATP a 2,3-DPG, které pomáhá červeným krvinkám odevzdávat kyslík. Inzulin vtlačuje fosfát spolu s glukózou do buněk, proto hodnota při opětovném jídle prudce klesá. Krevní hodnota ukazuje jen špičku ledovce.

04 Krevní hodnota

Příliš nízký fosfát: co znamená tvoje krevní hodnota

Na výsledku se hodnota jmenuje fosfát, anorganický fosfát, PO4 nebo fosfor a uvádí se v mmol/l nebo mg/dl. Přepočítací faktor je zhruba 3,1. Referenční rozmezí pro dospělé je podle laboratoře 0,81 až 1,45 mmol/l (2,5 až 4,5 mg/dl), u dětí je vyšší. Cokoli pod tím se nazývá hypofosfatemie. Protože krevní hodnota zobrazuje méně než jedno procento fosfátu v těle, neukazuje zásoby, ale funguje jako systém včasného varování.
Interaktivní

Kde se pohybuje tvoje hodnota fosfátu?

Klepni na rozsah nebo zadej hodnotu ze svých výsledků v mmol/l nebo mg/dl. Zóny jsou podle MSD Manual; rozhodující je referenční rozmezí uvedené na tvých výsledcích.

Einheit:

Vyber rozsah nebo zadej svou hodnotu. Jednotlivá hodnota se vždy posuzuje společně s vápníkem, ledvinovými hodnotami a anamnézou.

Není to diagnostický nástroj. Škála jen zařazuje číselnou hodnotu, platí referenční rozmezí tvé laboratoře; příčinu a léčbu řeší ordinace.

Anorganický fosfát příliš nízký: co znamená název v laboratoři

„Anorganický“ není varovné slovo, ale metoda měření: měří se volný fosfát v séru, který není vázaný na bílkoviny a který mají svaly a nervy okamžitě k dispozici. Jestli má tělo fosfátu celkově málo, hodnota neříká: při refeeding syndromu může být normální, i když jsou zásoby prázdné, a po infuzi železa nízká při plných kostech. Druhá otázka proto zní „Kam mizí?“: Pokud ledviny přes nízkou hodnotu v krvi vylučují hodně fosfátu (přes 100 mg za 24 hodin nebo frakční exkrece nad 5 procent), fosfát ztrácejí; pokud vylučují málo, je příčina ve střevě nebo v buňkách.
Přehled

Které hodnoty ordinace zjišťuje spolu s fosfátem

Jedna hodnota fosfátu nic nevysvětlí, teprve sousední hodnoty ukážou, co za ní stojí.

Co ukazujeVzorec při nedostatku fosfátu
VápníkProtihráč a partner v kostechVysoký: příštítná tělíska. Nízký: nedostatek vitaminu D nebo porucha vstřebávání
Parathormon (PTH)Hormon příštítných tělísek, nutí ledviny vylučovat fosfátVysoký s vysokým vápníkem: primární hyperparatyreóza
25-OH-vitamin DZásoba vitaminu D, klíč k vstřebávání ve střevěNízký: střevo špatně vstřebává vápník a fosfát, PTH stoupá
Kreatinin, eGFRFunkce ledvinSlabé ledviny spíš způsobují příliš mnoho fosfátu; po transplantaci příliš málo
Fosfát v močiZtrácejí ledviny fosfát? Jako 24hodinová moč nebo frakční exkrece (FEPO4, TmP/GFR)Vysoký přes nízkou hodnotu v krvi: ztráta ledvinami (PTH, FGF23, Fanconiho syndrom). Nízký: střevo nebo přesun
FGF23Hormon z kosti, brzdí zpětné vstřebávání fosfátuVysoký: fosfátový diabetes, nádor, po karboxymaltóze železa
Draslík, hořčíkKlesají při refeedingu společně s fosfátemVšechny tři nízké po obnovení jídla: refeeding syndrom
Kreatinkináza (CK)Rozpad svalůVýrazně zvýšená při bolestech svalů: rabdomyolýza, akutní stav

Podle StatPearls (2024) a MSD Manual. Co se skutečně vyšetří, rozhoduje ordinace podle anamnézy.

Odkdy je nízká hodnota fosfátu nebezpečná?

Nebezpečné není tolik číslo jako tempo. Hodnota 0,6 mmol/l, která se vyvíjela měsíce, často časem způsobí jen bolesti kostí; stejná hodnota po dvou dnech znovuzahájení jídla nebo po vysazení alkoholu může zasáhnout srdce a dýchání. Pravidlo palce: pod 0,32 mmol/l (1,0 mg/dl) patří hodnota do nemocnice, mezi 0,32 a 0,65 rozhodují potíže a příčina, nad tím většinou stačí sledovat. Těžká hypofosfatemie je podle StatPearls spojená s téměř čtyřnásobně vyšší úmrtností, protože postihuje lidi, kteří jsou už tak vážně nemocní.

Chyby měření: denní doba, lačnost, odběr krve

Fosfát je ráno nejnižší, večer nejvyšší, po jídle a při rychlém dýchání je přechodně nižší; dvě hodnoty se proto porovnávají ráno nalačno. Pokud se červené krvinky ve zkumavce rozpadnou (hemolýza), vyjde hodnota falešně vysoká, a proto se neočekávaná hodnota nejdřív zopakuje. A nezaměňuj: hypofosfatemie je nízká hodnota fosfátu, hypofosfatázie je vzácná vrozená porucha metabolismu kostí se sníženou alkalickou fosfatázou, tedy jiná diagnóza. K odběru krve si vezmi seznam léků a datum poslední infuze železa a při nízké hodnotě si rovnou nech vyšetřit vápník, parathormon, vitamin D, draslík, hořčík, ledvinové hodnoty a moč.
Odběr krve v ordinaci: hodnota fosfátu se zjišťuje ráno nalačno a posuzuje se společně s vápníkem, parathormonem, vitaminem D a ledvinovými hodnotami
Samotná hodnota fosfátu nic nevysvětlí. Teprve vápník, parathormon, vitamin D a moč ukážou, jaká příčina za ní stojí.
05 Léčba

Fosfát příliš nízký: co dělat?

