Vše, co potřebujete vědět o nezdravém jídle

Je nezdravé jídlo opravdu „odpadky“? Díváme se na to a poskytneme vám nejdůležitější fakta o nezdravém jídle: co to znamená? Z čeho je nezdravé jídlo? Jak to ovlivňuje nás? A jak můžeme odolat pokušení?

Každý mluví o nezdravém jídle. Reklama a supermarkety jsou plné. Už dávno se našla cestu do našich hlav a břich. Ale co je za tím a co je v tom? A jaký je s tím problém? V tomto článku zjistíte vše, co potřebujete vědět o nezdravém jídle: co to je, jak to funguje a proč byste měli raději držet ruce. Poskytujeme nejdůležitější fakta a užitečné tipy, jak uniknout pasti nezdravé potravy.

Kombinace vysokého obsahu cukru a nízkého obsahu vlákniny způsobuje, že hladina cukru v krvi stoupá po „požitku“ nezdravého jídla a poté rychle spadne. Výsledek: touhy, únava a přírůstek na váze.1 Navíc Junkfood zpomaluje náš metabolismus, narušuje trávení a snižuje pocit sytění navzdory nadměrným kaloriím.2

Ale nejen okamžité účinky nezdravého jídla jsou negativní. Z dlouhodobého hlediska to také způsobuje problémy. Obezita, cukrovka, zvýšený krevní tlak, zúžené krevní cévy a zvýšené riziko infarktu a mrtvice jsou některé z četných negativních účinků, které dlouhodobá konzumace nezdravého výkonu přináší.7 To dělá zapomnění, letargické a možná dokonce depresivní.8

Kromě toho je nezdravé jídlo úmyslně navrženo tak, že má obrovský potenciál závislosti.9 Nepřirozené výrobky vycházejí ze sofistikovaných nutričních principů, které oslovují naše centrum odměn v mozku a zaplavují naše smysly. Kombinace různých, intenzivních příchutí zajišťuje, že doslova nemůžeme jíst plné. Konzistence, vůně, zvuk žvýkání - to vše je pečlivě a představuje se v mnoha testech, takže chceme stále více.10 Navíc potravinářské společnosti investují miliardy do marketingu a reklamy, aby se ukotvily v našich hlavách.11 Není divu, že nezdravé jídlo již není pouze na programu v USA.

„Nedrábí“ znamená něco jako „odpadky“, „svinstvo“, „šrot“ v angličtině. „Jídlo“ znamená „jídlo“ nebo další „jídlo“. Junkfood znamená nižší jídlo. Vyvstává tedy otázka: Co je „podřadné“? Pohled na nutriční vědu vytváří jasnost: shrnující jídlo a nápoje pod nezdravým jídlem, které poskytují vysokou úroveň energie s relativně nízkou hustotou živin. To znamená: Spousta „prázdných“ kalorií (zejména ve formě cukru a tuku), téměř žádné vitamíny a [sup>12

Junkfood vs. rychlé občerstvení

Junkfood je často označován jako „rychlé občerstvení“. Je však důležité čerpat jasný limit mezi těmito podmínkami. „Rychlé občerstvení“ neznamená nic jiného než „rychlé jídlo“ - to znamená, že jídlo, které je rychle a snadno připravené a je k dispozici. Termín rychlé občerstvení se týká období přípravy, nezdravé jídlo na kvalitu. Rychlé občerstvení může být také zdravé, zatímco nezdravé jídlo může trvat dlouho přípravu.

Zde je příklad: Apple lze označit jako rychlé občerstvení, protože může být konzumován rychle a kdykoli. Nicméně z nutričního hlediska není „odpadky“, protože má cenné vitamíny, ¹⁶

K dispozici je také řada chemických barev a konzervačních látek, stejně jako zesilovače chuti. Některé z nich mají negativní dopad na centrální aspekty, jako je metabolismus, funkce orgánů, ¹⁷ Krve Hodnoty ¹⁸ Nebo výkon paměti ¹⁹ z. Riziko kardiovaskulárních onemocnění lze také zvýšit nadměrnou spotřebou aditiv.20

Příliš málo ...

To, co chybí v nezdravém jídle, je to, co nás udržuje plné a zdravé: vlákno, vysoce kvalitní protein, vitamíny, Minerály a sekundární rostlinné látky. Obvykle jsou zahrnuty pouze stopy, pokud vůbec. Takže pokud jíte hlavně z nezdravého jídla, hrozí vám také rozvoj příznaků nedostatku kromě již zmíněných rizik. Nejnovější je to jasné: prst pryč od nezdravého jídla! Ale musíte to nejprve poznat. 

Ingredience

Otevřete oči podle umělých přísad, které jsou buď označeny jako e-číslo nebo jsou založeny na jejich funkci (např. „Pečení“, „kyselé činidlo“, ...) .. ²¹ Také pro cukr by měl být držen venku. Skryje téměř ve všech zpracovaných potravinách, často také pod jmény, které zní „zdravě“.22 „Hrobová sladkost“, „Fruchtextrakt“ nebo „Apple Gend Juice“ jsou jen několika příklady. Cukr má mnoho jmen, ale jeho škodlivý účinek zůstává stejný.

Nutriční hodnoty

Obsah cukru v produktech ve výživové tabulce je jasnější. Tam si můžete přečíst, kolik gramů cukru na 100 gramů a na porci je zahrnuto do příslušného jídla. Také si všimněte, že zadané velikosti porcí nemusí nutně odpovídat částce, kterou skutečně budete jíst. Pro orientaci: Německá diabetická společnost doporučuje konzumovat maximálně 50 gramů cukru denně.23 Tato hodnota již byla překročena s čtvrt litr průmyslově vyráběné limonády.

Dalším ukazatelem hodnocení nutriční kvality potravin je obsah vlákna. V tomto případě je více proto, že vlákno nás udržuje plné a stimuluje trávení.24 V ideálním případě by jídlo mělo obsahovat více vlákniny než cukr. Každý den by dospělí měli být absorbováni nejméně 30 gramů tohoto nestabilního uhlohydrátu jídlem.25

Kromě toho by se mělo věnovat pozornost podílu nasycených mastných kyselin v produktu. To by mělo být co nejnižší, protože nasycené mastné kyseliny jsou spojeny s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou a nadváhou.26 Podle WHO by nasycené mastné kyseliny měly tvořit méně než 10 % denního zásobování energie.27 To je asi 22 gramů u dospělého.

Junkfood je také charakterizován nesmírně vysokou slaností. Překvapivě to je také případ sladkých produktů, jako jsou kukuřičné vločky nebo hotové dorty. WHO doporučuje, aby nebral více než 5 gramů soli denně.28

Posledním centrálním kritériem pro rozpoznávání nezdravého jídla je jeho vysoká hustota kalorií.29 To také lze číst z etikety, protože záleží na kaloriích na 100 gramů. U produktů, které mají více než 400 kcal na 100 gramů, byste měli být opatrní - zejména pokud tyto kalorie pocházejí hlavně z cukru a tuku.