Nedostatek živinJeden z 29 článků k tématuVšechny minerální látky v přehledu

Nedostatek chromu: příznaky, účinek a tablety

Chutě na sladké, únava, přibýváš na váze, a za vším má být nedostatek chromu? Skutečný nedostatek chromu je tak vzácný, že je popsán skoro jen při umělé výživě. Jaké příznaky opravdu sedí, co přinesou tablety a kde chrom najdeš.

Gregor AßlaberJoerg Hauke
Gregor Aßlaber, Redaktor Saturo · ✓Fachlich geprüft von Joerg Hauke, Odborník na výživu
Aktualisiert 1. října 2026 · 16 Min. Lesezeit · 60 Quellen
Za 30 sekund
Chromreiche Lebensmittel auf Travertin: Walnüsse, Haselnüsse, Cashews, Kürbiskerne, Chiasamen, Spinat, Champignons, Vollkornbrot, Sardinen, Lamm, Emmentaler und Mango
24CrChrom
Zdroje chromu v přehledu: vlašské ořechy, lískové ořechy, kešu, dýňová semínka a chia semínka jsou daleko vpředu; špenát, žampiony, celozrnný chléb, sardinky, jehněčí a sýr přispívají jen malým dílem.

To nejdůležitější za 30 sekund

Odhad DGE
30 až 100µg

Takové množství chromu denně se považuje za přiměřené pro dospívající a dospělé, odvozeno v roce 2000 a od té doby nezměněno. Je to rozmezí, ne potřeba: nikdo nezná hranici, od které něco chybí.

Dostane se do krve
0,4 až 2,5 %

Víc střevo z chromu v jídle nepropustí. Co se dostane dál, naváže se na transferin, uloží se v játrech, slezině a kostech a odejde zase přes ledviny.

Popsané případy nedostatku
5případů

Tolik lidí s podezřením na nedostatek chromu zná odborná literatura, všichni po letech výživy přes žílu, mezi lety 1977 a 1998. U zdravých lidí nebyl zjištěn nikdy.

Nejvíc chromu je v
ořechách

Hrst vlašských ořechů obsahuje podle Spolkového potravinového klíče asi 40 µg, maso, mléko a vejce téměř nic. Dospělí v Německu snědí v průměru 61 až 84 µg denně, přesně uprostřed odhadovaného rozmezí.

01 Rozpoznat

Příznaky nedostatku chromu: podle čeho ho poznáš

Chrom (Cr) je podobně jako mangan stopový prvek, který se v nepatrném množství nachází v ořeších, celozrnných obilovinách a luštěninách. Skutečný nedostatek chromu u zdravého člověka nebyl nikdy popsán. Odborná literatura zná asi pět případů, všechny po letech výživy přes žílu. Seznamy příznaků na internetu pocházejí z těchto jednotlivých případů nebo ze studií s chromovými doplňky u lidí bez nedostatku. Tady je to, co je z toho doloženo.
Interaktivní

Mohl by za tím být u tebe nedostatek chromu?

Klikni na to, co se na tebe vztahuje. První tři body popisují situaci, ve které byl nedostatek chromu vůbec kdy popsán; zbylé jsou příznaky z kazuistik.

Žádný diagnostický nástroj. Neexistuje validovaný test na nedostatek chromu. Cukr v krvi, úbytek hmotnosti, brnění a zmatenost mají mnoho příčin a patří k lékaři.

Příznaky nedostatku chromu u žen

Neexistují příznaky, které by se týkaly jen žen. Referenční hodnoty se liší jen ve výši: USA uvádí 25 µg pro ženy a 35 µg pro muže, DGE rozdíl nedělá. To, co ženy hledají častěji – vypadávání vlasů, cyklus, váha – není nikde doloženo jako příznak nedostatku chromu. U PCOS byly chromové doplňky zkoumány ve studiích; nalačno inzulin mírně klesl, autoři popisují účinky jako malé a nejisté, a nedostatek nebyl prokázán u žádné účastnice. Kdo je unavený a ztrácí vlasy, ať zkontroluje nejdřív ferritin a TSH.
Večerní sáhnutí po čokoládě: chutě na sladké nejsou jako příznak nedostatku chromu doloženy
Sáhnutí po čokoládě večer má mnoho důvodů. Nedostatek chromu podle současných studií jedním z nich není, i když výrobci to rádi tvrdí jinak.

Chuť na sladké: Může za to chrom?

Není prokázáno. Žádná kazuistika neuvádí chuť na sladké jako příznak nedostatku. Existují dvě malé studie s pikolinátem chromitým u lidí bez nedostatku: 113 pacientů s atypickou depresí dostávalo 600 µg denně, skóre deprese se nezměnilo, zlepšily se jen jednotlivé otázky k chuti k jídlu a touze po sacharidech; 42 žen s nadváhou jedlo při užívání chromu osm týdnů o něco méně. NIH to označuje za „předběžný výzkum“. Tvrzení EU o chuti na sladké neexistuje. Záchvaty hladu mají většinou jiné příčiny: nedostatek spánku, dlouhé pauzy mezi jídly, stres, kolísání hladiny cukru v krvi.

Nedostatek chromu a přibírání na váze: co je pravda?

U lidí neexistuje žádný doklad, že nedostatek chromu způsobuje tloustnutí. V kazuistikách se stal pravý opak: pacienti hubli, až o 15 % tělesné hmotnosti. Myšlenka pochází z pokusů na zvířatech, a ty si navzájem protiřečí: krysy na přísně chrom-chudé stravě zůstaly v jedné studii beze změny, v jiné naopak při tučné a sladké stravě přibraly více tuku. Kdo přibírá bez změny jídelníčku, ať si nechá zkontrolovat štítnou žlázu a podívá se na spánek, léky a pohyb, ne na chrom.

Chrom a psychika: co je na tom pravdy?

Souvislost mezi nedostatkem chromu a depresí není doložena. Největší studie, 113 pacientů s atypickou depresí, nenašla při 600 µg chrompicolinátu žádný rozdíl oproti placebu na škálách deprese. Přehled z roku 2025 označuje chrom za „zajímavý pro budoucí výzkum“, víc ne. Pro koncentraci a paměť existuje pilotní studie s 26 staršími lidmi, která ukázala menší náchylnost k rušení při učení, ale ne lepší schopnost zapamatování. Kdo myslí u výkyvů nálady na živiny, je na lepší cestě s vitaminem B12, vitaminem D a železem.
Kdy k lékaři

Při přetrvávající únavě, vypadávání vlasů nebo chutích na sladké se vyplatí krevní obraz s ferritinem, TSH, vitaminem B12, vitaminem D a glukózou nalačno, ne s chromem. Hodnota chromu má smysl jen při výživě přes žílu nebo po vysokých dávkách doplňků, a o tom rozhoduje ošetřující tým.