Léčba má tři stupně: jídlo při lehkém nedostatku bez příznaků, přípravky k polknutí při středním nedostatku, infuze v nemocnici při těžkém nedostatku s potížemi. Nade vším stojí příčina: operace při uzlu na příštítném tělísku, vitamin D při jeho nedostatku, jiný přípravek místo antacid, trpělivost po infuzi železa. Doplňovat fosfát, zatímco ho ledviny dál vylučují, je práce s dírou v sudu.

Jídlo bohaté na fosfor při lehkém nedostatku: mléko, sýr, luštěniny

Při lehkém nedostatku bez potíží doporučuje MSD Manual nízkotučné nebo odtučněné mléko: jeden litr obsahuje zhruba gram fosfátu (podle USDA 1 010 mg fosforu) a snáší se „podstatně lépe“ než fosfátové soli, které často vyvolávají průjem. Jogurt, tvaroh, sýr, vejce, ryby, luštěniny a ovesné vločky snadno přidají půl až celý gram denně navíc, tabulka v další kapitole ukazuje porce. Doplňky stravy s fosforem k tomu nikdo nepotřebuje, BfR od nich výslovně odrazuje.
1 litr odtučněného mléka ≈ 1 000 mg

fosforu, rozloženo během dne. Podle MSD Manual se při lehkém nedostatku snáší lépe než fosfátové soli, bez průjmu, bez dalšího draslíku

1 tableta fosfátu ≈ 200 mg

fosforu na tabletu léku na předpis s fosfátem draselno-sodným (6,4 mmol podle souhrnu údajů o přípravku, vlastní přepočet). Denní dávka 5 až 8 tablet, pouze na doporučení lékaře

Fosfátové tablety: kdy dávají smysl a proč patří do rukou lékaře

Když strava nestačí, při středním nedostatku, trvalé ztrátě ledvinami nebo když někdo skoro nemůže jíst, předepisuje lékař fosfátové soli k polknutí z fosforečnanu draselného a sodného. Jedna tableta dodá zhruba 6,4 mmol fosfátu, necelých 200 mg fosforu; podle souhrnu údajů o přípravku se léčba zahajuje pěti až osmi tabletami denně pod průběžnou kontrolou. Volně prodejné nejsou z dobrého důvodu: každá tableta obsahuje také draslík a sodík, příliš mnoho fosfátu najednou srazí vápník a průjem je nejčastější nežádoucí účinek. Užívej je během jídla, ne spolu s antacidy nebo přípravky s vápníkem.

Při nízké hladině fosfátu není nejdůležitější otázka, jaký přípravek, ale proč. Kdo přehlédne příčinu, lije vodu do děravého sudu. U lehčích forem často stačí to, co máš v lednici: mléko, jogurt, sýr. Tablety patří do rukou lékaře, protože obsahují draslík a sodík a hodnotu je nutné pečlivě sledovat.

Joerg Hauke, Odborník na výživu, odborná kontrola tohoto článku

Infuze v nemocnici: při těžkém nedostatku s potížemi

Při hodnotě pod 0,32 mmol/l (1,0 mg/dl) nebo při slabém dechu, poruchách srdečního rytmu, zmatenosti či rozpadu svalů se fosfát podává žilou: pomalu, minimálně šest hodin, s kontrolou fosfátu a vápníku, protože příliš rychlý vzestup vápník srazí dolů. Od hodnoty zhruba 0,65 mmol/l se pokračuje tabletami nebo jídlem. Dávkování záměrně neuvádíme, závisí na hmotnosti, funkci ledvin a výchozí hodnotě.

Jak rychle hodnota zase stoupne? Univerzální číslo neexistuje. Při infuzi ukáže kontrolní hodnota po šesti hodinách směr, normalizace trvá dny. Po infuzi železa je potřeba trpělivost až do 12. týdne, u fosfátového diabetu zůstává léčba trvalá. Svalová slabost se obvykle zlepší během několika dní, kosti potřebují měsíce.
Nic na vlastní pěst

Žádné fosfátové tablety ani „fosforové kapsle“ bez předpisu, žádná dvojitá dávka, když hodnota nestoupá dost rychle, a antacida nebo vazače fosfátu nevysazuj sám. Při slabších ledvinách si každý další přísun fosfátu, i z mléka a sýra, domluv s nefrologem.

06 Výživa

Fosfát v potravinách: kde ho je nejvíc

Fosfor jde ruku v ruce s bílkovinami: hodně ho je v sýrech, mléce, vejcích, mase, rybách, luštěninách, ořeších a semínkách, málo v ovoci, zelenině, rýži, cukru a oleji. Proto o příjmu skoro nikdo nemusí přemýšlet, a proto většina výsledků vyhledávání cílí na pacienty s nemocnými ledvinami, kteří se mají fosfátu vyhýbat. Tato kapitola je pro druhou stranu: pro všechny, kdo se chtějí po infuzi železa, nemoci nebo při malé chuti k jídlu dostat zpět na dobrou hodnotu.

Potraviny bohaté na fosfát: top 10 rostlinných a živočišných

Sloupce ukazují fosfor na 100 g tak, jak je na talíři: luštěniny vařené, maso a ryby uvařené, semínka a ovesné vločky suché. Semínka vedou, ale porce je malá: 30 g dýňových semínek má 370 mg. U sýra a ryb se množství nasčítá porcí: 100 g sardinek 490 mg, 150 g kuřecích prsou 387 mg.

