Nedostatek živinJeden z 30 článků na toto témaVšechny minerály v přehledu

Nedostatek manganu: příznaky, účinek a předávkování

Únava, řidší vlasy, špatná nálada, a za vším má být mangan? Nedostatek manganu u zdravého člověka není popsán, naopak přebytek manganu je častější problém. Co je skutečně doloženo, která krevní hodnota se počítá a kde mangan najdeš.

Gregor AßlaberJoerg Hauke
Gregor Aßlaber, Redaktor Saturo · ✓Fachlich geprüft von Joerg Hauke, Odborník na výživu
Aktualisiert 1. října 2026 · 15 Min. Lesezeit · 59 Quellen
Za 30 sekund
Manganquellen auf hellem Stein: Haferflocken, Haselnüsse, Pekannüsse, Kichererbsen, Vollkornbrot, schwarze Teeblätter, Ananas, Himbeeren, Spinat und Kürbiskerne
25MnMangan
Zdroje manganu v přehledu: lískové oříšky, pekanové ořechy, ovesné vločky, cizrna, celozrnný chléb a černý čaj vedou; ananas, maliny, špenát a dýňová semínka přispívají solidně.

To nejdůležitější za 30 sekund

Odhadovaná hodnota DGE
2 až 5mg

Tolik manganu denně platí pro dospívající a dospělé, včetně těhotných a kojících. Německý průměr je 2,8 mg; rozhodují celozrnné výrobky, ořechy a čaj.

Dostane se do krve
1 až 5 %

Víc střevo nepropustí, a navíc reguluje: při nízkém příjmu podíl stoupá, při vysokém klesá. Proto se v krvi neprojeví ani celozrnný, ani den s bílou moukou.

Nedostatek z jídla
0Případy

U zdravých lidí zatím žádná studie nedoložila nedostatek manganu způsobený stravou. Doloženy jsou jen experiment se sedmi muži a genetická porucha u 16 pacientů na celém světě.

Denní potřeba je obsažena v
1 talíři

200 g celozrnných těstovin dodá 2,6 mg manganu, 50 g ovesných vloček 1,8 mg, hrst lískových oříšků 1,9 mg. Dva krajíce bílého chleba přinesou 0,5 mg, 150 g kuřecích prsou jen 0,03 mg.

01 Rozpoznání

Příznaky nedostatku manganu: co je u člověka doloženo

Mangan (Mn) je stejně jako chrom a molybden stopový prvek, nezaměňuj ho s hořčíkem. Tělo ho obsahuje jen 10 až 20 mg a denně potřebuje pár miligramů, které dodávají celozrnné obiloviny, ořechy, luštěniny a čaj. Nedostatek manganu způsobený stravou nebyl u zdravého člověka dodnes popsán. Seznamy příznaků na internetu pocházejí z pokusů na zvířatech a stránek prodejců. Tady se dozvíš, co studie skutečně ukazují a kdy je spíš na místě obava z přebytku manganu.

Příznaky nedostatku manganu u člověka

Doložené jsou pouze příznaky ze dvou experimentů a jedné dědičné choroby. V jediné deplekční studii dostávalo sedm mladých mužů po 39 dní 0,11 mg manganu denně, dvacetinu běžného příjmu: u pěti se objevila přechodná vyrážka, cholesterol klesl ze 170 na 142 mg/dl, obojí zmizelo při běžné stravě. Jeden ojedinělý případ ze 70. let ukázal šupinatou kůži a ztrátu pigmentu vlasů, souběžně s nedostatkem vitaminu K. A u vzácné genetické poruchy SLC39A8, celosvětově 16 známých pacientů, chybí transportér manganu: křeče, malý vzrůst, ztráta sluchu. Víc příznaků nedostatku výzkum nenabízí.
Snídaně s ovesnými vločkami, lískovými oříšky a černým čajem: jedna miska pokryje odhadovanou potřebu manganu téměř sama
Ovesné vločky, hrst ořechů, šálek čaje: víc není potřeba, abys se dostal/a do odhadovaného rozmezí manganu. Kdo takhle snídá, nemusí si o nedostatku dělat starosti.

Příznaky nedostatku manganu u žen

Ženy jsou spíše méně ohrožené než muži. Ze stejného jídla vstřebají téměř třikrát více manganu (3,6 oproti 1,4 %), protože jejich zásoby železa jsou v průměru menší a železo s manganem sdílejí stejný transportér ve střevě. Kdo má nedostatek železa, vstřebá manganu ještě víc. Vyšší potřeba doložena není, DGE i EFSA uvádějí pro těhotné a kojící stejné hodnoty. Jediná studie u žen (deset účastnic) zjistila při 1 mg místo 5,6 mg denně mírně vyšší premenstruační výkyvy nálady a bolesti, nikdy nebyla zopakována. Menstruační obtíže, vypadávání vlasů nebo únava z nedostatku manganu: nedoloženo.

Nedostatek manganu a psychika

Deprese z nedostatku manganu je nedoložena: v metaanalýze 75 studií byl mangan v krvi u depresivních lidí nezměněný, v americké populační studii s 16 572 osobami nebyla žádná souvislost. Doložen je spíš opak. Nadbytek manganu psychiku mění: manganismus začíná často podrážděností, ztrátou motivace, poruchami spánku a problémy s pamětí, historicky popisované jako „manganese madness“, než se objeví poruchy pohybu (kapitola 5). Kdo hledá při výkyvech nálady souvislost s výživou, měl by se spíš zaměřit na vitamin B12, kyselinu listovou, vitamin D a železo. Tvrzení „mangan dělá šťastným“ posouzením EU nikdy neprošlo.

Kůže a vlasy: co s tím má mangan společného

Kůže je jediný orgán, který v experimentech reagoval: po týdnech téměř bez manganu se objevila jemná, šupinatá vyrážka, která zmizela při běžné stravě. O suché kůži v běžném životě to nic neříká. U vlasů existuje přesně jeden případ se ztrátou pigmentu, souběžně s nedostatkem vitaminu K; o zrzavé barvě vlasů nebo šedivění kvůli nedostatku manganu žádný zdroj nepíše. Vypadávání vlasů není doloženo, žádná studie mangan v této souvislosti netestovala, a kosmetické stránky, které mangan vychvalují „pro vlasové folikuly“, žádnou neuvádějí. Vypadávání vlasů souvisí s nedostatkem železa, nedostatkem zinku, štítnou žlázou a genetikou.
Kdy k lékaři

Při vypadávání vlasů, únavě nebo výkyvech nálady se vyplatí krevní obraz s feritinem, vitaminem B12, vitaminem D a hodnotami štítné žlázy, ne s manganem. Hodnota manganu má smysl při třesu, nejisté chůzi nebo podrážděnosti po doplňcích, při jaterním onemocnění, studniční vodě nebo práci se svářečkou, a to kvůli nadbytku.

Nervový systém, svaly, oči: co není doloženo

Bolesti svalů se neobjevují v žádné studii o nedostatku, naopak jsou raným příznakem přebytku manganu. Oči: neexistuje jediná studie u lidí o nedostatku manganu a vidění; šilhání se objevuje pouze při genetické poruše. Nervový systém: nízké hodnoty v krvi byly pozorovány u lidí s epilepsií, zda jde o příčinu nebo následek, zůstává od roku 2006 nejasné, a podávání manganu prokazatelně nesnižuje počet záchvatů. Závratě, úbytek hmotnosti, bolesti kloubů, plodnost: vše pokusy na zvířatech nebo seznamy prodejců. Tabulka řadí 15 nejčastějších vyhledávaných pojmů podle míry doložení.
Kontrola příznaků

Co skutečně souvisí s nedostatkem manganu

Patnáct nejčastěji vyhledávaných obtíží a co k nim říkají zdroje: doloženo (depleční studie, kazuistika nebo genetická porucha u člověka), možné (pozorování nebo velmi malá studie), nedoloženo (žádná data u lidí).