Nedostatek chromu na kůži a vlasech

Pro vypadávání vlasů, suchou kůži nebo akné kvůli nedostatku chromu neexistuje jediná studie na lidech. Ani NIH, ani MSD neuvádí kůži nebo vlasy jako příznak nedostatku, a kosmetické stránky, které doporučují chrom „pro vlasové kořínky“, necitují žádný zdroj. Kůže reaguje na chrom jen jedním směrem: jako kontaktní alergie na chrom (VI) z kůže a cementu, a v ojedinělých případech jako vyrážka po chromových tabletách (kapitola 7). Za vypadáváním vlasů stojí spíš železo, zinek, štítná žláza a genetika. Tabulka shrnuje všechny hledané pojmy.
Kontrola příznaků

Co opravdu odpovídá nedostatku chromu

Dvanáct nejčastěji hledaných potíží a co k nim říkají zdroje: doloženo (kazuistiky při výživě přes žílu), slabě doloženo (jen jako účinek doplňků v malých studiích), nedoloženo (žádná data u lidí).

Co říkají studieZařazení
Zvýšená hladina cukru v krvi, glukózová intoleranceVe všech kazuistikách při parenterální výživě, chrom ji zvrátil; příčinná souvislost podle EFSA nejasnáDoloženo (jen kazuistiky)
Úbytek hmotnostiV kazuistikách až do 15 % tělesné hmotnostiDoloženo (jen kazuistiky)
Brnění, necitlivost, nejistá chůzePeriferní neuropatie ve třech případech, i při zvýšeném sérovém chromuDoloženo (jen kazuistiky)
ZmatenostJeden případ po resekci střeva, zmizela po 150 µg chromuDoloženo (jen kazuistika)
Zvýšené krevní tukyVolné mastné kyseliny zvýšené v prvním případě; doplňky podle metaanalýz krevní tuky nesnižujíDoloženo (jen kazuistika)
Chutě na sladkéDvě malé studie s doplňky bez nedostatku, hlavní cíle nesplněnySlabě doloženo
Koncentrace, paměťPilotní studie s 26 staršími lidmi, rychlost učení beze změnySlabě doloženo
Nálada, deprese113 pacientů, žádný rozdíl oproti placebuSlabě doloženo
Únava, vyčerpáníŽádný zdroj nedostatku; tvrzení EU „snižuje únavu“ zamítnutoNedoloženo
Přibírání na vázeU lidí žádná data, kazuistiky ukazují naopak úbytek hmotnostiNedoloženo
Kůže, vypadávání vlasůNenalezena žádná studie na lidechNedoloženo
Štítná žlázaŽádná souvislost popsána; doloženo je jen to, že chrompicolinát zpomaluje levothyroxinNedoloženo

Zařazení podle zdrojů z kapitoly 8 (Jeejeebhoy 1977, Freund 1979, Brown 1986, Verhage 1996, EFSA 2014, NIH ODS, Docherty 2005, Anton 2008, Krikorian 2010, Bertinato 2023, John-Kalarickal 2007, registr EU). Stav k 1. říjnu 2026.

02 Příčiny

Příčiny nedostatku chromu: kdo je skutečně postižen

Upřímná odpověď: skoro nikdo. Ani EFSA, ani NIH, ani spotřebitelské centrum neuvádí rizikovou skupinu pro nedostatek chromu ze stravy; pro Německo podle spotřebitelského centra neexistují žádné náznaky nedostatečného zásobení. Jediná popsaná příčina leží v klinické praxi, a otázka „Kolik ho potřebuji?“ má překvapivě vágní odpověď.

Umělá výživa: jediný popsaný spouštěč

Všechny kazuistiky mají stejný vzorec: výživa přes žílu (parenterální výživa) po měsíce až roky, obvykle po velké operaci střev nebo při selhání střev, s roztoky, které neobsahovaly chrom. Pak stoupl cukr v krvi, klesla váha, brněly nervy, a 150 až 250 µg chromu v infuzi to během dvou týdnů obrátilo. Dnes obsahují roztoky stopových prvků 10 až 15 µg chromu denně, směrnice ESPEN proto označuje problém za „vzácný, pokud chrom v přípravku nechybí“. Jako další rizikovou situaci uvádí těžké popáleniny, trauma a infekce, protože tělo pak vylučuje víc chromu; nedostatek z toho ale není doložen.
Infuzní vak na stojanu: výživa přes žílu bez přídavku chromu je jediná situace, kdy byl nedostatek chromu popsán
Jen zde byl kdy popsán nedostatek chromu: při výživě přes žílu po dobu let, kdy roztoky ještě neobsahovaly chrom. Dnes je standardní součástí.

Cukr, stres a sport: stoupá potřeba?

Všechny tři zvyšují vylučování chromu močí, nedostatek z toho ale není doložen. Ve studii z roku 1986 jedlo 37 osob šest týdnů stravu s 35 % kalorií z jednoduchého cukru; u 27 z nich stoupla ztráta chromu v moči o 10 až 300 %. Po deseti kilometrech běhu se u devíti běžců zdvojnásobilo denní vylučování, kortizonové tablety ho v malé studii zvýšily také. Měřena byla vždy jen moč, nikdy nedostatek; autoři mluví o „možném marginálním nedostatku“, víc data neukazují.

Chrom a diabetes: chybí diabetikům chrom?

Ne, nedostatek chromu u diabetu 2. typu není prokázán, a neexistuje test, který by ho mohl ukázat. Myšlenka vychází z kazuistik (cukr v krvi stoupal bez chromu) a ze studií s doplňky: v čínské studii se 180 diabetiky snížilo 1 000 µg chrompicolinátu výrazně HbA1c, pozdější studie to dokázaly zopakovat jen částečně. Metaanalýzy nacházejí malé účinky s extrémním rozptylem, u lidí bez diabetu žádné. Odborné diabetologické společnosti ADA (2026) a DDG (2024) od chromu pro kontrolu krevního cukru odrazují, stejně tak ESPEN. Více v kapitole 5.

Kolik chromu denně?

DGE uvádí pro dospívající a dospělé odhad 30 až 100 µg denně, odvozeno v roce 2000 a beze změny i ve vydání z roku 2025; děti od 7 do 15 let 20 až 100 µg, těhotné a kojící ženy žádný přídavek nemají. USA stanovují 35 µg pro muže a 25 µg pro ženy, v období kojení 45 µg. EFSA v roce 2014 hodnotu vůbec nestanovila, protože nevidí žádný doklad pro roli chromu v metabolismu. Na etiketách platí referenční hodnota 40 µg. Rozmezí platí stejně pro všechny dospělé a snadno se dosáhne ořechy, celozrnnými obilovinami a luštěninami, bez přemýšlení.
03 Pochopit

Účinek chromu: co chrom dělá v těle

Tři zastávky od vlašského ořechu až po ledviny. Kdo je zná, pochopí, proč se do krve dostane tak málo chromu, proč je příběh o inzulinu jen hypotéza a proč se odborníci dodnes přou, jestli je chrom vůbec životně nezbytný. Předem: vždy je řeč o chromu (III) z potravin, ne o jedovatém chromu (VI) z průmyslu (kapitola 7).