Fosfor na 100 g: top 10 rostlinných a živočišných

  1. Konopná semínka (loupaná): 1650 mg
  2. Dýňová semínka (sušená): 1233 mg
  3. Slunečnicová semínka: 1155 mg
  4. Chia semínka: 860 mg
  5. Sezam (pražený): 638 mg
  6. Kešu (syrové): 593 mg
  7. Ovesné vločky (suché): 523 mg
  8. Mandle: 481 mg
  9. Tofu (pevné): 190 mg
  10. Čočka (vařená): 180 mg

USDA SR Legacy, mg fosforu na 100 g. Porce: 30 g dýňových semínek 370 mg, 30 g slunečnicových semínek 347 mg, 40 g ovesných vloček 209 mg, 30 g mandlí 144 mg, 150 g čočky 270 mg. Dýňová semínka: BLS uvádí jen 516 mg, rozdíl není objasněn. Z rostlin se vstřebá méně než polovina.

Živočišné nebo rostlinné: kolik fosforu se opravdu vstřebá

Z živočišných potravin střevo vstřebá 40 až 60 procent fosforu, z celozrnných produktů, luštěnin, ořechů a semínek méně než polovinu, protože je tam vázaný jako fytát; pomáhá namáčení, klíčení a kvásek. I vegansky se ale dá fosforu přijmout dost: tofu, čočka, ovesné vločky, celozrnný chléb, mandle a obohacené sójové mléko dají za ukázkový den zhruba 1 250 mg, což je víc než dvojnásobek odhadované potřeby. Spíš tam bývá málo vitaminu B12, vitaminu D a vápníku.
Interaktivně

Kolik fosforu potřebuješ za den?

550mg denně

Dospělí od 19 let: 550 mg denně jako odhadovaná hodnota DGE (od roku 2024, dříve 700 mg). Snídaně z 250 ml mléka, 40 g ovesných vloček a 30 g mandlí to už pokryje (563 mg).

Odhadované hodnoty DGE (referenční hodnoty, 3. vydání 2025). Kruh ukazuje podíl ze 700 mg, zákonné referenční hodnoty pro označování výživových údajů (NRV). Při onemocnění ledvin platí individuální pokyny.

Fosfátová aditiva: poznej E 338 až E 452

Kyselina fosforečná (E 338) okyseluje colu, fosforečnany sodné, draselné a vápenaté (E 339 až E 341) udržují tavený sýr krémový a prášek do pečiva aktivní, di-, tri- a polyfosforečnany (E 450 až E 452) dělají vařené uzeniny šťavnaté a vážou vodu v hotových jídlech. Tento fosfát je volný a tělo ho vstřebá téměř celý; tavený sýr s 641 mg na 100 g plus tavicí soli proto dodá víc využitelného fosfátu než ementál s 574 mg. EFSA stanovila v roce 2019 bezpečnostní limit 40 mg na kilogram tělesné hmotnosti a den. Děti, které hodně pijí colu a jedí hotové výrobky a uzeniny, ho překračují.
Interaktivní

Kolik fosforu je v …?

Hodnoty v mg na 100 g, tak jak se jí. Semafor hodnotí běžnou porci: od 200 mg hodně, 80 až 199 mg středně, méně je málo. Napiš, co máš na talíři, nebo vyber skupinu.