Co říkají studieZařazení
Vyrážka, šupinatá kůžeU 5 ze 7 mužů po 39 dnech při 0,11 mg denně, zmizelo při běžné stravěDoloženo (pouze experiment)
Nízký cholesterolV depleční studii klesl ze 170 na 142 mg/dl, jako příznak nebylo znatelnéDoloženo (pouze experiment)
Křeče, malý vzrůst, ztráta sluchuPouze u genetické poruchy SLC39A8, 16 pacientů na světě, mangan v krvi neměřitelnýDoloženo (pouze geneticky)
Nálada před menstruacíJedna studie s deseti ženami při 1 mg denně, nikdy nezopakovánaMožné
Hustota kostíPozorování si odporují, studie pouze s kombinovaným přípravkemMožné
Krevní cukrPokus na zvířatech; u lidí v metaanalýze žádný rozdílMožné
EpilepsiePozorovány nízké hodnoty v krvi, příčina nebo následek nejasnéMožné
Únava, vyčerpáníV žádném zdroji o nedostatku; tvrzení o únavě EU zamítlaNedoloženo
Vypadávání vlasů, růst vlasůŽádná studie u lidí; pouze jeden ojedinělý případ ztráty pigmentu při nedostatku vitaminu KNedoloženo
DepreseMangan v krvi nezměněn u 75 studií, žádný vztah u 16 572 dospělých v USANedoloženo
Artróza, bolesti kloubůPoškození skeletu jen u zvířat; studie o kloubech testovala třísložkový přípravekNedoloženo
Svalové bolestiV žádné studii o nedostatku, naopak jde o raný příznak nadbytkuNedoloženo
ZávratěV žádném zdroji o nedostatku; nejistá chůze je naopak příznak nadbytkuNedoloženo
Oči, viděníŽádná studie u lidí; šilhání pouze při genetické porušeNedoloženo
PlodnostPouze pokus na zvířatech; mangan ve spermatu se u neplodnosti nelišíNedoloženo

Zařazení podle zdrojů z kapitoly 8 (Friedman 1987, IOM 2001, Gospe 2025, Penland 1993, Strause 1994, Sanjeevi 2018, Gonzalez-Reyes 2007, Jiang 2023, Meng 2024, Leffler 1999, Chen 2025, registr EU). Stav k 1. říjnu 2026.

02 Příčiny

Příčiny nedostatku manganu: koho se to vůbec může týkat

Upřímná odpověď: téměř nikdo. Ani DGE, EFSA, americká akademie, ani odborníci na výživu z ESPEN neuvádějí žádnou rizikovou skupinu pro nedostatek manganu způsobený stravou. Existují ale věci, které vstřebávání brzdí, a pár medicínských situací. A důležitější otázka: kolik manganu se u tebe vůbec dostane na talíř?

Co brzdí vstřebávání manganu?

Střevo stejně propustí jen 1 až 5 % manganu z potravy, a co projde, tělo dál reguluje: při nízkém příjmu se vstřebávání zvyšuje, při vysokém klesá. Cíleně brzdily ve zkušebních jídlech hlavně vápník (mléko nebo tablety vápníku k jídlu) a fytát, obsažený v otrubách, syrových luštěninách a sójových potravinách; bez fytátu se vstřebávání ze sójového mléka zdvojnásobilo. Třísloviny v čaji podle přehledu WHO také brzdí. Pro běžný den to ale moc neznamená: celozrnné obiloviny a luštěniny přinášejí i přes fytát nejvíc manganu, a nedostatek kvůli brzdicím látkám nebyl nikde popsán.
Zvyšuje vstřebávání
  • Vyčerpané zásoby železa: při feritinu pod 15 µg/l dvakrát tolik než při plných zásobách
  • Nízký příjem: při 0,7 mg denně vstřebá střevo procentuálně víc než při 9,5 mg
  • Ženy: 3,6 % oproti 1,4 % u mužů, pravděpodobně kvůli stavu železa
  • Strava bez fytátu: bez fytátu se ze sójové stravy vstřebalo 2,3krát víc
  • Zinek k jídlu: v severské přehledové studii uváděn jako posilovač
Brzdí vstřebávání
  • Vápník: 800 mg v tabletě nebo mléce téměř úplně zablokovalo vzestup v krvi
  • Fytát: otruby, syrové luštěniny, sójová formule
  • Plné zásoby železa a přípravky se železem: slabý, ale měřitelný efekt
  • Třísloviny z čaje: ve přehledu WHO uváděny jako brzdicí látka
  • Vysoký příjem: tělo omezí vstřebávání i dobu zadržení

Pokusy s jednotlivým jídlem a označeným manganem (Davidsson 1991 a 1995, Finley 1994 a 1999, Freeland-Graves 1991, EFSA 2013). Při vyvážené stravě hrají brzdicí látky podle EFSA jen malou roli.

Železo: protihráč manganu

Na otázku po protihráči existuje jasná odpověď: železo. Oba kovy používají ve střevě stejný transportér (DMT1) a soupeří o místo. Plné zásoby železa omezují vstřebávání manganu, prázdné zásoby ho naopak otevírají: ženy s feritinem pod 15 µg/l vstřebaly ve studii dvakrát tolik manganu jako ženy s hodnotou nad 50 µg/l. Naopak mangan brzdí vstřebávání železa. Přípravky se železem snižují hladinu manganu nanejvýš mírně, nedostatek z toho nevzniká. A při nedostatku železa bývá v těle spíš víc manganu než méně, proto je lepší nejdřív vyřešit železo.

Výživa žilou, střevo a genetická porucha

Pár skutečných případů patří do medicíny. U výživy žilou je mangan podle doporučení ESPEN spíš problém přebytku než nedostatku, protože roztoky samy mangan obsahují; doporučeno je jen 55 µg denně. Po žaludečním bypassu byl mangan v krvi po roce dokonce o 14 % vyšší, u celiakie a chronických zánětlivých střevních onemocnění žádná studie o nedostatku neexistuje. Zbývá genetická porucha SLC39A8: transportér chybí, mangan se nedostává do buněk, děti na sebe upozorní už v prvním roce života. To je dětská neurologie, ne otázka výživy.

Denní potřeba manganu: kolik ho potřebuješ

DGE uvádí pro mladistvé a dospělé odhadovanou hodnotu 2 až 5 mg denně, včetně těhotných a kojících; EFSA stanovuje 3 mg, USA 2,3 mg pro muže a 1,8 mg pro ženy. Jsou to odhady z běžného příjmu, ne skutečné hodnoty potřeby, protože nikdo nezná hranici, od které něco chybí: zdravé ženy při 0,8 mg po osm týdnů nevykazovaly žádné příznaky nedostatku. Děti potřebují 1 až 3 mg podle věku. Kalkulačka ti ukáže, kde se tvůj den nachází: rozhodují celozrnné obiloviny, ořechy a čaj, maso a mléko toho přinášejí jen málo.
Interaktivní

Kolik manganu sníš za den?

Klepni na to, co se u tebe za typický den objeví na talíři a v šálku. Předem jsou nastavené dva dny: den s bílou moukou a den s celozrnnými potravinami. Ukazatel končí u 5 mg, horní odhadované hodnoty.

5 mg
0 mg von 5 mg

Zatím nic nevybráno. Klepni na svá jídla nebo načti příkladný den.

Hodnoty na porci podle USDA FoodData Central SR Legacy 2018, zaokrouhleno; čaj na 200ml šálek při obvyklé době louhování; přípravky jako typická dávka podle obchodu. Odhadovaná hodnota DGE 2 až 5 mg, bezpečná hodnota EFSA 8 mg ze všech zdrojů. Nenahrazuje výživové poradenství.
03 Pochopit

Účinek manganu: Co mangan v těle dělá

Tři zastávky od celozrnného chleba až po žluč. Kdo je zná, chápe, proč se nedostatek při běžném stravování v podstatě nevyskytuje, proč o přebytku rozhoduje játra, a co mangan vlastně v těle dělá. A pro jistotu: mangan není totéž co hořčík, jde o dva různé minerály s podobným názvem.

1

Vstřebávání: střevo propustí jen pár procent

Z 2 až 5 mg ve stravě se do krve dostane jen 1 až 5 %, zbytek projde bez využití. Mangan přitom využívá stejný přenašeč železa DMT1 ve střevní stěně: jsou-li zásoby železa prázdné, propustí střevo více manganu; jsou-li plné, méně. Kromě toho tělo reguluje podle nabídky: při nízkém příjmu stoupá míra vstřebávání, při vysokém klesá, a vstřebaný mangan se rychleji opět vylučuje. Proto se v krvi neprojeví ani celozrnný den s 8 mg, ani den s bílou moukou a 2 mg.

2

Účinek: nástroj ve čtyřech rodinách enzymů

V těle je jen 10 až 20 mg, čtvrtina až dvě pětiny z toho v kostech. Mangan je stavebním kamenem nebo aktivátorem enzymů: manganová superoxiddismutáza chrání mitochondrie před oxidačním stresem, arginasa odbourává dusík v močovinovém cyklu, pyruvátkarboxyláza pomáhá při tvorbě nového cukru, glutaminsyntetáza pracuje v mozku a glykosyltransferázy budují chrupavku a pojivovou tkáň. Z toho EU odvozuje čtyři schválená tvrzení: energetický metabolismus, kosti, pojivová tkáň, ochrana buněk. Neschváleno: únava a funkce mozku.

3

Vylučování: o přebytku rozhodují játra

Více než 90 % vstřebaného manganu posílají játra žlučí zpět do střeva, ledviny hrají jen malou roli; poločas v těle je dva až šest týdnů. Systém má slabinu: kdo má jaterní cirhózu, vylučuje hůře, a kdo mangan vdechuje nebo dostává do žíly, obchází brzdu ve střevě. Pak se hromadí v mozku, zejména v globus pallidus, viditelně na MRI. Tak vzniká manganismus, a tak se vysvětluje, proč je přebytek skutečným rizikem.