1

Vstřebávání: střevo propustí jen málo

Z 30 až 100 µg v jídle se do krve dostane jen 0,4 až 2,5 %, z doplňků podle druhu sloučeniny 0,1 až 5 %. Při nízkém příjmu podíl mírně stoupá, při vysokém klesá. Vitamin C u jídla vstřebávání zvyšuje, antacida a fytát z otrub ho brzdí. V krvi se chrom váže na transferin, stejný protein, který přenáší železo, a ukládá se v játrech, slezině, měkkých tkáních a kostech. Zásobu, kterou by bylo možné změřit, nemá.

2

Účinek: pomocník inzulinu, ale jen jako hypotéza

Učebnicové vysvětlení zní: chrom se váže na malý protein chromodulin, který aktivuje inzulinový receptor a rychleji dostává cukr do buňky. EFSA v roce 2014 hodnotila existenci a funkci chromodulinu jako „nejasnou“, mechanismus není dodnes potvrzený. Přesto jsou v EU schválena dvě tvrzení: chrom přispívá k normálnímu metabolismu makroživin a k udržení normální hladiny glukózy v krvi. A velká otázka zůstává otevřená: DGE označuje chrom za esenciální, EFSA nevidí „žádný důkaz“, NIH ho výslovně neoznačuje za esenciální, protože jeho nedostatek nezpůsobuje poruchu, kterou by chrom odstranil.

3

Vylučování: přes ledviny, více při cukru a sportu

Co se vstřebá, tělo téměř celé vyloučí močí, malé množství potem a žlučí. Strava bohatá na cukr, vytrvalostní sport, kortizon, infekce a popáleniny vylučování měřitelně zvyšují. Právě proto se hodnota v moči hodí jako měřítko příjmu za poslední dny, ne jako měřítko zásoby. A proto platí: žádný marker neukáže, kolik chromu má člověk v těle, ani krev, ani moč, ani vlasy. V praxi to znamená: chrom z jídla se nedostává do nedostatku a nadbytek z potravin také není popsán.

04 Diagnóza

Zjištění nedostatku chromu: co ukáže test

Chrom lze v krvi změřit, ale hodnota na otázku nedostatku neodpovídá. EFSA, NIH a odborníci na výživu z ESPEN se shodují: neexistuje validovaný marker pro stav chromu v těle. Diagnóza nedostatku chromu má sice svůj kód (MKN-10 E61.4), ale žádný test, který by ji stanovil.

Chrom v krvi: proč hodnota moc neříká

Měří se v séru (německé laboratoře: pod 0,5 µg/l) nebo v plné krvi (pod 1,0 µg/l). Tři problémy: množství je tak nepatrné, že i nerezová jehla kontaminuje vzorek, laboratoře vyžadují speciální zkumavku. Hodnota odráží příjem z posledních dnů, ne zásobu. A nesedí ke klinickému obrazu: v kazuistice z roku 1996 měl pacient s neuropatií a vysokým cukrem v krvi zvýšené sérové chromu, a přesto se po infuzi chromu během čtyř dnů zlepšil. ESPEN od rutinních kontrol odrazuje: „Sérový chrom lze stanovit, ale potřeba je zřídka.“

Test na nedostatek chromu a analýza vlasů

Test z moči ukazuje, kolik chromu bylo přijato za poslední dny, a vychýlí se při cukru, sportu nebo stresu, aniž by něco chybělo. Analýza vlasů zní lákavě, protože vlasy ukládají dřívější příjem, ale není to uznávaná metoda: spotřebitelské centrum od ní odrazuje poté, co Stiftung Warentest naměřila u téže osoby v různých laboratořích zcela odlišné hodnoty. Kdo má starosti kvůli únavě, chutím na sladké nebo váze, ať si nechá změřit hodnoty, které skutečně něco vysvětlí: glukózu nalačno a HbA1c, ferritin, TSH, vitamin B12 a vitamin D. Hodnota chromu patří do laboratoře jen při výživě přes žílu, a pak ji objednává ošetřující tým.
05 Léčba

Odstranění nedostatku chromu: Co opravdu pomáhá

Pro zdravé lidi žádná chromová terapie neexistuje, protože neexistuje nedostatek, který by bylo třeba léčit. Skutečné otázky znějí jinak: Co přinášejí tablety z drogerie a lékárny, pomáhají při hubnutí, a od kdy je chromu příliš? Zde jsou odpovědi, s čísly.

Chromové tablety: Pro koho mají smysl

Pro málokoho. Běžné preparáty obsahují obvykle 200 µg chromu jako pikolinát nebo chlorid, tedy trojnásobek 60 µg, které BfR považuje za přijatelnou denní dávku. U lidí bez cukrovky metaanalýza 15 studií neukazuje žádný efekt na cukr nebo inzulin. U diabetu 2. typu metaanalýzy nacházejí malé snížení lačného cukru a HbA1c, ale s tak velkým rozptylem, že jen 5 z 20 studií dosáhlo léčebného cíle; ADA, DDG a ESPEN od užívání odrazují. Chrom má smysl jen v rukou lékaře: v roztoku stopových prvků při výživě přes žílu a jako pokus u těžce nemocných lidí s extrémní inzulinovou rezistencí. Rozhodovací nástroj pomůže zařadit tvou situaci.
Interaktivní

Potřebuješ chromové tablety?

Tři otázky, jedno doporučení na vhodnou kapitolu. Nenahrazuje to poradenství, ale ukazuje, proč odpověď vychází téměř vždy stejně.

1Jsi vyživován/a přes žílu nebo jsi měl/a velkou operaci střev s umělou výživou?

Není to diagnostický nástroj ani doporučení dávkování. Podklad: ESPEN pokyny pro mikroživiny 2022, BfR maximální množství 2021/2024, MSD Manual 2025, Cochrane 2013, ADA 2026, DDG 2024. Preparáty nad 60 µg jen po konzultaci s lékařem.