  • Plnotučné mléko 3,5 % tuku mléko 84 mgPorce 250 g = 210 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Polotučné mléko 1,5 % tuku mléko se sníženým obsahem tuku 95 mgPorce 250 g = 238 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Odstředěné mléko 101 mgPorce 250 g = 253 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Podmáslí 89 mgPorce 250 g = 223 mg, v konzumním stavu (BLS)
  • Kefír 3,5 % tuku 106 mgPorce 200 g = 213 mg, v konzumním stavu (BLS)
  • Šlehačka, min. 30 % tuku 63 mgPorce 30 g = 19 mg, v konzumním stavu (BLS)
  • Jogurt z plnotučného mléka, bílý 95 mgPorce 150 g = 143 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Jogurt z odstředěného mléka, bílý 157 mgPorce 150 g = 236 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Řecký jogurt, nízkotučný 137 mgPorce 150 g = 206 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Tvaroh, odtučněný netučný tvaroh 236,5 mgPorce 200 g = 473 mg, v konzumním stavu (BLS)
  • Tvaroh, 40 % tuku v sušině smetanový tvaroh 187 mgPorce 200 g = 374 mg, v konzumním stavu (BLS)
  • Sušené plnotučné mléko 714 mgPorce 20 g = 143 mg, v konzumním stavu (BLS)
  • Parmazán, tvrdý tvrdý sýr 694 mgPorce 20 g = 139 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Ement��l / švýcarský sýr ementál, švýcarský sýr, plátkový sýr 574 mgPorce 30 g = 172 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Gouda 546 mgPorce 30 g = 164 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Tavený sýr 641 mgPorce 30 g = 192 mg, v konzumním stavu (USDA). Může obsahovat fosfátová aditiva, která se vstřebávají téměř úplně. Data z USA, tavicí soli
  • Mozzarella, polotučná 463 mgPorce 30 g = 139 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Feta 337 mgPorce 30 g = 101 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Čerstvý smetanový sýr 107 mgPorce 30 g = 32 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Cottage cheese, krémový cottage, zrnitý čerstvý sýr 159 mgPorce 150 g = 239 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Kuřecí prsa, grilovaná, bez kůže 258 mgPorce 150 g = 387 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Krůtí prsa, pečená 253 mgPorce 150 g = 380 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Kuřecí prsa, dušená 165 mgPorce 150 g = 248 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Mleté hovězí maso 85/15, smažené 211 mgPorce 125 g = 264 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Vepřová panenka, libová, dušená 303 mgPorce 150 g = 455 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Jehněčí kýta, libová, pečená 234 mgPorce 150 g = 351 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Hovězí játra, dušená 497 mgPorce 100 g = 497 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Vařená šunka, extra libová 304 mgPorce 30 g = 91 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Medová šunka, uzená, tepelně upravená 384 mgPorce 30 g = 115 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Frankfurtské párky vídeňské párky, párky 206 mgPorce 80 g (1 kus) = 165 mg, v konzumním stavu (USDA). Může obsahovat fosfátová aditiva, která se vstřebávají téměř úplně
  • Salám 229 mgPorce 20 g = 46 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Mortadela / lyoner lyoner, masová uzenina 212 mgPorce 30 g = 64 mg, v konzumním stavu (USDA). Může obsahovat fosfátová aditiva, která se vstřebávají téměř úplně
  • Losos, farmový, tepelně upravený 252 mgPorce 125 g = 315 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Tuňák, čerstvý, tepelně upravený 326 mgPorce 125 g = 408 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Treska, atlantská, tepelně upravená treska 138 mgPorce 150 g = 207 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Sleď, atlantský, tepelně upravený 303 mgPorce 100 g = 303 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Sardinky v oleji, s kostmi 490 mgPorce 100 g = 490 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Krevety, tepelně upravené 237 mgPorce 100 g = 237 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Vejce natvrdo slepičí vejce, snídaňové vejce 172 mgPorce 60 g (1 vejce) = 103 mg, tepelně upraveno (USDA)
  • Žloutek, vařený 590 mgPorce 18 g (1 žloutek) = 106 mg, tepelně upraveno (BLS)
  • Bílek, vařený 21 mgPorce 33 g (1 bílek) = 7 mg, tepelně upraveno (BLS)
  • Čočka, vařená 180 mgPorce 150 g = 270 mg, vařeno (USDA)
  • Cizrna, vařená 168 mgPorce 150 g = 252 mg, vařeno (USDA)
  • Červené fazole kidney, vařené 142 mgPorce 150 g = 213 mg, vařeno (USDA)
  • Bílé fazole, vařené 144 mgPorce 150 g = 216 mg, vařeno (USDA)
  • Černé fazole, vařené 140 mgPorce 150 g = 210 mg, vařeno (USDA)
  • Tofu, pevné, se síranem vápenatým tofu 190 mgPorce 100 g = 190 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Sójový nápoj, neslazený, obohacený vápníkem 87 mgPorce 250 g = 218 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Arašídy, syrové 376 mgPorce 30 g = 113 mg, syrové (USDA)
  • Arašídové máslo 335 mgPorce 20 g = 67 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Ovesné vločky, suché ovesná kaše, oves, müsli 523 mgPorce 40 g = 209 mg, suché (USDA)
  • Celozrnný chléb 212 mgPorce 60 g (2 krajíce) = 127 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Bílý chléb 98 mgPorce 60 g (2 krajíce) = 59 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Žitný chléb 125 mgPorce 60 g (2 krajíce) = 75 mg, v konzumním stavu (USDA)
  • Quinoa, syrová 457 mgPorce 60 g = 274 mg, suché (USDA)
  • Quinoa, vařená 152 mgPorce 150 g = 228 mg, vařeno (USDA)