04 Diagnóza

Zjištění nedostatku manganu: co dokáže krevní test

Mangan lze změřit v krvi, ale hodnota na otázku nedostatku sotva odpoví. Neexistuje žádný uznávaný biomarker pro nedostatek manganu; laboratoře samy uvádějí jako důvod testu pracovní zátěž, ne nedostatek. Směrem nahoru je naopak hodnota jednoznačná.

Mangan v krvi: hodnoty, hranice a co znamená příliš vysoká hodnota

Měří se v plné krvi (normální rozmezí zhruba 4 až 15 µg/l, podle laboratoře až 22 µg/l), méně často v séru (0,3 až 1,1 µg/l), protože většina manganu sídlí v červených krvinkách. Hodnoty kolísají podle stavu železa a metody, se špatně korelují s příjmem, a už zkumavka samotná může vzorek znečistit. Analýza vlasů není pro mangan validovaná, spotřebitelská poradna od ní odrazuje. Vážně je třeba brát hodnotu směrem nahoru: zvýšený mangan v krvi při práci se svářečkou, jaterním onemocnění, přípravcích nebo studniční vodě je diagnóza, k tomu patří na MRI jasný signál v globus pallidus.
Zkumavky na krev ve stojánku na vzorky: mangan se měří v plné krvi, hodnota naznačuje spíš nadbytek než nedostatek
Zkumavka na stopové prvky, aby ona sama hodnotu nezkreslila. Měří se v plné krvi, protože většina manganu sídlí v červených krvinkách.

Kdo hodnotu přesto chce znát, dostane ji v jakékoli ordinaci jako samoplátce. Levné to není, ale pro otázku nedostatku to příliš vypovídající hodnotu nemá.
05 Léčba

Jak odstranit nedostatek manganu a předejít jeho nadbytku

Pro zdravé lidi žádná terapie manganem neexistuje, protože neexistuje žádný obraz nedostatku, který by bylo třeba léčit. Skutečná otázka zní naopak: kdy se mangan stává nadbytkem a koho se to skutečně týká? Tady najdeš obě odpovědi, s čísly.

Odstranění nedostatku manganu: jídlo místo tablet

Pokud denní kalkulačka ukáže méně než 2 mg, řešením je potravina, ne přípravek: celozrnný chléb místo toastu přinese na dva krajíce zhruba o 1,6 mg víc, ovesné vločky 1,8 mg na 50 g, hrst lískových oříšků 1,9 mg, talíř celozrnných těstovin 2,6 mg. Tím se den dostane do odhadovaného rozmezí, víc není potřeba. Cílené podávání manganu existuje jen ve dvou situacích a vždy pod lékařským dohledem: při výživě žilou (55 µg denně) a u genetické poruchy SLC39A8, kde dvě děti dostávaly vysoké dávky manganu pod přísnou kontrolou krve. Pro všechny ostatní platí další odstavec.

Mangan jako doplněk stravy: kdy má smysl

Téměř nikdy. Spotřebitelská poradna považuje přípravky s manganem při normální stravě za zbytečné, BfR doporučuje pro doplňky stravy nejvýše 0,5 mg na denní dávku a od obohacených potravin zcela odrazuje. Trh to ignoruje: multivitamíny obsahují 0,5 až 4 mg manganu, samostatné přípravky 5 až 10 mg, tedy desetinásobek až dvacetinásobek hodnoty BfR, a společně s jídlem se člověk dostává na 8 mg, které EFSA uvádí jako bezpečnou celkovou hodnotu, nebo nad ně. Jedna kazuistika popisuje 37letou ženu s parkinsonským syndromem po letech užívání špatně dávkovaného přípravku na kosti. Kdo mangan užívá, měl by sečíst miligramy ze všech obalů.

Předávkování manganem: Kolik je příliš mnoho?

Pro potraviny neexistuje doložená otrava: lidé pijící čaj s 5,5 až 10 mg denně měli stejnou hladinu manganu v krvi jako ostatní, veganské dny s 8 až 14 mg jsou bez hlášených škod. EFSA proto v roce 2023 neodvodila žádnou horní hranici, ale bezpečnou hodnotu 8 mg denně; USA uvádí 11 mg. Kritické je to, když se obejde brzda ve střevě: při vdechování manganového prachu při svařování, v hornictví nebo při výrobě oceli, přes silně znečištěnou studniční vodu, při cirhóze jater, při dlouhodobé výživě přes žílu nebo při droze efedron, která se vyrábí pomocí manganistanu draselného. Tabulka ukazuje, koho se to týká.
Příliš mnoho manganu

Koho se to skutečně týká

Šest cest, kterými mangan obchází brzdu ve střevě nebo kdy selže vylučování, a pro srovnání jídlo.

KolikKdoCo dělat
Svařování, hornictví, ocelPrach ve vdechovaném vzduchu, po létaProfese s expozicí manganuBiomonitoring, limit na pracovišti, nemoc z povolání
Studniční vodaod 0,2 do 1 mg/l dlouhodoběVlastní studny bez odmanganováníRozbor, hygienická stanice, ochrana dětí
Cirhóza jaterběžný příjem stačíNemocní s poškozenou žlučíKrevní test a MRI, žádné doplňky
Výživa přes žílunad 500 µg denněDlouhodobí pacienti, dětiDávka podle ESPEN 55 µg, kontrola plné krve
Doplňky stravy5 až 10 mg na kapsli, často létaUživatelé pro klouby, kosti, multivitaminySečíst všechny balení, vysadit
Efedron (droga)Zbytky manganu z manganistanu draselnéhoUživatelé, hlavně východní EvropaOdvykání, neurologická léčba
Čaj, veganská strava5 až 14 mg denně z potravinLidé pijící čaj, vegetariániNic: žádný případ nedoložen, krevní hodnoty normální

Zdroje: Gospe 2025, ESPEN 2022, EFSA 2023, NIH ODS, Hope 2006, UBA 2026, Schuh 2016. Není to diagnostický nástroj.

Příliš mnoho manganu: příznaky a manganismus

Manganismus začíná nenápadně bolestí hlavy, slabostí, únavou, svalovými bolestmi a podrážděností, poté následují poruchy spánku, problémy s pamětí a výkyvy nálad. Později se objevují poruchy pohybu připomínající Parkinsonovu nemoc: ztuhlé svaly, zpomalené pohyby, tichá řeč, problémy s rovnováhou a typická „kohoutí chůze“ na špičkách. Třes se může objevit, ale není typický, a na rozdíl od Parkinsonovy nemoci levodopa téměř nepomáhá. Mangan se ukládá v globus pallidus, viditelný jako jasný signál na MRI. Léčba spočívá v zastavení zdroje, případně v podání chelátotvorných látek a železa; poškození může přetrvávat a u pracovníků s feromanganem pokračovalo ještě deset let po ukončení expozice.

U manganu je větším rizikem spíše příliš mnoho než příliš málo. Nedostatek způsobený stravou prakticky neexistuje, ale vídám lidi, kteří vedle multivitaminu berou ještě kloubní kapsle a přípravek na kosti, a tak se dostávají na osm nebo deset miligramů denně, aniž by o tom věděli. Moje rada: nejdřív vyjasnit železo, pak sečíst všechna balení, a mangan brát jen z regálu s celozrnnými potravinami.

Joerg Hauke, Odborník na výživu, odborná kontrola tohoto článku

Nežádoucí účinky a interakce manganu

Z jídla nemá mangan žádné nežádoucí účinky. U doplňků stravy platí: mangan brzdí vstřebávání železa, vápník a železo brzdí mangan; kdo bere železo, bere mangan odděleně od něj, a to ne bezdůvodně. Opatrnost je na místě při onemocnění jater, protože vylučování probíhá přes žluč, a u dětí, jejichž americká horní hranice je 2 až 6 mg. Hořčík a mangan si navzájem nepřekáží, ale nemají ani doložený společný přínos. Zinek mírně zvyšuje vstřebávání. A rozhoduje dávka: šálek čaje s 0,4 mg je potravina, kapsle s 10 mg je rozhodnutí, které patří do ordinace.
Třes nebo nejistá chůze

Ztuhlé pohyby, nejistá chůze, tichý hlas nebo nová podrážděnost u lidí s jaterním onemocněním, prací se svářečkou, studniční vodou nebo přípravky s manganem: nech si to vyšetřit lékařem, mangan v plné krvi a případně MRI. Čas hraje roli, protože poškození mohou zůstat.

06 Výživa

Potraviny s manganem: Kde ho najdeš nejvíc

Mangan se nachází v rostlinách: celozrnné obiloviny, ořechy, semena, luštěniny, tofu a čaj pokryjí celý den, živočišné potraviny neposkytují téměř nic. Grafy ukazují oba světy, aby bylo jasné, proč strava z bílé mouky, masa a mléka skončí na spodní hranici. Všechny hodnoty platí na 100 g v podobě, v jaké se jí.