Chrom na hubnutí: Co ukazují studie

Statisticky měřitelné, prakticky bezvýznamné. Cochranský přehled z roku 2013 (9 studií, 622 osob s nadváhou) zjistil po 12 až 16 týdnech u chrompikolinátu přibližně 1,1 kg méně váhy než u placeba, při nízké kvalitě důkazů a třech vážných vedlejších účincích při dávkách 400 až 1 000 µg. Metaanalýza z roku 2019 s 1 316 účastníky dochází na 0,75 kg. Na tělesné složení zdravých lidí, i s posilováním, neměl chrom za více než deset let studií žádný efekt; EU odmítla všechna tvrzení o váze a spalování tuku. Kdo chce zhubnout, potřebuje kalorický deficit, protein a spánek, ne stopový prvek.
Dóza s tabletkami a sklenice vody na kuchyňském stole: chromové preparáty obsahují obvykle 200 µg, tedy trojnásobek maximálního množství podle BfR
Běžná tableta dodá 200 µg, trojnásobek toho, co BfR považuje v doplňku stravy za přijatelné. Podle současných studií ji nepotřebuje téměř nikdo.

Příliš mnoho chromu v těle: Příznaky předávkování

Z potravin není předávkování popsáno; ani EU, ani USA nedokázaly odvodit horní hranici, protože do 1 000 µg denně se ve studiích nic nestalo. EFSA považuje dodatečný příjem do 250 µg denně za bezpečný. Nebezpečné to bylo v jednotlivých případech při deseti až čtyřicetinásobku: 33letá žena brala pět měsíců 1 200 až 2 400 µg chrompikolinátu na hubnutí a vyvinulo se u ní selhání ledvin, poškození jater, chudokrevnost a úbytek hmotnosti; kulturista dostal po 1 200 µg během 48 hodin rozpad svalů. Oba se zotavili. Další kazuistiky uvádějí vyrážku a hypoglykémii. Stupnice ukazuje, kde se jednotlivá čísla nacházejí.

Od odhadované hodnoty po příliš mnoho: chrom v číslech

  1. 1 Odhadovaná hodnota30 až 100 µg

    Rozmezí DGE pro mladistvé a dospělé, stav 2000, v roce 2025 beze změny. Hrst vlašských ořechů dodá propočtem 40 µg, láhev tekuté stravy 18 µg. Na etiketách platí referenční hodnota 40 µg.

  2. 2 Maximální množství v preparátu60 µg

    Návrh BfR na denní dávku doplňku stravy, odvozeno 2021, potvrzeno 2024. Běžné chromové tablety s 200 µg jsou na trojnásobku.

  3. 3 Bez obav250 µg

    Do této hranice neviděla EFSA v roce 2010 u dodatečného chromu(III) z preparátů žádné bezpečnostní obavy; skutečná horní hranice neexistuje ani v EU, ani v USA.

  4. 4 Kazuistiky1 200 µg

    Od této denní dávky chrompikolinátu popisují jednotlivé případy selhání ledvin, poškození jater a rozpad svalů, při 1 200 až 2 400 µg po měsíce nebo 1 200 µg během dvou dnů.

DGE/ÖGE 2025; návrhy BfR na maximální množství 2021 a 2024; EFSA ANS 2010; SCF 2003 a NIH ODS (žádná UL); Cerulli 1998, Martin 1998.

Kdy je nejlepší chrom užívat?

Pro zdravé lidi vůbec, a k denní době neexistuje žádná studie. Kdo preparát dostane od lékaře, bere ho s jídlem a trochou vitamínu C, který zlepšuje vstřebávání, a ne spolu s antacidy, která ho brzdí. K levothyroxinu dodržet několikahodinový odstup, protože chrompikolinát snižuje vstřebávání hormonu štítné žlázy. Při inzulinu nebo sulfonylmočovinách pravidelně měřit krevní cukr. A důležité: chrom brzdí vstřebávání železa, protože oba soutěží o transferin; kdo má zásoby železa už tak prázdné, zhoršuje je chromovými tabletami spíš víc.

Chrom je stopový prvek, u kterého se reklama a věda rozcházejí nejvíc. V praxi jsem se ještě nesetkal s člověkem, kterému by chrom chyběl, ale potkal jsem pár takových, kteří chtěli 200mikrogramovými tabletami zbavit chutí na sladké a nakonec přišli jen o peníze. Moje rada: ořechy na stůl, cukr dolů, a kdo bere léky na cukrovku, ať se chromu bez předchozí konzultace raději vyhne.

Joerg Hauke, Výživový expert, odborná kontrola tohoto článku

Zbývá otázka formy. Chrompikolinát se vstřebává o něco lépe (zhruba 1,2 %) než chromchlorid (0,4 %), obojí se pohybuje v rozmezí vstřebávání z potravin. Chromový výzkumník John Vincent varuje už od roku 2003 před možným poškozením genetického materiálu pikolinátem v buněčných a zvířecích pokusech, EFSA však v roce 2010 neshledala do 250 µg žádné obavy. Preparáty z pivovarských kvasnic se chlubí „faktorem glukózové tolerance“, látkou, která byla postulována v roce 1959 a nikdy nebyla chemicky identifikována. Kdo chrom užívá, měl by si především sečíst miligramy ze všech balení: multivitamín, kapsle na krevní cukr a prostředek na hubnutí ho často obsahují zároveň.
Léky na cukrovku a chrom

Kdo užívá inzulin, sulfonylmočoviny nebo jiné léky snižující krevní cukr, nezačíná s chromovým preparátem bez konzultace: kombinace může krevní cukr snížit příliš. MSD Manual lidem s cukrovkou chrom úplně nedoporučuje, pokud užívání nedoprovází odborník na diabetes.

06 Výživa

Potraviny s chromem: Kde ho je nejvíc

Chrom se nachází v ořeších, semínkách a kakau, s velkým náskokem. Celozrnné výrobky, luštěniny, houby a špenát přinášejí malé příspěvky, maso, mléko a vejce téměř nic. Sloupce ukazují obě skupiny podle Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, jediné německé databáze s hodnotami chromu. Předem čestné slovo: chrom se těžko měří, hodnoty se silně liší podle půdy, zpracování a laboratoře, a jen malá část čísel pochází z vlastních analýz. Ukazují řádovou hodnotu, ne desetinné místo.

Chrom na 100 g: Top 10 rostlinných a Top 10 živočišných potravin

  1. Vlašské ořechy: 145 µg
  2. Kešu ořechy, pražené: 125 µg
  3. Paraořechy: 107 µg
  4. Pinie oříšky: 75 µg
  5. Chia semínka: 73 µg
  6. Lískové ořechy: 68 µg
  7. Dýňová semínka: 62 µg
  8. Mandle: 30 µg
  9. Žampiony, vařené: 18 µg
  10. Špenát, vařený: 12 µg

Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (2025), zaokrouhleno. Na porci: 30 g vlašských ořechů 44 µg, 30 g lískových ořechů 20 µg, 20 g dýňových semínek 12 µg, 150 g vařeného špenátu 18 µg. Kakao na pečení (195) a hořká čokoláda (173) chybí záměrně: hodnoty jsou přepočítané nebo převzaté, ne naměřené. Vařené luštěniny jsou na 2 až 4 µg, celozrnný chléb na 3 µg, ovesné vločky na 2,5 µg.