  • Rýže, bílá, vařená 43 mgPorce 150 g = 65 mg, vařeno (USDA)
  • Těstoviny, vařené 58 mgPorce 200 g = 116 mg, vařeno (USDA)
  • Granola / müsli, domácí müsli, granola 431 mgPorce 50 g = 216 mg, suché (USDA)
  • Cornflakes / snídaňové cereálie s rozinkami cornflakes, snídaňové cereálie 357 mgPorce 40 g = 143 mg, suché (USDA)
  • Dýňová semínka, sušená dýňová jádra 1233 mgPorce 30 g = 370 mg, suchá (USDA). BLS uvádí jen 516 mg, rozdíl není vysvětlen
  • Slunečnicová semínka, pražená, nesolená 1155 mgPorce 30 g = 347 mg, suchá (USDA)
  • Konopná semínka, loupaná 1650 mgPorce 30 g = 495 mg, syrová (USDA)
  • Chia semínka, sušená 860 mgPorce 15 g = 129 mg, suchá (USDA)
  • Sezam, celý, pražený 638 mgPorce 15 g = 96 mg, pražený (USDA)
  • Mandle 481 mgPorce 30 g = 144 mg, syrové (USDA)
  • Kešu, syrové 593 mgPorce 30 g = 178 mg, syrové (USDA)
  • Vlašské ořechy 346 mgPorce 30 g = 104 mg, syrové (USDA)
  • Lískové ořechy 290 mgPorce 30 g = 87 mg, syrové (USDA)
  • Para ořechy 725 mgPorce 30 g = 218 mg, syrové (USDA)
  • Pistácie, syrové 490 mgPorce 30 g = 147 mg, syrové (USDA)
  • Pekanové ořechy 277 mgPorce 30 g = 83 mg, syrové (USDA)
  • Brokolice, vařená 67 mgPorce 150 g = 101 mg, vařená (USDA)
  • Špenát, vařený 56 mgPorce 150 g = 84 mg, vařený (USDA)
  • Brambory, vařené 44 mgPorce 200 g = 88 mg, vařené (USDA)
  • Mrkev, syrová 35 mgPorce 80 g = 28 mg, syrová (USDA)
  • Rajče, syrové 24 mgPorce 100 g = 24 mg, syrové (USDA)
  • Okurka, syrová 24 mgPorce 100 g = 24 mg, syrová (USDA)
  • Žampiony, syrové 120 mgPorce 80 g = 96 mg, syrové (USDA)
  • Hlíva ústřičná, syrová 120 mgPorce 80 g = 96 mg, syrová (USDA)
  • Banán 22 mgPorce 120 g = 26 mg, syrový (USDA)
  • Avokádo 52 mgPorce 100 g = 52 mg, syrové (USDA)
  • Kiwi, zelené 34 mgPorce 80 g = 27 mg, syrové (USDA)
  • Jablko, se slupkou 13 mgPorce 150 g = 20 mg, syrové (USDA)
  • Pomeranč 14 mgPorce 150 g = 21 mg, syrový (USDA)
  • Sušené meruňky 71 mgPorce 30 g = 21 mg, sušené (USDA)
  • Sušené švestky 69 mgPorce 30 g = 21 mg, sušené (USDA)
  • Rozinky 101 mgPorce 30 g = 30 mg, sušené (USDA)
  • Káva, uvařená filtrovaná káva 6,2 mgPorce 200 ml = 12 mg, tak jak se konzumuje (BLS)
  • Cola s kofeinem limonáda, slazený nápoj 15 mgPorce 330 ml = 50 mg, tak jak se konzumuje (BLS). Může obsahovat fosfátové přídatné látky, které se vstřebávají téměř úplně
  • Cola s kofeinem a sladidly cola light, cola zero 17 mgPorce 330 ml = 56 mg, tak jak se konzumuje (BLS). Může obsahovat fosfátové přídatné látky, které se vstřebávají téměř úplně
  • Pivo 14 mgPorce 330 ml = 46 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Červené víno 23 mgPorce 150 ml = 35 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Bílé víno 18 mgPorce 150 ml = 27 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Jablečný džus 7 mgPorce 200 ml = 14 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Pomerančový džus 17 mgPorce 200 ml = 34 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Kakaový prášek, neslazený kakao, kakao na pečení 734 mgPorce 10 g = 73 mg, suchý (USDA)
  • Mandlové mléko, neslazené 9 mgPorce 250 ml = 23 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Mražená pizza, sýrová pizza 354 mgPorce 300 g (1 malá pizza) = 1062 mg, tak jak se konzumuje (USDA). Může obsahovat fosfátové přídatné látky, které se vstřebávají téměř úplně
  • Mléčná čokoláda 208 mgPorce 25 g = 52 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Instantní pudink se sníženým obsahem kalorií, prášek pudinkový prášek 1660 mgPorce 15 g = 249 mg, suchý (USDA)
  • Snídaňová tyčinka, ovesná s rozinkami müsli tyčinka 277 mgPorce 35 g = 97 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Mozzarella, odtučněná 656 mgPorce 30 g = 197 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Čerstvý sýr, nízkotučný 152 mgPorce 30 g = 46 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Cottage cheese, 2 % tuku 150 mgPorce 150 g = 225 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Bologna uzenina 227 mgPorce 30 g = 68 mg, tak jak se konzumuje (USDA). Může obsahovat fosfátové přídatné látky, které se vstřebávají téměř úplně
  • Treska tichomořská, tepelně upravená treska 205 mgPorce 150 g = 308 mg, tepelně upravená (USDA)
  • Pohanka, syrová 347 mgPorce 60 g = 208 mg, suchá (USDA)
  • Proso, vařené 100 mgPorce 150 g = 150 mg, vařené (USDA)
  • Cuketa, vařená 37 mgPorce 150 g = 56 mg, vařená (USDA)
  • Paprika, červená, syrová 26 mgPorce 100 g = 26 mg, syrová (USDA)
  • Cibule, syrová 29 mgPorce 50 g = 15 mg, syrová (USDA)
  • Smrže, syrové 194 mgPorce 80 g = 155 mg, syrové (USDA)
  • Jahody, syrové 24 mgPorce 150 g = 36 mg, syrové (USDA)
  • Hroznové víno, světlé 20 mgPorce 100 g = 20 mg, syrové (USDA)
  • Fíky, sušené 67 mgPorce 30 g = 20 mg, sušené (USDA)
  • Sezamová pasta tahini 790 mgPorce 15 g = 119 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Vegetariánské párky veggie párky 344 mgPorce 80 g (1 kus) = 275 mg, tak jak se konzumuje (USDA). Může obsahovat fosfátové přídatné látky, které se vstřebávají téměř úplně
  • Rýže, bílá, instantní/předvařená 118 mgPorce 60 g = 71 mg, suchá (USDA)
  • Pohanková kroupy, pražené, vařené 70 mgPorce 150 g = 105 mg, vařené (USDA)
  • Espresso 7 mgPorce 30 ml = 2 mg, tak jak se konzumuje (USDA)
  • Kefír z odstředěného mléka 109,7 mgPorce 200 g = 219 mg, tak jak se konzumuje (BLS)
Zdroje: USDA FoodData Central SR Legacy a Bundeslebensmittelschlüssel BLS 4.0 (tvaroh, kefír, cola, káva). Hodnoty se liší podle druhu a přípravy. Při onemocnění ledvin platí pokyny nefrologa.