Mangan na 100 g: Top 10 rostlinných a Top 10 živočišných potravin

  1. Piniové oříšky: 8.8 mg
  2. Konopná semínka, loupaná: 7.6 mg
  3. Lískové oříšky: 6.2 mg
  4. Dýňová semínka: 4.5 mg
  5. Pekanové ořechy: 4.5 mg
  6. Ovesné vločky: 3.6 mg
  7. Vlašské ořechy: 3.4 mg
  8. Celozrnné housky: 2.3 mg
  9. Celozrnný chléb: 2.2 mg
  10. Mandle: 2.2 mg

USDA FoodData Central SR Legacy 2018. Na porci: 15 g piniových oříšků 1,3 mg, 30 g lískových oříšků 1,9 mg, 50 g ovesných vloček 1,8 mg, dva krajíce celozrnného chleba 2,2 mg. Podle běžné porce následují celozrnné těstoviny (200 g vařených 2,6 mg), cizrna (150 g 1,5 mg), natural rýže (150 g 1,5 mg), špenát (150 g 1,4 mg) a ananas (150 g 1,4 mg). Německá databáze potravin uvádí pro pekanové ořechy 8,1 a pro ovesné vločky 4,9 mg.

Celozrnné místo bílé mouky: Největší páka

Mangan sídlí v otrubách a klíčku, a právě ty se při mletí ztrácejí. Pšeničná mouka typ 405 obsahuje jen asi 15 % manganu z celozrnné mouky, loupaná rýže 30 až 40 % oproti natural rýži, bílý chléb a světlé těstoviny čtvrtinu až třetinu celozrnné verze. Na talíři: dva krajíce celozrnného chleba dodají 2,2 mg, dva krajíce bílého chleba 0,5 mg; talíř celozrnných těstovin 2,6 mg, světlé těstoviny 0,6 mg. Vaření naopak stojí málo: rýže, těstoviny a luštěniny si mangan zachovávají, jen zelenina ztrácí ve vodě z vaření zhruba desetinu až třetinu.

Které ovoce obsahuje hodně manganu?

Ananas je výjimkou mezi ovocem: 150 g čerstvého dodá 1,4 mg, z konzervy dokonce 1,7 mg, sklenice ananasového džusu 1 mg. Následují bobule: maliny a ostružiny s 0,8 mg na misku, jahody 0,6 mg, borůvky 0,4 mg (lesní borůvky podle německé tabulky výrazně více). Banán přináší 0,3 mg, a běžné ovoce jako jablko, hruška, pomeranč a hrozny pod 0,1 mg na kus. U zeleniny vedou vařený špenát (150 g 1,4 mg), kadeřavý kel (0,8 mg), sladké brambory a červená řepa; brambory, rajčata, okurky a paprika se pohybují mezi 0,1 až 0,3 mg na porci.
Ananas, ovesné vločky s lískovými oříšky, celozrnný chléb, cizrna a čaj na kuchyňské lince: nejdůležitější zdroje manganu v běžném životě
Ananas je jediné ovoce, které hraje prim, pokud jde o mangan. Spolu s celozrnnými výrobky, ořechy, luštěninami a čajem je odhadovaná hodnota za běžný den dosažena hned několikrát.

Čaj a káva: nápoje jako zdroj manganu

Šálek černého čaje (200 ml) obsahuje při běžné době louhování 0,3 až 0,6 mg manganu, při delším louhování nebo s citronem až 1,3 mg; zelený čaj dodá 0,4 až 1 mg. Čtyři šálky denně tak znamenají 1,3 až 2,5 mg, tolik jako talíř celozrnných těstovin. Často citovaných „73 mg manganu v černém čaji“ platí pro 100 g suchých lístků, ne pro šálek. Káva (0,05 až 0,14 mg), bylinný čaj a rooibos přinášejí téměř nic, kakao naopak ano: jedna polévková lžíce pekařského kakaa 0,4 mg, 30 g hořké čokolády 0,6 mg.
Interaktivní

Kolik manganu obsahuje …?

Hodnoty v mg na 100 g, ořechy sušené, obiloviny a luštěniny vařené, čaj a káva na šálek. Semafor se vztahuje k typické porci a referenční hodnotě 2 mg: zelená od 15 %, žlutá 5 až 14 %, červená pod touto hranicí. Napiš, co jíš, nebo vyber skupinu.