Ořechy, semínka a kakao: potraviny nejbohatší na chrom

Vlašské ořechy, kešu, paraořechy, pinie oříšky, chia, lískové ořechy a dýňová semínka se pohybují na 60 až 145 µg na 100 g, jedna studie pěti druhů ořechů zjistila 94 až 202 µg. Hrst vlašských ořechů (30 g) se tak vyšplhá na dobrých 40 µg, víc než spodní hranice odhadu DGE. Pak dlouho nic nepřichází: zelenina, ovoce, obiloviny a luštěniny jsou téměř všechny pod 20 µg na 100 g, maso na 4 až 13, mléko a vejce pod 1. Kakao patří podle studie BfR o potravinách také do špičkové skupiny; protože jsou tam databázové hodnoty přepočítané, není ve sloupcovém grafu uvedeno. Dva kousky hořké čokolády jsou přesto lepším zdrojem chromu než steak, jen to není žádné doporučení.

Je v ovesných vločkách chrom?

Ano, ale málo: 2,5 µg na 100 g, porce 50 g dodá dobré 1 µg, tedy 4 % z 30 µg. Hodnota pochází z dánské databáze FRIDA a shoduje se s ovsem jako celým zrnem (2,6 µg). Ovesné vločky tak nejsou zdrojem chromu, ale dobrým nosičem: s 20 g lískových ořechů a lžící chia semínek navrch se miska dostane na zhruba 25 µg. U rýže ukazuje databáze jediný doložitelný efekt celozrnnosti: natural rýže syrová 9 µg, loupaná rýže 4 µg. Pro pšeničnou mouku, celozrnnou mouku a pšeničné klíčky chybí jakákoli hodnota, proto zde nestojí žádné procento, o kolik je bílá mouka „chudší“.
Vlašské ořechy, ovesné vločky s lískovými oříšky, chia semínka, špenát, celozrnný chléb a žampiony na kuchyňské lince: nejdůležitější zdroje chromu v běžném životě
Ořechy dělají ten rozdíl: hrst vlašských ořechů na kaši dodá víc chromu než zbytek dne dohromady. Špenát, žampiony a celozrnné potraviny doplní zbytek.

Brokolice, pivovarské kvasnice, játra: Co je na tipech o chromu pravdy

Málo. Brokolice platí v amerických tabulkách za rekordmana, Bundeslebensmittelschlüssel ji uvádí s 1 µg na 100 g; 200 g vařené dodá 2 µg. Pivovarské kvasnice nemají vlastní záznam, nutriční kvasnicové vločky jsou uvedeny s 29,5 µg, čajová lžička dodá 1,5 µg; „faktor glukózové tolerance“ z pivovarských kvasnic byl postulován v roce 1959 a nikdy nebyl chemicky identifikován. Pro játra neexistuje v německé databázi vůbec žádná hodnota chromu, kuřecí játra jsou na 4 µg. Káva podle analýzy neobsahuje žádný měřitelný chrom, u čaje chybí jakékoli číslo. A kyselé pokrmy přijímají chrom z nových nerezových hrnců, až 86 µg na porci rajčatové omáčky po několikahodinovém vaření: to vysvětluje kolísající naměřené hodnoty, ale není to žádný tip.
Interaktivní

Kolik chromu je v …?

Hodnoty v µg na 100 g podle Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, ořechy suché, obiloviny a luštěniny vařené, maso vařené. Semafor se vztahuje na typickou porci a 30 µg, spodní hranici odhadu DGE: hodně od 25 %, trochu 10 až 24 %, málo pod tím. Zadej, co jíš, nebo vyber skupinu.