Na co se lidé ptají nejčastěji: Káva obsahuje jen málo fosforu, jeden hrnek zhruba 12 mg. Ovesné vločky vedou s 523 mg na 100 g, 40 g kaše dodá 209 mg. Ovoce má fosforu málo, banán 26 mg. Tvaroh jogurt jasně překonává: 200 g odtučněného tvarohu má zhruba 470 mg. Tvrdý sýr je nejbohatší každodenní zdroj.
Potraviny bohaté na fosfor na kuchyňské desce: mléko, tvaroh, ementál, čočka, ovesné vločky, dýňová semínka, vejce, losos, sardinky a tofu
Fosfor jde ruku v ruce s bílkovinami: mléčné výrobky, sýr, vejce, ryby, luštěniny a semínka pokryjí denní potřebu jediným jídlem.

Pitné jídlo jako doplněk bohatý na fosfor, když chybí chuť k jídlu

Fosforu není málo u plného talíře, ale u prázdného: po nemoci, ve stáří, při potížích s žvýkáním nebo v týdnech, kdy nic nechutná. Jedna lahev pitného jídla dodá podle příchuti 216 až 280 mg fosforu, tedy 31 až 40 procent referenční hodnoty 700 mg. Při onemocnění ledvin se počítá každý zdroj fosfátu a konzultuje se s nefrologem; po dlouhém hladovění se i s pitnou výživou navyšuje pomalu a pod dohledem lékaře.
Pitný režim 6 x 400 ml
Ze sortimentu Saturo

Pitné jídlo: plnohodnotné jídlo z lahve

26 vitamínů a minerálů, mimo jiné fosfor, vápník a vitamin D. Fosfor přispívá k normálnímu energetickému metabolismu a k udržení normálního stavu kostí. Referenční hodnota pro fosfor: 700 mg denně (NRV). Při onemocnění ledvin konzultuj příjem fosfátu s lékařem; po dlouhém hladovění by obnovu stravy měl doprovázet lékař.

26Vitamíny a minerály
36 gBílkoviny
400kcal
280 mgFosfor v jedné lahvi40 % referenční hodnoty
Vyber příchuť
111,50 Kčna jídlo
Pitné jídlo · Kakao111,50 Kč na jídlo ·
07 Zvláštní případy

Senioři, alkohol, intenzivní péče, děti: Kdo si má fosfát hlídat víc

U zdravých dospělých s chutí k jídlu si fosfátu nikdy nevšimneš. Výjimkou jsou lidé, u kterých se zhoršuje hned několik věcí najednou: málo jídla, ztráty a přesun fosfátu do buněk. A nakonec skupina, pro kterou tenhle článek platí přesně naopak.

Starší lidé a podvýživa

Ve stáří se sejde spousta věcí: malá chuť k jídlu, potíže s kousáním, diuretika nebo antacida, nedostatek vitaminu D, pobyty v nemocnici bez pořádného jídla. Dohromady stlačují hodnotu dolů a při opětovném najídání po infekci nebo operaci hrozí refeeding syndrom. NICE uvádí jako varovné znamení BMI pod 18,5 s úbytkem hmotnosti o víc než 10 procent za šest měsíců nebo BMI pod 16, víc najdeš v článku o podvýživě. Před postupným navyšováním příjmu si nech změřit elektrolyty, včetně fosfátu.

Alkohol a cukrovka jsou klasika: alkohol zasahuje všechny cesty, v kombinaci s ketoacidózou nebo sepsí mají podle StatPearls až 80 procent lidí nízkou hodnotu a obává se rabdomyolýzy; při odvykání patří ke sledovaným hodnotám fosfát, draslík, hořčík a thiamin. U cukrovky je důležitá ketoacidóza: s cukrem ledviny vylučují i fosfát a se zahájením léčby inzulinem se přesouvá do buněk, proto kliniky hodnotu při zotavování kontrolují.

Jednotka intenzivní péče, velké operace, děti

Na jednotce intenzivní péče se sejdou všechny spouštěče: sepse, umělá ventilace, inzulin, odvodňování a pak začátek výživy sondou nebo žilou. Německé směrnice pro klinickou výživu v intenzivní medicíně z roku 2018 dělají z fosfátu řídicí hodnotu: pod 0,65 mmol/l se sníží přívod kalorií a fosfát se doplní. Když se po velké operaci „výživa navyšuje pomalu“, je to ochrana. U dětí je normální hodnota vyšší (4,0 až 7,0 mg/dl); nejdůležitější příčinou je vrozený fosfátový diabetes. Těhotné a kojící ženy podle DGE nepotřebují víc fosforu než ostatní dospělí.
Starší muž u kuchyňského stolu s malým jídlem z míchaných vajec a sklenicí mléka: Při malé chuti k jídlu záleží na tom, aby každé jídlo bylo plnohodnotné
Při malé chuti k jídlu se počítá každé jídlo: vejce, mléko, tvaroh a sýr dodají hodně fosforu v malých porcích.

Příliš mnoho fosfátu v těle: příznaky a příčiny

Hyperfosfatemie nad 1,45 mmol/l (4,5 mg/dl) je u zdravých ledvin vzácná, většinou jde o laboratorní artefakt nebo rozpad buněk. U slabých ledvin je pravidlem, u dialýzy jsou postiženy 50 až 74 procent lidí. Vysoká hodnota dlouho nedává žádné příznaky; váže vápník (křeče, mravenčení) a po letech se ukládá ve stěnách cév a v kůži: kalcifikace, riziko pro srdce, u dialýzy svědění. Pak platí: strava s nízkým obsahem fosfátu podle pokynů nefrologa, kontrola složení na E 338 až E 452, vazače fosfátů k jídlu; KDIGO od roku 2017 doporučuje snižovat jen zvýšené hodnoty.
Při slabých ledvinách platí pravý opak

Pokud máš chronické onemocnění ledvin nebo chodíš na dialýzu, nepotřebuješ stravu bohatou na fosfor, ale pokyny nefrologa. Tabulky a tipy tady jsou určené lidem s příliš nízkou hodnotou. Při zvýšeném fosfátu se nejdřív zeptej v ordinaci, i před pitnou výživou.

08 Vyhledat

Časté otázky k nedostatku fosfátů

Jak se nedostatek fosfátu projevuje?