  • Ovesné vločky jemné/hrubé ovesné vločky, základ na kaši 3,6350 g (1 porce) = 1,81 mg (91 % referenční hodnoty), syrové, suché, USDA
  • Ovesná kaše porridge, ovesné vločky vařené s vodou 0,58250 g (1 miska) = 1,45 mg (72 % referenční hodnoty), vařené s vodou, USDA
  • Celozrnný chléb pšeničný celozrnný chléb 2,175 g (1 krajíc) = 1,09 mg (54 % referenční hodnoty), krajíc, hotový upečený, USDA
  • Žitný chléb žitný smíšený chléb, šedý chléb 0,825 g (1 krajíc) = 0,41 mg (21 % referenční hodnoty), krajíc, hotový upečený, USDA
  • Smíšený chléb pšeničný smíšený chléb 1,035 g (1 krajíc) = 0,51 mg (26 % referenční hodnoty), krajíc, hotový upečený, USDA
  • Bílý chléb toustový chléb, pšeničný chléb 0,543 g (1 krajíc) = 0,16 mg (8 % referenční hodnoty), krajíc, hotový upečený, USDA
  • Pumpernikl 1,35 g (1 krajíc) = 0,65 mg (33 % referenční hodnoty), krajíc, hotový upečený, USDA
  • Světlá houska žemle, veka, pšeničná houska 0,4655 g (1 kus) = 0,25 mg (13 % referenční hodnoty), kus, USDA
  • Celozrnná houska pšeničná celozrnná houska 2,36 g (1 kus) = 1,38 mg (69 % referenční hodnoty), kus, USDA
  • Křupavý chléb žitné křupavé pečivo 2,4810 g (1 krajíc) = 0,25 mg (12 % referenční hodnoty), krajíc, USDA
  • Přírodní rýže celozrnná rýže 0,9715 g (1 porce) = 1,46 mg (73 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Rýže, bílá dlouhozrnná rýže, basmati 0,4715 g (1 porce) = 0,71 mg (35 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Celozrnné těstoviny celozrnné špagety, celozrnná pasta 1,322 g (1 porce) = 2,64 mg (132 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Těstoviny, světlé špagety, penne, pasta 0,322 g (1 porce) = 0,64 mg (32 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Bulgur 0,6115 g (1 porce) = 0,91 mg (46 % referenční hodnoty), vařený, USDA
  • Quinoa 0,6315 g (1 porce) = 0,95 mg (47 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Jáhly proso 0,2715 g (1 porce) = 0,41 mg (20 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Pšeničná celozrnná mouka 4,0730 g (2 lžíce) = 1,22 mg (61 % referenční hodnoty), mouka, syrová, USDA
  • Pšeničná mouka, hladká typ 405 0,6830 g (2 lžíce) = 0,2 mg (10 % referenční hodnoty), mouka, syrová, USDA
  • Kukuřičné lupínky 0,09530 g (1 miska) = 0,03 mg (1 % referenční hodnoty), suché, USDA
  • Popcorn neslazený 1,1120 g (1 malá miska) = 0,22 mg (11 % referenční hodnoty), popcorn, bez cukru, USDA
  • Rýžové chlebíčky rýžové krekry, neslané 3,7316 g (2 kusy) = 0,6 mg (30 % referenční hodnoty), kus 8 g, USDA
  • Čočka talířová čočka, hnědá čočka 0,492 g (1 porce) = 0,99 mg (49 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Cizrna 1,0315 g (1 porce) = 1,54 mg (77 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Ledvinové fazole červené fazole 0,4815 g (1 porce) = 0,72 mg (36 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Bílé fazole cannellini 0,6415 g (1 porce) = 0,95 mg (48 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Sójové boby 0,8215 g (1 porce) = 1,24 mg (62 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Hrách, zelený zahradní hrášek 0,531 g (1 porce) = 0,53 mg (26 % referenční hodnoty), vařený, USDA
  • Edamame 1,021 g (1 porce) = 1,02 mg (51 % referenční hodnoty), mražené, vařené, USDA
  • Tofu přírodní sójový tvaroh 1,181 g (1 porce) = 1,18 mg (59 % referenční hodnoty), čerstvé, pevné, USDA
  • Tempeh 1,31 g (1 porce) = 1,3 mg (65 % referenční hodnoty), přírodní, USDA
  • Hummus 1,1650 g (3 lžíce) = 0,58 mg (29 % referenční hodnoty), hotový výrobek, USDA
  • Sójový nápoj sójové mléko, neslazené 0,22200 g (1 sklenice) = 0,45 mg (22 % referenční hodnoty), nápoj, USDA
  • Arašídová pasta arašídové máslo 1,6720 g (1 lžíce) = 0,33 mg (17 % referenční hodnoty), bez soli, USDA
  • Lískové ořechy 6,173 g (1 hrst) = 1,85 mg (93 % referenční hodnoty), syrové (suché), USDA
  • Vlašské ořechy 3,413 g (1 hrst) = 1,02 mg (51 % referenční hodnoty), syrové (suché), USDA
  • Pekanové ořechy 4,53 g (1 hrst) = 1,35 mg (68 % referenční hodnoty), syrové (suché), USDA
  • Mandle 2,183 g (1 hrst) = 0,65 mg (33 % referenční hodnoty), syrové (suché), USDA
  • Dýňová semínka 4,5420 g (2 lžíce) = 0,91 mg (45 % referenční hodnoty), sušená, USDA
  • Slunečnicová semínka 1,9520 g (2 lžíce) = 0,39 mg (20 % referenční hodnoty), sušená, USDA
  • Kešu ořechy kešu 1,663 g (1 hrst) = 0,5 mg (25 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Pistácie 1,23 g (1 hrst) = 0,36 mg (18 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Arašídy pražené, neslané 1,793 g (1 hrst) = 0,54 mg (27 % referenční hodnoty), nasucho pražené, USDA
  • Para ořechy 1,2210 g (2 ořechy) = 0,12 mg (6 % referenční hodnoty), sušené, USDA
  • Makadamové ořechy 4,133 g (1 hrst) = 1,24 mg (62 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Piniové oříšky 8,815 g (1 lžíce) = 1,32 mg (66 % referenční hodnoty), sušené, USDA
  • Sezam sezamová semínka 2,4610 g (1 lžíce) = 0,25 mg (12 % referenční hodnoty), celá, suchá, USDA
  • Lněná semínka len 2,4810 g (1 lžíce) = 0,25 mg (12 % referenční hodnoty), celá, suchá, USDA
  • Chia semínka 2,7215 g (1 lžíce) = 0,41 mg (20 % referenční hodnoty), suchá, USDA
  • Mandlová pasta mandlové máslo 2,1320 g (1 lžíce) = 0,43 mg (21 % referenční hodnoty), bez soli, USDA
  • Špenát syrový, salát 0,98 g (1 porce) = 0,72 mg (36 % referenční hodnoty), syrový, USDA
  • Špenát vařený 0,9415 g (1 porce) = 1,4 mg (70 % referenční hodnoty), vařený, okapaný, USDA
  • Kadeřávek 0,5415 g (1 porce) = 0,81 mg (41 % referenční hodnoty), vařený, okapaný, USDA
  • Brokolice 0,1915 g (1 porce) = 0,29 mg (15 % referenční hodnoty), vařená, okapaná, USDA
  • Květák 0,1315 g (1 porce) = 0,2 mg (10 % referenční hodnoty), vařený, okapaný, USDA
  • Mrkev 0,148 g (1 porce) = 0,11 mg (6 % referenční hodnoty), syrová, USDA
  • Rajče 0,111 g (1 porce) = 0,11 mg (6 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Okurka 0,0791 g (1 porce) = 0,08 mg (4 % referenční hodnoty), syrová, se slupkou, USDA
  • Paprika, červená 0,111 g (1 porce) = 0,11 mg (6 % referenční hodnoty), syrová, USDA
  • Cibule 0,1350 g (1 malá) = 0,07 mg (3 % referenční hodnoty), syrová, USDA
  • Česnek 1,675 g (1 stroužek) = 0,08 mg (4 % referenční hodnoty), syrový, USDA
  • Červená řepa 0,331 g (1 porce) = 0,33 mg (16 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Cuketa 0,1815 g (1 porce) = 0,27 mg (13 % referenční hodnoty), syrová, se slupkou, USDA
  • Žampiony 0,0471 g (1 porce) = 0,05 mg (2 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Kukuřice cukrová kukuřice 0,171 g (1 porce) = 0,17 mg (8 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Avokádo 0,141 g (1 porce) = 0,14 mg (7 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Brambory, vařené oloupané vařené brambory 0,142 g (1 porce) = 0,28 mg (14 % referenční hodnoty), vařené, bez slupky, USDA
  • Brambory vařené ve slupce brambory ve slupce, dužina 0,142 g (1 porce) = 0,28 mg (14 % referenční hodnoty), vařené, dužina, USDA
  • Brambora, pečená pečená brambora, se slupkou 0,222 g (1 porce) = 0,44 mg (22 % referenční hodnoty), pečená, se slupkou, USDA
  • Batáty sladké brambory 0,515 g (1 porce) = 0,74 mg (37 % referenční hodnoty), pečené, dužina, USDA
  • Dýně hokkaido, máslová dýně 0,1915 g (1 porce) = 0,28 mg (14 % referenční hodnoty), pečená, USDA
  • Ananas 0,9315 g (1 porce) = 1,39 mg (70 % referenční hodnoty), syrový, USDA
  • Ananas z konzervy 1,1215 g (1 porce) = 1,68 mg (84 % referenční hodnoty), konzerva, voda, se šťávou, USDA
  • Ananasový džus 0,52 g (1 porce) = 1,01 mg (50 % referenční hodnoty), džus, USDA
  • Banán 0,2712 g (1 porce) = 0,32 mg (16 % referenční hodnoty), syrový, USDA
  • Borůvky 0,34125 g (1 porce) = 0,42 mg (21 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Maliny 0,67125 g (1 porce) = 0,84 mg (42 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Ostružiny 0,65125 g (1 porce) = 0,81 mg (40 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Jahody 0,3915 g (1 porce) = 0,58 mg (29 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Jablko 0,03515 g (1 porce) = 0,05 mg (3 % referenční hodnoty), syrové, se slupkou, USDA
  • Hruška 0,04815 g (1 porce) = 0,07 mg (4 % referenční hodnoty), syrová, USDA
  • Pomeranč 0,02515 g (1 porce) = 0,04 mg (2 % referenční hodnoty), syrový, USDA
  • Hrozny 0,071125 g (1 porce) = 0,09 mg (4 % referenční hodnoty), syrové, USDA
  • Datle Medjool 0,348 g (2 kusy) = 0,14 mg (7 % referenční hodnoty), sušené, USDA
  • Rozinky 0,2330 g (1 hrst) = 0,07 mg (3 % referenční hodnoty), sušené, USDA
  • Sušené švestky 0,340 g (4 kusy) = 0,12 mg (6 % referenční hodnoty), sušené, USDA
  • Slávky jedlé 0,3215 g (1 porce) = 0,47 mg (24 % referenční hodnoty), vařené, BLS 4.0
  • Ústřice 0,1560 g (6 kusů) = 0,09 mg (4 % referenční hodnoty), vařené, BLS 4.0
  • Venušky clams 11 g (1 porce) = 1 mg (50 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Krevety 0,0491 g (1 porce) = 0,05 mg (2 % referenční hodnoty), vařené, USDA
  • Olihně kalamáry 0,071 g (1 porce) = 0,07 mg (4 % referenční hodnoty), smažené, USDA
  • Losos 0,01615 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), vařený, USDA
  • Tuňák z konzervy 0,0191 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), ve vodě, okapaný, USDA
  • Matjes/sleď, marinovaný 0,041 g (1 porce) = 0,04 mg (2 % referenční hodnoty), marinovaný, USDA
  • Treska 0,0215 g (1 porce) = 0,03 mg (2 % referenční hodnoty), vařená, USDA
  • Sardinky z konzervy 0,111 g (1 porce) = 0,11 mg (5 % referenční hodnoty), v oleji, okapané, s kostmi, USDA
  • Rybí prsty 0,181 g (1 porce) = 0,18 mg (9 % referenční hodnoty), mražené, připravené, USDA
  • Mleté hovězí maso směsné mleté maso, karbanátek 0,01215 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), smažené, 15 % tuku, USDA
  • Hovězí maso, libové hovězí pečeně, roastbeef 0,01815 g (1 porce) = 0,03 mg (1 % referenční hodnoty), dušené, libové, USDA
  • Kuřecí prsa 0,01715 g (1 porce) = 0,03 mg (1 % referenční hodnoty), smažená, bez kůže, USDA
  • Kuřecí stehno 0,01415 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), smažené, bez kůže, USDA
  • Krůtí prsa 0,01115 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), smažená, USDA
  • Vepřová panenka vepřové filé, kotleta 0,01615 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), smažené, libové, USDA
  • Vařená šunka 0,04130 g (1 plátek) = 0,01 mg (1 % referenční hodnoty), uzenina, BLS 4.0
  • Salám salám, italský 0,0720 g (2 plátky) = 0,01 mg (1 % referenční hodnoty), uzenina, USDA
  • Játrová paštika 0,1530 g (1 porce) = 0,05 mg (2 % referenční hodnoty), pomazánka, USDA
  • Klobása vepřová 0,0141 g (1 porce) = 0,01 mg (1 % referenční hodnoty), smažená, USDA
  • Hovězí játra 0,361 g (1 porce) = 0,36 mg (18 % referenční hodnoty), dušená, USDA
  • Plnotučné mléko kravské mléko 3,5 % 0,0042 g (1 porce) = 0,01 mg (0 % referenční hodnoty), konzumní mléko, USDA
  • Jogurt bílý plnotučný 0,00415 g (1 porce) = 0,01 mg (0 % referenční hodnoty), 3,5 % tuku, USDA
  • Tvaroh nízkotučný tvaroh; USDA ekvivalent cottage cheese 0,01515 g (1 porce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), cottage cheese 2 %, USDA
  • Gouda 0,01130 g (1 plátek) = 0 mg (0 % referenční hodnoty), polotvrdý sýr, USDA
  • Ementál 0,02630 g (1 plátek) = 0,01 mg (0 % referenční hodnoty), tvrdý sýr, USDA
  • Mozzarella 0,03125 g (1 porce) = 0,04 mg (2 % referenční hodnoty), plnotučné mléko, USDA
  • Parmazán 0,0210 g (1 lžíce) = 0 mg (0 % referenční hodnoty), strouhaný, USDA
  • Slepičí vejce, natvrdo vařené 0,02655 g (1 vejce) = 0,01 mg (1 % referenční hodnoty), vejce, velikost M (cca 55 g jedlé části), USDA
  • Smetana šlehačková smetana, 30 % 0,00630 g (1 lžíce) = 0 mg (0 % referenční hodnoty), tekutá, USDA
  • Kakaové mléko 0,0772 g (1 porce) = 0,15 mg (8 % referenční hodnoty), hotový nápoj, USDA
  • Černý čaj Ceylon, Assam, Earl Grey 0,222 ml (1 šálek) = 0,44 mg (22 % referenční hodnoty), nálev, šálek 200 ml, USDA
  • Zelený čaj 0,182 ml (1 šálek) = 0,37 mg (18 % referenční hodnoty), nálev, šálek 200 ml, USDA
  • Bylinný čaj heřmánek, máta peprná, fenykl 0,0442 ml (1 šálek) = 0,09 mg (4 % referenční hodnoty), nálev, šálek 200 ml, USDA
  • Ibiškový čaj 0,482 ml (1 šálek) = 0,95 mg (48 % referenční hodnoty), nálev, šálek 200 ml, USDA
  • Oolong čaj 0,212 ml (1 šálek) = 0,42 mg (21 % referenční hodnoty), nálev, šálek 200 ml, USDA
  • Káva, překapávaná filtrovaná káva 0,0232 ml (1 šálek) = 0,05 mg (2 % referenční hodnoty), šálek 200 ml, USDA
  • Espresso 0,0540 g (1 šálek) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), šálek 40 ml, USDA
  • Kakao, z prášku s vodou 0,0372 ml (1 šálek) = 0,07 mg (4 % referenční hodnoty), hotový nápoj (kakaová směs, šálek), USDA
  • Pivo ležák, světlé 0,008330 g (1 láhev) = 0,03 mg (1 % referenční hodnoty), sklenice 330 ml, USDA
  • Červené víno 0,13150 g (1 sklenice) = 0,2 mg (10 % referenční hodnoty), sklenice 150 ml, USDA
  • Bílé víno 0,12150 g (1 sklenice) = 0,18 mg (9 % referenční hodnoty), sklenice 150 ml, USDA
  • Pomerančový džus 0,0142 ml (1 sklenice) = 0,03 mg (1 % referenční hodnoty), sklenice 200 ml, USDA
  • Jablečný džus 0,0742 ml (1 sklenice) = 0,15 mg (7 % referenční hodnoty), sklenice 200 ml, USDA
  • Mandlový nápoj mandlové mléko, neslazené 0,042 ml (1 sklenice) = 0,08 mg (4 % referenční hodnoty), sklenice 200 ml, USDA
  • Kokosová voda 0,222 ml (1 sklenice) = 0,44 mg (22 % referenční hodnoty), sklenice 200 ml, USDA
  • Hřebíček, mletý 60,132,1 g (1 lžička) = 1,26 mg (63 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Skořice, mletá 17,472,6 g (1 lžička) = 0,45 mg (23 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Kurkuma, mletá 19,83 g (1 lžička) = 0,59 mg (30 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Zázvor v prášku mletý zázvor 33,31,8 g (1 lžička) = 0,6 mg (30 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Pepř, černý 12,752,3 g (1 lžička) = 0,29 mg (15 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Paprika mletá 1,592,3 g (1 lžička) = 0,04 mg (2 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Kmín římský kumín 3,332,1 g (1 lžička) = 0,07 mg (4 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Oregano, sušené 4,991 g (1 lžička) = 0,05 mg (2 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Kari koření 8,32 g (1 lžička) = 0,17 mg (8 % referenční hodnoty), lžička, USDA
  • Pšeničné klíčky 13,310 g (1 lžíce) = 1,33 mg (66 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Pšeničné otruby 11,510 g (1 lžíce) = 1,15 mg (57 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Ovesné otruby 5,6310 g (1 lžíce) = 0,56 mg (28 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Kakaový prášek pekařské kakao, silně odtučněné 3,8410 g (1 lžíce) = 0,38 mg (19 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Hořká čokoláda 70 až 85 % kakaa 1,9530 g (4 kusy) = 0,58 mg (29 % referenční hodnoty), tyčinka, USDA
  • Mléčná čokoláda 0,4730 g (4 kusy) = 0,14 mg (7 % referenční hodnoty), tyčinka, USDA
  • Oříškovo-nugátový krém typu Nutella 0,8720 g (1 lžíce) = 0,17 mg (9 % referenční hodnoty), pomazánka, USDA
  • Javorový sirup 2,9120 g (1 lžíce) = 0,58 mg (29 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Med 0,0820 g (1 lžíce) = 0,02 mg (1 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Sójová omáčka 1,0215 g (1 lžíce) = 0,15 mg (8 % referenční hodnoty), lžíce, USDA
  • Müsli tyčinka granola bar 1,7825 g (1 tyčinka) = 0,44 mg (22 % referenční hodnoty), tyčinka, USDA
  • Bramborové lupínky 0,4330 g (1 malá porce) = 0,13 mg (6 % referenční hodnoty), porce, USDA
USDA FoodData Central SR Legacy 2018 a Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (2025), zdroj u každé položky. Referenční hodnota 2 mg (referenční nutriční hodnota EU, zároveň spodní hranice odhadu DGE). U pekanových ořechů, chia semínek, borůvek, špenátu a bílé rýže se databáze liší o faktor 1,5 až 6, u mušlí a ústřic o 8 až 21násobek; zde je uvedena německá hodnota. Koření na čajovou lžičku.