  • Vlašské ořechy 14530 g (hrst) = 44 µg (145 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Para ořechy 10710 g (2 ořechy) = 11 µg (36 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Kešu ořechy 8630 g = 26 µg (86 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Kešu máslo 8620 g (1 PL) = 17 µg (58 % z 30 µg), pomazánka, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Pinie ořechy 7520 g = 15 µg (50 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Chia semínka 7315 g (1 PL) = 11 µg (36 % z 30 µg), suché, BLS 4.0, naměřeno
  • Lískové ořechy 6830 g = 20 µg (68 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Dýňová semínka 6220 g = 12 µg (41 % z 30 µg), syrová, BLS 4.0, z více měření
  • Pistácie 4230 g = 13 µg (42 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Studentská pochoutka ořechovo-ovocná směs 3440 g = 14 µg (45 % z 30 µg), směs, BLS 4.0, vypočteno
  • Mandle sladké 3030 g = 9 µg (30 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Jedlé kaštany 2250 g = 11 µg (38 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Sezam 1210 g (1 PL) = 1 µg (4 % z 30 µg), syrový, BLS 4.0, z více měření
  • Slunečnicová pomazánka 620 g = 1 µg (4 % z 30 µg), pomazánka, BLS 4.0, naměřeno
  • Rýžové chlebíčky neslané nadýchaná rýže 1210 g (1 až 2 chlebíčky) = 1 µg (4 % z 30 µg), nadýchané, BLS 4.0, naměřeno
  • Žitný celozrnný knäckebrot s dýňovými semínky 1125 g (2 plátky) = 3 µg (9 % z 30 µg), knäckebrot, BLS 4.0, přepočteno
  • Quinoa 6,5150 g = 10 µg (32 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Amarant 5150 g = 8 µg (26 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Přírodní rýže celozrnná rýže, neloupaná rýže 3,5150 g = 5 µg (17 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Jáhly jáhlová kaše, proso 3150 g = 4,5 µg (16 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Bulgur tvrdá pšenice 3150 g = 4,5 µg (15 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Žitný celozrnný chléb 350 g (1 plátek) = 1,5 µg (5 % z 30 µg), chléb, BLS 4.0, naměřeno
  • Kukuřičné lupínky neslazené 330 g = 1 µg (3 % z 30 µg), suché, BLS 4.0, naměřeno
  • Ovesné vločky porridge vločky 2,550 g (1 miska müsli nebo porridge) = 1 µg (4 % z 30 µg), suché, BLS 4.0, z jiné databáze
  • Pohanka 2,5150 g = 3,5 µg (12 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Pšeničná zrna celá pšenice 2150 g = 3 µg (10 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Pšeničný chléb bílý chléb, toustový chléb 240 g (1 plátek) = 1 µg (3 % z 30 µg), chléb, BLS 4.0, naměřeno
  • Bílá rýže loupaná rýže, basmati, jasmínová 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Ovesná kaše porridge vařená ve vodě pod 1250 g (1 miska) = 1 µg (4 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Arašídové máslo arašídový krém 1820 g (1 PL) = 3,5 µg (12 % z 30 µg), pomazánka, BLS 4.0, naměřeno
  • Arašídy pražené 1130 g (hrst) = 3,5 µg (11 % z 30 µg), pražené, BLS 4.0, z více měření
  • Sojové boby zralé sojové boby 9150 g = 14 µg (45 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Hummus cizrnová pomazánka 950 g (3 PL) = 4,5 µg (15 % z 30 µg), hotový výrobek, BLS 4.0, vypočteno
  • Sojové granule texturovaná sója 8,5100 g = 8,5 µg (29 % z 30 µg), namočené, smažené, BLS 4.0, vypočteno
  • Fazole ledviny zralé 4150 g = 6 µg (20 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Cizrna 4150 g = 6 µg (19 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Čočka zralá, hnědá/zelená 3,5150 g = 5 µg (18 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Bílé fazole zralé zahradní fazole 2,5150 g = 3,5 µg (12 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Hrách zralý loupaný hrách, zralý hrách 2150 g = 3 µg (10 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Žampiony pěstované 13100 g = 13 µg (45 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Špenát listový špenát 12150 g = 18 µg (60 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Mangold 10150 g = 15 µg (50 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Rajčatový protlak 820 g (1 PL) = 1,5 µg (5 % z 30 µg), surovina, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Rukola 730 g (hrst) = 2 µg (7 % z 30 µg), syrová, BLS 4.0, literární hodnota
  • Kysané zelí 5150 g = 7,5 µg (25 % z 30 µg), odkapané, BLS 4.0, literární hodnota
  • Bramborové lupínky 4,530 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), snack, BLS 4.0, naměřeno
  • Lišky 4100 g = 4 µg (13 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Červená řepa 4100 g = 4 µg (13 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Chřest 4200 g = 8 µg (27 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Kedlubna 4150 g = 6 µg (20 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Pórek 3150 g = 4,5 µg (15 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Česnek 35 g (1 stroužek) = pod 0,5 µg (pod 1 % z 30 µg), syrový, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Dýně hokkaido 2,5200 g = 5 µg (17 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Brokolice 1200 g = 2 µg (7 % z 30 µg), vařená, BLS 4.0, vypočteno
  • Mrkev 1100 g = 1 µg (3 % z 30 µg), syrová, BLS 4.0, z více měření
  • Brambory oloupané 1200 g = 2 µg (7 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Paprika červená 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), syrová, BLS 4.0, literární hodnota
  • Cibule jedlá 150 g = 0,5 µg (2 % z 30 µg), syrová, BLS 4.0, z více měření
  • Zelené fazolky 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Rajče pod 1150 g = 1 µg (2 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Květák pod 1200 g = 1 µg (3 % z 30 µg), vařený, BLS 4.0, vypočteno
  • Sušené jablečné plátky 1630 g = 4,5 µg (16 % z 30 µg), sušené, BLS 4.0, naměřeno
  • Mango 10150 g = 15 µg (50 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Rozinky sultánky 1030 g = 3 µg (10 % z 30 µg), sušené, BLS 4.0, literární hodnota
  • Sušené fíky 730 g (2 fíky) = 2 µg (7 % z 30 µg), sušené, BLS 4.0, naměřeno
  • Ananas 5150 g = 7,5 µg (24 % z 30 µg), syrový, BLS 4.0, literární hodnota
  • Sušené meruňky 530 g (4 poloviny) = 1,5 µg (5 % z 30 µg), sušené, BLS 4.0, naměřeno
  • Kiwi 480 g (1 kiwi) = 3 µg (11 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Banán 3120 g (1 banán) = 3,5 µg (12 % z 30 µg), syrový, BLS 4.0, z více měření
  • Sušené datle 2,530 g (3 datle) = 0,5 µg (2 % z 30 µg), sušené, BLS 4.0, naměřeno
  • Hruška 2150 g = 3 µg (10 % z 30 µg), syrová, BLS 4.0, z více měření
  • Jablko 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, z více měření
  • Pomeranč 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), syrový, BLS 4.0, literární hodnota
  • Hroznové víno 1100 g = 1 µg (3 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Losos šunka 2430 g (2 plátky) = 7,5 µg (24 % z 30 µg), uzenina, BLS 4.0, naměřeno
  • Jehněčí plec 13150 g = 19 µg (64 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Drůbeží vídeňské párky 12100 g (2 kusy) = 12 µg (40 % z 30 µg), klobása, BLS 4.0, naměřeno
  • Játrová paštika delikatesní 9,530 g (1 plátek) = 3 µg (9 % z 30 µg), uzenina, BLS 4.0, naměřeno