Většinou vůbec, lehký nedostatek se zjistí náhodou. Když se prohloubí: svalová slabost, únava, bolesti svalů, mravenčení; pod 0,32 mmol/l mělké dýchání, poruchy srdečního rytmu, zmatenost. Pokud je hodnota nízká měsíce, bolí kosti. Ztráta chuti k jídlu, bolesti kloubů nebo vypadávání vlasů prokázané nejsou.

Co dělat při nedostatku fosfátu?

Nejdřív najdi příčinu: infuze železa, refeeding, antacida, diuretika, alkohol, příštítná tělíska, nedostatek vitaminu D. Při lehkém nedostatku stačí čas, kontrola a jídlo bohaté na fosfor, třeba litr nízkotučného mléka denně. Při středním nedostatku předepíše lékař fosfátové soli, u těžkého podá klinika fosfát žilou.

Odkud se nedostatek fosfátu bere?

Ze tří cest: příliš malý příjem ve střevě (nedostatek vitaminu D, průjem, antacida), příliš velká ztráta ledvinami (příštítná tělíska, karboxymaltóza železa, diuretika, tenofovir, fosfátový diabetes) nebo přesun do buněk (refeeding, inzulin, odvykání alkoholu). Samotné jídlo je u zdravých lidí skoro nikdy příčinou.

Jaký je rozdíl mezi fosforem a fosfátem?

Fosfor je chemický prvek (P, protonové číslo 15), fosfát je sloučenina s kyslíkem, ve které se vyskytuje v potravinách i v těle. Referenční hodnoty se počítají v miligramech fosforu, laboratorní výsledky měří fosfát v krvi. U člověka obě slova znamenají totéž.

Která jídla obsahují hodně fosfátů? Které ovoce obsahuje hodně fosforu?

Semínka (dýňová semínka 1 233 mg, slunečnicová semínka 1 155 mg na 100 g), tvrdé sýry (parmazán 694, ementál 574 mg), sardinky s kostmi (490 mg), ovesné vločky (523 mg), maso a ryby (250 až 500 mg), uvařené luštěniny (140 až 180 mg), mléko (84 až 101 mg na 100 ml). Ovoce má fosforu málo: banán 22 mg, avokádo 52 mg.

Obsahuje káva fosfáty? Mají ovesné vločky hodně fosforu?

Káva sotva: zhruba 6 mg na 100 ml, hrnek 12 mg. Ovesné vločky naopak hodně: 523 mg na 100 g, 40 g kaše dodá 209 mg, s 200 ml mléka zhruba 380 mg, tedy dvě třetiny orientační denní potřeby. Namáčení přes noc zpřístupní fosfor vázaný ve fytátu.

Je sýr bohatý na fosfáty? Obsahuje tvaroh hodně fosfátů?

Ano, obojí. Parmazán 694 mg, ementál 574, gouda 546, mozzarella 463, feta 337, čerstvý sýr jen 107 mg na 100 g. Tvaroh jogurt překonává, protože má víc bílkovin: odtučněný tvaroh zhruba 237 mg na 100 g, plnotučný jogurt 95 mg. Tavený sýr navíc obsahuje taviči soli.

Škodí fosfáty ledvinám? Co tělu odebírá fosfáty?

Při zdravých ledvinách ne, do 3 000 mg denně se považuje za bezpečné. Při slabých ledvinách se fosfát hromadí a škodí cévám i kostem. Fosfát mohou ubírat: antacida, vazače fosfátů, diuretika, kortizon, tenofovir, hodně alkoholu, průjem, parathormon, FGF23 po infuzi železa a inzulin.