Tekutá strava a mangan: co dodá jedna láhev

Ve dnech bez celozrnných výrobků, ořechů nebo čaje často chybí právě tahle jedna složka. Tekutá strava s přesně danými hodnotami živin je pak dobře plánovatelná: jedna láhev Saturo (400 ml) obsahuje 0,30 mg manganu, tedy 15 % referenční hodnoty 2 mg, k tomu dalších 25 vitaminů a minerálních látek, 36 g bílkovin a 400 kcal. Je to údaj o výživové hodnotě, ne slib: láhev nenahrazuje celozrnný chléb ani nic neléčí, a co se týče předávkování, zůstává hluboko pod jakoukoli hranicí. Je to plnohodnotné jídlo, u kterého přesně víš, co obsahuje.
Pitný režim 6 x 400 ml
Ze sortimentu Saturo

Pitné jídlo: plnohodnotné jídlo z lahve

26 vitamínů a minerálních látek, včetně manganu, železa, zinku a mědi, plus 36 g proteinu a 400 kcal na lahev. Referenční hodnota manganu: 2 mg denně (NRV).

26Vitamíny a minerální látky
36 gProtein
400kcal
0,30 mgMangan na lahev15 % referenční hodnoty
Vyber příchuť
111,50 Kčna jídlo
Pitné jídlo · Kakao111,50 Kč na jídlo ·
07 Zvláštní případy

Pitná voda, těhotenství, děti: co dalšího bys měl(a) vědět o manganu

Tři otázky se objevují téměř v každém hledání, a žádná se netýká nedostatku na talíři: mangan ve vodě, mangan v těhotenství a u dětí, mangan pro klouby. Tady je stav studií, bez slibů.