  • Parmská šunka 7,530 g (2 plátky) = 2 µg (8 % z 30 µg), uzenina, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Černý les šunka 7,530 g = 2 µg (8 % z 30 µg), uzenina, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Vařená šunka 730 g (2 plátky) = 2 µg (7 % z 30 µg), uzenina, BLS 4.0, z jiné databáze
  • Vídeňské párky 7100 g (2 kusy) = 7 µg (24 % z 30 µg), klobása, BLS 4.0, naměřeno
  • Srnčí srnčí kýta 6,5150 g = 9,5 µg (32 % z 30 µg), pečené (trouba), BLS 4.0, vypočteno
  • Hovězí maso kýta, polévkové maso 6150 g = 9 µg (30 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Jelení maso 6150 g = 9 µg (30 % z 30 µg), pečené, BLS 4.0, vypočteno
  • Hovězí filet steak 5,5150 g = 8 µg (27 % z 30 µg), pečené, BLS 4.0, vypočteno
  • Hovězí steak rump steak, hřbet 5,5150 g = 8 µg (27 % z 30 µg), pečené, BLS 4.0, vypočteno
  • Telecí řízek 5,5150 g = 8,5 µg (29 % z 30 µg), pečený (trouba), BLS 4.0, vypočteno
  • Kuřecí srdce 5,5100 g = 5,5 µg (19 % z 30 µg), pečené, BLS 4.0, vypočteno
  • Hovězí mleté maso 4,5125 g = 5,5 µg (19 % z 30 µg), pečené, BLS 4.0, vypočteno
  • Krůtí prsa bez kůže 4,5150 g = 6,5 µg (22 % z 30 µg), pečená (trouba), BLS 4.0, vypočteno
  • Kuřecí prsa filet 4150 g = 6 µg (20 % z 30 µg), pečená, BLS 4.0, vypočteno
  • Kachna maso bez kůže 4150 g = 6,5 µg (21 % z 30 µg), grilovaná, BLS 4.0, vypočteno
  • Kuřecí játra 4100 g = 4 µg (13 % z 30 µg), pečená, BLS 4.0, vypočteno
  • Dršťky hovězí žaludek 3,5150 g = 5,5 µg (18 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Salám 2,520 g (2 plátky) = 0,5 µg (2 % z 30 µg), uzenina, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Teewurst pomazánková klobása 2,520 g = 0,5 µg (2 % z 30 µg), pomazánka, BLS 4.0, naměřeno
  • Tresčí játra konzerva 2730 g = 8 µg (27 % z 30 µg), konzerva, BLS 4.0, vypočteno
  • Kroužky z chobotnice obalované 15100 g = 15 µg (50 % z 30 µg), pečené (trouba), BLS 4.0, naměřeno
  • Sardinky v oleji 11100 g = 11 µg (37 % z 30 µg), konzerva, odkapaná, BLS 4.0, vypočteno
  • Tuňák v oleji 8100 g = 8 µg (27 % z 30 µg), konzerva, odkapaný, BLS 4.0, vypočteno
  • Královský losos chinook 6150 g = 9 µg (31 % z 30 µg), pečený, BLS 4.0, vypočteno
  • Krevety obalované 6100 g = 6 µg (20 % z 30 µg), pečené, BLS 4.0, vypočteno
  • Sleď 2150 g = 3 µg (10 % z 30 µg), pečený, BLS 4.0, vypočteno
  • Matjes filet 2100 g = 2 µg (7 % z 30 µg), konzerva/hotový výrobek, BLS 4.0, naměřeno
  • Treska 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), pečená, BLS 4.0, vypočteno
  • Pstruh 1150 g = 1,5 µg (5 % z 30 µg), pečený, BLS 4.0, vypočteno
  • Uzený losos pod 150 g = pod 0,5 µg (pod 1 % z 30 µg), uzený, BLS 4.0, naměřeno
  • Máslo 610 g = 0,5 µg (2 % z 30 µg), tuk na mazání, BLS 4.0, literární hodnota
  • Kozí mléko 4,5200 ml = 9 µg (31 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, z jiné databáze
  • Ementál 3,530 g (1 plátek) = 1 µg (4 % z 30 µg), sýr, BLS 4.0, naměřeno
  • Parmazán 3,510 g (1 PL strouhaný) = pod 0,5 µg (1 % z 30 µg), sýr, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Tavený sýr 45 až 52 % tuku v sušině 3,520 g = 0,5 µg (2 % z 30 µg), sýr, BLS 4.0, naměřeno
  • Gouda 48 % 230 g (1 plátek) = 0,5 µg (2 % z 30 µg), sýr, BLS 4.0, naměřeno
  • Camembert 45 % 130 g = pod 0,5 µg (1 % z 30 µg), sýr, BLS 4.0, naměřeno
  • Tvarohový sýr přírodní 60 % tuku v sušině 120 g = pod 0,5 µg (pod 1 % z 30 µg), sýr, BLS 4.0, naměřeno
  • Plnotučné mléko 3,5 % pod 1200 ml (1 sklenice) = pod 0,5 µg (pod 1 % z 30 µg), pasterizované, BLS 4.0, z jiné databáze
  • Kefír 3,5 % pod 1250 ml = pod 0,5 µg (pod 1 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, z jiné databáze
  • Tvaroh nízkotučný 20 % tuku v sušině pod 1125 g = pod 0,5 µg (2 % z 30 µg), tvaroh, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Slepičí vejce pod 160 g (1 vejce) = pod 0,5 µg (1 % z 30 µg), syrové, BLS 4.0, literární hodnota
  • Slepičí vejce vejce na snídani pod 160 g (1 vejce) = pod 0,5 µg (1 % z 30 µg), vařené, BLS 4.0, vypočteno
  • Vejce smažené pod 160 g (1 vejce) = pod 0,5 µg (1 % z 30 µg), smažené, BLS 4.0, vypočteno
  • Podmáslí 0250 ml = 0 µg (0 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Jogurt jemný 3,5 % tuku 0150 g = 0 µg (0 % z 30 µg), bílý jogurt, BLS 4.0, naměřeno
  • Červené víno suché 1,5150 ml (1 sklenice) = 2 µg (7 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Bílé víno suché 1150 ml = 2 µg (6 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Pomerančový džus 1200 ml = 2 µg (7 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, z více měření
  • Jablečný džus 1200 ml = 2 µg (7 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, z více měření
  • Hroznová šťáva 1200 ml = 2 µg (7 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Ovesný nápoj neslazený pod 1250 ml = pod 0,5 µg (pod 1 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Sójový nápoj neslazený pod 1250 ml = 1 µg (3 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Mandlový nápoj neslazený pod 1250 ml = 1 µg (4 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Káva filtrovaná 0200 ml (1 šálek) = 0 µg (0 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Ice tea citron/broskev slazený 0250 ml = 0 µg (0 % z 30 µg), nápoj, BLS 4.0, naměřeno
  • Kakaový prášek silně odtučněný na pečení 19510 g (2 ČL) = 20 µg (65 % z 30 µg), prášek, BLS 4.0, přepočteno
  • Hořká čokoláda 17325 g (3 kousky) = 43 µg (144 % z 30 µg), tabulka, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Čokoládová zmrzlina 4580 g (2 kopečky) = 36 µg (120 % z 30 µg), zmrzlina, BLS 4.0, naměřeno
  • Sušenky s kakaovou krémovou náplní 3825 g (2 kusy) = 9,5 µg (32 % z 30 µg), sušenka, BLS 4.0, naměřeno
  • Čokoládovo-oříškový krém 3820 g (1 PL) = 7,5 µg (25 % z 30 µg), pomazánka, BLS 4.0, vypočteno
  • Čokoládový pěnový polibek 3420 g (1 kus) = 7 µg (23 % z 30 µg), cukrovinka, BLS 4.0, naměřeno
  • Výživné droždí droždí vločky; pivní kvasnice jako vločky 305 g (1 ČL) = 1,5 µg (5 % z 30 µg), vločky, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Oříškovo-nugátový krém 2620 g (1 PL) = 5 µg (17 % z 30 µg), pomazánka, BLS 4.0, naměřeno
  • Mléčná čokoláda 9,525 g (3 kousky) = 2,5 µg (8 % z 30 µg), tabulka, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Bílá čokoláda 9,525 g = 2,5 µg (8 % z 30 µg), tabulka, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Kečup 820 g (1 PL) = 1,5 µg (5 % z 30 µg), hotový výrobek, BLS 4.0, naměřeno
  • Lékořice 6,520 g = 1,5 µg (4 % z 30 µg), cukrovinka, BLS 4.0, naměřeno
  • Želé bonbóny 6,530 g = 2 µg (7 % z 30 µg), cukrovinka, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Majonéza 5,515 g = 1 µg (3 % z 30 µg), hotový výrobek, BLS 4.0, převzatá hodnota
  • Hořčice středně pálivá 410 g = pod 0,5 µg (1 % z 30 µg), hotový výrobek, BLS 4.0, naměřeno
  • Slané preclíky slané tyčinky 230 g = 0,5 µg (2 % z 30 µg), snack, BLS 4.0, naměřeno
Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut 2025, CC BY 4.0), zdroj dat je uveden u každého záznamu v poznámce. Hodnoty chromu se výrazně liší podle půdy, zpracování a měření; pouze 6 % hodnot je přímo naměřených, zbytek je vypočtený nebo převzatý. Nulové hodnoty jsou analytické výsledky pod mezí stanovitelnosti. Referenční hodnota 30 µg je odhad, nikoli doporučená denní dávka.