Zdroje · 43 zdrojů anzeigen
  1. Německá společnost pro výživu (DGE): Referenční hodnoty pro příjem živin, fosfor. 3. vydání 2025 (revize 2024).
  2. Německá společnost pro výživu (DGE): DGE zveřejnila revidované referenční hodnoty pro železo, fosfor a fluorid. Tisková zpráva 2024.
  3. Německá společnost pro výživu (DGE): FAQ fosfor (příjem podle Národní studie spotřeby potravin II: ženy 1 023 mg, muži 1 339 mg denně).
  4. Spolkový ústav pro posuzování rizik (BfR): Návrhy maximálních množství fosforu/fosfátů v potravinách včetně doplňků stravy. Stav 2021.
  5. EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for phosphorus. EFSA Journal 2015; 13(7): 4185.
  6. EFSA FAF Panel: Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates, di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives. EFSA Journal 2019; 17(6): 5674.
  7. Nařízení (EU) č. 1169/2011 (nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům), příloha XIII: Referenční množství pro denní příjem (fosfor 700 mg).
  8. Evropská komise: EU Register on nutrition and health claims made on foods (fosfor: normální energetický metabolismus, buněčné membrány, udržení normálních kostí a zubů).
  9. Calvo M. S., Uribarri J.: Phosphorus. Advances in Nutrition 2025.
  10. Calvo M. S., Uribarri J.: Public health impact of dietary phosphorus excess on bone and cardiovascular health in the general population. American Journal of Clinical Nutrition 2013; 98(1): 6–15.
  11. MSD Manual, vydání pro odborníky: Přehled poruch koncentrace fosfátů.
  12. MSD Manual, vydání pro odborníky: Hypofosfatemie. Úplná revize červen 2025, aktualizace prosinec 2025.
  13. MSD Manual, vydání pro odborníky: Hyperfosfatemie.
  14. MSD Manual, vydání pro odborníky: Hyperparatyreóza. Revize říjen 2024.
  15. Kaur J., Castro D.: Hypophosphatemia. StatPearls, aktualizace 12. 2. 2024.
  16. Rout P., Jialal I.: Hyperphosphatemia. StatPearls, aktualizace 12. 6. 2023.
  17. Univerzitní klinika Ulm, klinická chemie: Katalog vyšetření – fosfát (referenční rozmezí, denní rytmus, rušivé faktory). Revize 2022.
  18. Laboratoř Dr. Klein Dr. Schmitt: Tubulární reabsorpce fosfátů (TRP) a TmP/GFR, kalkulátor.
  19. Wozniak H. et al.: Hypophosphatemia on ICU Admission Is Associated with an Increased Length of Stay in the ICU and Time under Mechanical Ventilation. Journal of Clinical Medicine 2022.
  20. Wolf M. et al.: Effects of Iron Isomaltoside vs Ferric Carboxymaltose on Hypophosphatemia in Iron-Deficiency Anemia: Two Randomized Clinical Trials (PHOSPHARE-IDA). JAMA 2020; 323(5): 432–443.
  21. Evropská agentura pro léčivé přípravky (EMA) / CMDh: Scientific conclusions and grounds for the variation to the terms of the marketing authorisation, parenterální přípravky železa (hypofosfatemická osteomalacie). PSUSA 2020.
  22. Vifor Pharma: Odborná informace Ferinject 50 mg železa/ml (karboxymaltóza železa), stav březen 2025.
  23. Swissmedic: Parenterální přípravky železa a hypofosfatémie. Vigilance-News s kazuistikou.
  24. Haffner D. et al.: Clinical practice recommendations for the diagnosis and management of X-linked hypophosphataemia. Nature Reviews Nephrology 2019; 15: 435–455.
  25. Orphanet: X-linked hypophosphatemia (ORPHA:89936).
  26. Orphanet: Hypophosphatasia (ORPHA:436).
  27. NICE Clinical Guideline CG32: Nutrition support for adults (riziko refeedingu, zahájení kalorického příjmu, thiamin).
  28. Elke G. et al., DGEM: Směrnice S2k Klinická výživa v intenzivní medicíně. Registr AWMF 073-004, Aktuelle Ernährungsmedizin 2018; 43: 341–408.
  29. Doig G. S. et al.: Restricted versus continued standard caloric intake during the management of refeeding syndrome in critically ill adults: a randomised, parallel-group, multicentre, single-blind controlled trial. Lancet Respiratory Medicine 2015; 3(12): 943–952.
  30. Nguyen P. et al.: Refeeding syndrome: Pathophysiology, treatment and which rheumatic patients are particularly at risk. Zeitschrift für Rheumatologie 2020; 80(3): 263–269.
  31. Odborná informace k přípravku Reducto-spezial (dihydrogenfosforečnan draselný/hydrogenfosforečnan sodný), stav k únoru 2018.
  32. Odborná informace k přípravku Maaloxan 25 mVal (antacidum obsahující hliník a hořčík), stav k roku 2022.
  33. Odborná informace k tenofovir-disoproxilu (funkce ledvin, sérový fosfát, proximální tubulopatie).
  34. Ritz E. et al.: Zdravotní riziko způsobené fosfátovými přísadami v potravinách. Deutsches Ärzteblatt International 2012; 109(4): 49–55.
  35. Kalantar-Zadeh K. et al.: Understanding Sources of Dietary Phosphorus in the Treatment of Patients with Chronic Kidney Disease. Clinical Journal of the American Society of Nephrology 2010; 5(3): 519–530.
  36. Cupisti A., Kalantar-Zadeh K.: Management of Natural and Added Dietary Phosphorus Burden in Kidney Disease. Seminars in Nephrology 2013; 33(2): 180–190.
  37. Moe S. M. et al.: Vegetarian Compared with Meat Dietary Protein Source and Phosphorus Homeostasis in Chronic Kidney Disease. Clinical Journal of the American Society of Nephrology 2011; 6(2): 257–264.
  38. St-Jules D. E. et al.: Examining the Proportion of Dietary Phosphorus From Plants, Animals, and Food Additives Excreted in Urine. Journal of Renal Nutrition 2017; 27(2): 78–83.
  39. Ketteler M. et al.: Diagnosis, Evaluation, Prevention, and Treatment of Chronic Kidney Disease–Mineral and Bone Disorder: Synopsis of the KDIGO 2017 Clinical Practice Guideline Update. Annals of Internal Medicine 2018.
  40. Verbraucherzentrale: Neexistuje fosfor jako doplněk stravy? (fosfátové přísady E 338 až E 452).
  41. Stiftung Warentest: Fosfáty v potravinách: Příliš mnoho škodí ledvinám.
  42. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, verze 2025 (fosfor).
  43. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central, SR Legacy Release (2018). Fosfor na 100 g.
Gregor Aßlaber
Gregor AßlaberAutor · redaktor Saturo

Píše pro Saturo od roku 2019 o výživě, živinách a o tom, jak dobré zásobení organismu prakticky funguje v každodenním životě.

Joerg Hauke
Joerg HaukeFachliche Prüfung · Výživový expert

Hat diesen Artikel am 23. September 2026 auf fachliche Richtigkeit geprüft. Obsah nenahrazuje lékařskou poradu.

Dál v tématu nedostatek živin

Nedostatek železa: příznaky, příčiny a léčba

Nedostatek, jehož léčba infuzí může snížit hodnotu fosfátů: proč je nedostatek železa nejčastějším nedostatkem živin na světě, na kterou krevní hodnotu se dívat a co rychle pomůže.

Weiterlesen · 13 Min
Nedostatek živinNedostatek vápníku16 Min. Lesezeit
Nedostatek živinNedostatek vitaminu D15 Min. Lesezeit

Novinky z poradny

Nové články, aktuality a tipy rovnou do e-mailu. Srozumitelně, odborně ověřené, bez spamu.