Mangan v pitné vodě: Od jaké hodnoty je škodlivý

Německý limit je 0,050 mg/l (50 µg/l). Podle Spolkového úřadu životního prostředí (UBA) je stanoven technicky: nad touto hodnotou vznikají usazeniny a zabarvení v potrubí, „dlouho předtím, než existuje zdravotní riziko“. Zdravotní prahy jsou vyšší: WHO uvádí 0,08 mg/l jako předběžnou doporučenou hodnotu pro kojence na umělé výživě, Spolkový úřad životního prostředí 0,20 mg/l jako akční hodnotu pro kojence a malé děti a 1,0 mg/l pro všechny ostatní. Rizikem jsou domovní studny: tam je mangan rozpuštěný a bezbarvý, nevidíš ho ani neucítíš, pomůže jen rozbor. Škála zařadí tvou hodnotu.
Interaktivní

Jakou hodnotu manganu má tvoje voda?

Klepni na hodnotu nebo zadej číslo z rozboru svého dodavatele vody nebo studny, v µg/l nebo mg/l. Škála je logaritmická, aby se hodnoty vodovodu i studny vešly na jednu osu.

Einheit:

Vyber hodnotu nahoře. Zóny podle vyhlášky o pitné vodě 2023, WHO 2021 a Spolkového úřadu životního prostředí 2026.

Žádný diagnostický nástroj ani rozbor vody. Limit 0,050 mg/l (německá vyhláška o pitné vodě TrinkwV 2023, příloha 3, indikátorový parametr), doporučená hodnota WHO 0,08 mg/l (předběžná, pro kojence na umělé výživě), akční hodnoty UBA 0,20 mg/l (kojenci, malé děti, těhotné) a 1,0 mg/l (obecně). U domovních studní: akreditovaná laboratoř a hygienická stanice. Žádné doporučení filtru.

Těhotenství, kojenci a děti

Těhotné a kojící ženy podle DGE a EFSA nepotřebují víc manganu než obvykle, USA stanovují 2,0 a 2,6 mg. Doplněk není potřeba: kohortová studie zjistila u velmi nízké i velmi vysoké hladiny manganu v krvi matky mírně nižší porodní hmotnost, nevýznamně, a přínos užívání doplňků není doložený. Mateřské mléko obsahuje jen 3 až 10 µg/l, ale vstřebává se z něj asi 8 %; nedostatek u kojených dětí nebyl popsán. Děti potřebují 0,5 až 3 mg podle věku, jejich americký horní limit je jen 2 až 6 mg: děti by neměly dostávat přípravky s manganem.
Sklenice se plní u kohoutku: vodovodní voda v Německu je v obsahu manganu téměř vždy hluboko pod limitem
U dodavatele vody je mangan rutina, voda dorazí většinou s hodnotou pod 20 µg/l. U domovní studny je mangan neviditelný a bez chuti, pomůže jen rozbor.

Je mangan dobrý na artrózu a pro kosti?

Pro kosti existuje schválené tvrzení („přispívá k udržení normálních kostí“), ale žádný důkaz, že by doplňky pomáhaly: jediná studie s manganem trvala dva roky, šlo o kombinovaný přípravek s vápníkem, zinkem, mědí a 5 mg manganu u 59 žen po menopauze, podíl manganu nelze oddělit. U artrózy není nedostatek manganu jako příčina doložený; studie kloubů testovala glukosamin plus chondroitin plus mangan-askorbát u 34 mužů. Pro kosti prokazatelně víc přinášejí vápník, vitamín D a pohyb, mangan si tělo samo vezme z celozrnných obilovin.
08 Vyhledat

Časté dotazy k nedostatku manganu

Je hořčík a mangan totéž?

Ne. Hořčík je makroprvek, tělo ho obsahuje asi 25 g a potřebuje 300 až 400 mg denně. Mangan je stopový prvek s obsahem v těle 10 až 20 mg a odhadovanou denní potřebou 2 až 5 mg. Užívat oba společně nevadí, ale nepřináší to žádnou doloženou výhodu. Víc v článku o nedostatku hořčíku.

Co je protihráčem manganu?

Železo. Obě látky využívají stejný transportér ve střevě: plné zásoby železa a přípravky se železem snižují vstřebávání manganu, prázdné zásoby ho naopak zvyšují, a mangan zase brzdí vstřebávání železa. Vápník v testovacích jídlech vstřebávání manganu také tlumí. V běžném životě si to tělo vyrovná mírou vstřebávání.

Co by se nemělo užívat společně s manganem?

U doplňků: tablety železa a vápníku neužívej současně, blokují vstřebávání; zinek ho naopak zvyšuje. Důležitější než kombinace je celkové množství: multivitamín, kloubní kapsle a přípravek pro kosti dohromady rychle překročí 8 mg podle EFSA. Při onemocnění jater se přípravkům s manganem úplně vyhni.

Obsahují ovesné vločky mangan?

Ano, patří mezi nejlepší běžné zdroje: 50 g ovesných vloček dodá 1,8 mg (USDA) až 2,5 mg (německá databáze složení potravin), tedy skoro celou referenční hodnotu 2 mg. S 20 g lískových ořechů je to přes 3 mg, což je 70 až 100krát víc než snídaně z cornflakes.

Kolik manganu maximálně denně?

EFSA uvádí 8 mg ze všech zdrojů jako bezpečnou hodnotu, skutečnou horní hranici nebylo možné odvodit; USA stanovují 11 mg. Pro doplňky stravy doporučuje německý BfR nejvýše 0,5 mg na denní dávku. Z potravin není předávkování doložené, ani u lidí, kteří hodně pijí čaj.

Jaký má mangan vliv na štítnou žlázu?

Žádný doložený. Ani nedostatek, ani užívání manganu neprokazují u lidí vliv na štítnou žlázu, a EU k tomu neschválila žádné tvrzení. Totéž platí pro střeva, hormony a kůži. Pro štítnou žlázu jsou důležité jód a selen.

Kdy by se měl mangan užívat?

Pro zdravé lidi vůbec, strava potřebu pokryje, a k dennímu času užívání neexistuje žádná studie. Kdo dostane přípravek od lékaře, užívá ho odděleně od tablet se železem a vápníkem. Cílený mangan dává smysl jen při výživě do žíly a u vzácné genetické poruchy SLC39A8.

Jak odstraním mangan z pitné vody?

U veřejného dodavatele to vůbec není potřeba, ten vodu zbaví manganu na méně než 0,05 mg/l. U domovní studny si nejdřív nech udělat rozbor (akreditovaná laboratoř), pak zadej odborné firmě instalaci zařízení na odstranění manganu; jednoduché stolní filtry na to nejsou určené. Do té doby připravuj kojeneckou stravu s balenou vodou.

Zdroje · 59 zdrojů anzeigen
  1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referenční hodnoty pro příjem živin, měď, mangan, chrom, molybden. Odhadovaná hodnota mangan 2 až 5 mg/den pro mladistvé a dospělé (stav odvození 2000).
  2. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Návrhy maximálních množství manganu v potravinách včetně doplňků stravy, 2021 (0,5 mg na denní dávku, data o příjmu Německo).
  3. BfR: Aktualizované návrhy maximálních množství vitamínů a minerálních látek v doplňcích stravy a obohacených potravinách. Stanovisko 006/2024 z 22.02.2024.
  4. EFSA NDA Panel: Vědecké stanovisko k tolerovatelné horní hranici příjmu manganu. EFSA Journal 2023; 21(12): e8413 (žádný UL, bezpečná hodnota 8 mg/den).
  5. EFSA NDA Panel: Vědecké stanovisko k referenčním hodnotám příjmu manganu. EFSA Journal 2013; 11(11): 3419 (AI 3 mg/den).
  6. EFSA: Souhrn referenčních hodnot příjmu živin, verze 4, leden 2017 (AI mangan podle věkových skupin).
  7. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: Mangan, informační list pro odborníky na zdraví (AI, UL 11 mg, vstřebávání, toxicita).
  8. Institute of Medicine: Referenční hodnoty příjmu vitamínu A, vitamínu K, arsenu, boru, chromu, mědi, jódu, železa, manganu, molybdenu, niklu, křemíku, vanadu a zinku. National Academies Press 2001, kapitola 10 Mangan.
  9. Nařízení (EU) č. 1169/2011 (o poskytování informací o potravinách spotřebitelům), příloha XIII: referenční hodnota příjmu manganu 2 mg, významné množství 15 %, resp. 7,5 % u nápojů.
  10. Nařízení Komise (EU) č. 432/2012: schválená zdravotní tvrzení týkající se manganu (energetický metabolismus, kosti, pojivová tkáň, ochrana buněk).
  11. Evropská komise: EU registr výživových a zdravotních tvrzení na potravinách (zamítnutá tvrzení o manganu týkající se funkce mozku, ID 340, a únavy, ID 312).
  12. Nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin, příloha: podmínka „zdroj“.
  13. Verbraucherzentrale: Doplňky stravy s manganem: Co byste o nich měli vědět. Stav k 17.08.2026.
  14. Verbraucherzentrale: Které testy na nedostatek vitamínů mají smysl? Stav k 06.01.2026 (analýzy vlasů).
  15. Sachse B. et al.: Dietary Manganese Exposure in the Adult Population in Germany: What Does it Mean in Relation to Health Risks? Molecular Nutrition and Food Research 2019; 63: e1900065 (2,8 mg/den).
  16. Kippler M., Oskarsson A.: Manganese, a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food and Nutrition Research 2024; 68: 10367.
  17. Chen P., Bornhorst J., Aschner M.: Manganese metabolism in humans. Frontiers in Bioscience 2018; 23: 1655–1679.
  18. Finley J. W. et al.: Dietary manganese intake and type of lipid do not affect clinical or neuropsychological measures in healthy young women. Journal of Nutrition 2003; 133(9): 2849–2856 (0,8 mg/den bez příznaků nedostatku).
  19. Friedman B. J. et al.: Manganese balance and clinical observations in young men fed a manganese-deficient diet. Journal of Nutrition 1987; 117(1): 133–143 (7 mužů, kožní vyrážka u 5).
  20. Penland J. G., Johnson P. E.: Dietary calcium and manganese effects on menstrual cycle symptoms. American Journal of Obstetrics and Gynecology 1993; 168(5): 1417–1423 (10 žen).
  21. Aschner J. L., Aschner M.: Nutritional aspects of manganese homeostasis. Molecular Aspects of Medicine 2005; 26(4–5): 353–362.
  22. Park J. H. et al.: SLC39A8 Deficiency: A Disorder of Manganese Transport and Glycosylation. American Journal of Human Genetics 2015; 97(6): 894–903.
  23. Boycott K. M. et al.: Autosomal-Recessive Intellectual Disability with Cerebellar Atrophy Syndrome Caused by Mutation of the Manganese and Zinc Transporter Gene SLC39A8. American Journal of Human Genetics 2015; 97(6): 886–893.
  24. Gospe S. M.: Manganese Neurotoxicity and Familial Disorders of Manganese Transport. Annals of the Child Neurology Society 2025; 3: 135–144 (16 pacientů, manganismus).
  25. Park J. H. et al.: SLC39A8 deficiency: biochemical correction and major clinical improvement by manganese therapy. Genetics in Medicine 2018; 20(2): 259–268.
  26. Gonzalez-Reyes R. E. et al.: Manganese and epilepsy: a systematic review of the literature. Brain Research Reviews 2007; 53(2): 332–336.
  27. Sanjeevi N., Freeland-Graves J., Beretvas S. N.: Trace element status in type 2 diabetes: a meta-analysis. Journal of Clinical and Diagnostic Research 2018; 12: OE01–OE08.
  28. Strause L. et al.: Spinal bone loss in postmenopausal women supplemented with calcium and trace minerals. Journal of Nutrition 1994; 124(7): 1060–1064.
  29. Leffler C. T. et al.: Glucosamine, chondroitin, and manganese ascorbate for degenerative joint disease of the knee or low back. Military Medicine 1999; 164(2): 85–91.
  30. Jiang S. et al.: Association between blood manganese levels and depressive symptoms among US adults. Journal of Affective Disorders 2023; 333: 65–71.
  31. Meng Y. et al.: The Changes of Blood and CSF Ion Levels in Depressed Patients: a Systematic Review and Meta-analysis. Molecular Neurobiology 2024; 61: 5369–5403.
  32. Chen J. et al.: Associations of semen essential/non-essential elements with the risk of male infertility: a systematic review and meta-analysis. Toxicology Letters 2025; 412: 102–113.
  33. Berger M. M. et al.: ESPEN micronutrient guideline. Clinical Nutrition 2022; 41(6): 1357–1424, kapitola 9 Mangan (55 µg/den při parenterální výživě).
  34. Livingstone C.: Manganese Provision in Parenteral Nutrition: An Update. Nutrition in Clinical Practice 2018; 33(3): 404–418.
  35. Meyer Mikalsen S. et al.: Essential trace elements in Norwegian obese patients before and 12 months after Roux-en-Y gastric bypass surgery. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology 2020; 62: 126650.
  36. Finley J. W., Johnson P. E., Johnson L. K.: Sex affects manganese absorption and retention by humans from a diet adequate in manganese. American Journal of Clinical Nutrition 1994; 60(6): 949–955.
  37. Finley J. W.: Manganese absorption and retention by young women is associated with serum ferritin concentration. American Journal of Clinical Nutrition 1999; 70(1): 37–43.
  38. Davidsson L. et al.: The effect of individual dietary components on manganese absorption in humans. American Journal of Clinical Nutrition 1991; 54(6): 1065–1070 (vápník).
  39. Davidsson L. et al.: Manganese absorption in humans: the effect of phytic acid and ascorbic acid in soy formula. American Journal of Clinical Nutrition 1995; 62(5): 984–987.
  40. Freeland-Graves J. H., Lin P. H.: Plasma uptake of manganese as affected by oral loads of manganese, calcium, milk, phosphorus, copper, and zinc. Journal of the American College of Nutrition 1991; 10(1): 38–43.
  41. Rossander-Hultén L. et al.: Competitive inhibition of iron absorption by manganese and zinc in humans. American Journal of Clinical Nutrition 1991; 54(1): 152–156.
  42. Hope S. et al.: Influence of tea drinking on manganese intake, manganese status and leucocyte expression of MnSOD and cytosolic aminopeptidase P. European Journal of Clinical Nutrition 2006; 60: 1–8.
  43. Klepacka J. et al.: Tea as a Source of Biologically Active Compounds in the Human Diet. Molecules 2021; 26(5): 1487 (mangan na nálev).
  44. Razzak A. et al.: Effect of cooking methods on the nutritional quality of selected vegetables in Bangladesh. Heliyon 2023; 9: e21709 (ztráty manganu vařením).
  45. Synlab Weiden/Norimberk: Seznam výkonů Mangan (plná krev, indikace „nedostatek velmi vzácný, intoxikace při pracovní expozici“).
  46. Shilnikova N. et al.: Biomarkers of environmental manganese exposure. Critical Reviews in Toxicology 2022; 52(5): 325–343.
  47. MDI Limbach Berlin: Ceník laboratorních vyšetření, platný od 01.04.2024 (mangan 27,49 €, jednoduchá sazba GOÄ).
  48. Barceloux D. G.: Manganese. Journal of Toxicology, Clinical Toxicology 1999; 37(2): 293–307 („manganové šílenství“).
  49. Schuh M. J.: Possible Parkinson's Disease Induced by Chronic Manganese Supplement Ingestion. The Consultant Pharmacist 2016; 31(12): 698–703.
  50. Bouchard M. F. et al.: Intellectual impairment in school-age children exposed to manganese from drinking water. Environmental Health Perspectives 2011; 119(1): 138–143.
  51. Liu W. et al.: Biomarkers of environmental manganese exposure and associations with childhood neurodevelopment: a systematic review and meta-analysis. Environmental Health 2020; 19: 104.
  52. Vyhláška o pitné vodě 2023 (TrinkwV), příloha 3: indikátorové parametry, mangan 0,050 mg/l.
  53. Umweltbundesamt: Toxikologie pitné vody (mezní hodnota manganu technicky odůvodněná).
  54. Umweltbundesamt: Doporučení k zacházení s odchylkami podle vyhlášky o pitné vodě, výkon §§ 62 až 68 TrinkwV, stav k 11.02.2026 (maximální hodnoty opatření mangan 1,0 a 0,20 mg/l).
  55. World Health Organization: Manganese in drinking-water. Background document for development of WHO Guidelines for drinking-water quality, 2021 (prozatímní směrná hodnota 0,08 mg/l).
  56. World Health Organization: Manganese in Drinking-water. Background document, 2004 (obsahy v pitné vodě v Německu, čaj).
  57. Eum J. H. et al.: Maternal blood manganese level and birth weight: a MOCEH birth cohort study. Environmental Health 2014; 13: 31.
  58. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central, SR Legacy Release (2018), mangan na 100 g.
  59. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, verze 2025, mangan.
Gregor Aßlaber
Gregor AßlaberAutor · Redaktor Saturo

Píše pro Saturo od roku 2019 o výživě, živinách a o tom, jak dobré zásobování tělo funguje v praxi v běžném životě.

Joerg Hauke
Joerg HaukeFachliche Prüfung · Výživový expert

Hat diesen Artikel am 1. Oktober 2026 auf fachliche Richtigkeit geprüft. Obsah nenahrazuje lékařskou konzultaci.

Pokračujeme v tématu nedostatku živin

Nedostatek železa: příznaky, příčiny a léčba

Protihráč manganu a vůbec nejčastější nedostatek živin: Jaké jsou typické příznaky, která krevní hodnota je rozhodující a jaké potraviny zásoby znovu doplní.

Weiterlesen · 13 Min
Nedostatek živinNedostatek mědi16 Min. Lesezeit
Nedostatek živinNedostatek zinku16 Min. Lesezeit

Novinky z poradny

Nové články, novinky a tipy přímo do schránky. Srozumitelně, odborně ověřeno, bez spamu.