Nedostatek chromu: Co jíst?

Kdo si klade tuto otázku, nemá téměř jistě žádný nedostatek, ale strava, která bezpečně pokryje potřebnou hodnotu, je jednoduchá: denně hrst ořechů nebo semínek, celozrnné potraviny místo bílé mouky, dvakrát až třikrát týdně luštěniny, k tomu houby a listová zelenina. Méně cukru, protože strava bohatá na cukr je chudá na chrom a zvyšuje jeho vylučování; vitamin C při jídle zlepšuje jeho vstřebávání. Maso, ryby, mléko a vejce klidně jez dál, jen ne kvůli chromu. Ve dnech, kdy to nevyjde, může zaskočit tekutá strava s přesně danými hodnotami živin: jedna lahev Saturo (400 ml) dodá 18 µg chromu, 45 % referenční hodnoty, k tomu dalších 25 vitaminů a minerálních látek, 36 g bílkovin a 400 kcal. Chrom přispívá k normálnímu metabolismu makroživin. Jde o nutriční údaj, ne o slib.
Pitný režim 6 x 400 ml
Ze sortimentu Saturo

Tekuté jídlo: plnohodnotné jídlo z láhve

26 vitamínů a minerálů, mimo jiné chrom, železo, zinek a selen, plus 36 g proteinu a 400 kcal na láhev. Chrom přispívá k normálnímu metabolismu makroživin. Referenční hodnota chromu: 40 µg denně (NRV).

26Vitamíny a minerály
36 gProtein
400kcal
18 µgChrom na láhev45 % referenční hodnoty
Vybrat příchuť
111,50 Kčna porci
Tekuté jídlo · Kakao111,50 Kč na porci ·
07 Zvláštní případy

Chrom 6 a alergie na chrom: Kdy chrom opravdu škodí

Kdo si vygooglí „chrom“, rychle narazí na ochranu zdraví při práci, kožené boty a rakovinu. To je ale jiný chrom. Tady je rozdíl, který nenajdeš skoro v žádném rádci, a odpověď na otázku, jestli si alergici na chrom musí dávat pozor i při jídle.

Chrom 3 a chrom 6: Jaký je rozdíl?

Chrom(III) je forma obsažená v potravinách a doplňcích: špatně vstřebatelná, téměř netoxická, bez stanovené horní hranice. Chrom(VI), „chrom 6“ neboli chromát, vzniká v průmyslu – při svařování nerezové oceli, v cementu, pigmentech a koželužnách – a do pitné vody se dostává znečištěním. Proniká buněčnými membránami a podle agentury pro výzkum rakoviny IARC je pro člověka karcinogenní (rakovina plic při vdechování, skupina 1), což je důvod limitů: pitná voda v Německu 25 µg/l, od roku 2030 jen 5 µg/l, kůže od roku 2015 pod 3 mg/kg. V žaludku se spolknutý chrom(VI) z velké části redukuje na chrom(III). Tabulka oba porovnává.
Rozdíl

Chrom(III) v jídle versus chrom(VI) z průmyslu

Dva oxidační stupně téhož prvku s úplně odlišnými vlastnostmi. Účinek jednoho nic nevypovídá o tom druhém.

Chrom(III)Chrom(VI)
Kde se vyskytujeOřechy, celozrnné výrobky, kakao, přípravkyPrůmysl, svářečský dým, cement, kůže, znečištěná voda
Vstřebávání0,4 až 2,5 % ve střevě, neprochází buňkamiProniká buněčnými membránami, v žaludku částečně redukován na chrom(III)
ToxicitaNízká, horní limit nestanovenKarcinogenní při vdechování, IARC skupina 1
LimityNávrh BfR 60 µg na dávku přípravkuPitná voda 25 µg/l (od 2030: 5), kůže 3 mg/kg
AlergieOjedinělé případy: vyrážka po chromových tabletáchKontaktní alergie u 0,8 % populace, většinou z kůže
Vyhledávané výrazyNedostatek chromu, chromové tablety, účinky chromuChrom 6, otrava chromem, nemoc z povolání

EFSA CONTAM 2014, IARC 100C (2012), TrinkwV 2023 příloha 2, nařízení (EU) 301/2014, Geier 2016 (IVDK), BfR 2021. Nejde o rádce pro ochranu zdraví při práci.

Alergie na chrom: Musím se vyhýbat chromu v jídle?

Obvykle ne. Alergie na chrom je kontaktní alergie na chrom(VI), kterou nejčastěji vyvolávají kožené boty a dříve cement; přibližně 0,8 % populace je senzibilizováno, na kožních klinikách reaguje asi 2 až 3 % testovaných. Žádná odborná směrnice nedoporučuje dietu s nízkým obsahem chromu. Doloženy jsou jen ojedinělé případy, kdy lidem s alergií na chrom po chromových tabletách nebo multivitaminových přípravcích s chromem vznikla vyrážka po celém těle, která po vysazení zmizela. Pro ně platí: žádné chromové přípravky, ořechy a celozrnné výrobky zůstávají v pořádku. Kdo se chce chromu vyhýbat v běžném životě, měl by sledovat kůži bez chromového třísla, ne talíř.
08 Vyhledat

Časté dotazy k nedostatku chromu

Jak se projeví nedostatek chromu?

Vůbec ne, pokud se stravuješ normálně: U zdravých lidí nebyl nikdy popsán, a neexistuje na to žádný test. V pěti kazuistikách u výživy podávané žilou stoupla hladina cukru a tuků v krvi, váha klesla, objevilo se mravenčení nervů. Vlčí hlad a únava mezi příznaky nepatří.

Mohou se chrom a hořčík užívat společně?

Ano, vzájemně si nepřekáží, ale společný přínos stejně není doložen. Důležitější je otázka, zda vůbec některý z nich chybí: U hořčíku se to stává, u chromu prakticky nikdy. Chrom nekombinuj s antacidy ani tabletami železa.

Kdo nesmí užívat chrom?

Lidé s onemocněním ledvin nebo jater, lidé užívající léky na cukrovku bez lékařského dohledu (riziko hypoglykemie), ti, kdo berou levothyroxin bez několikahodinového odstupu, lidé s alergií na chrom a lidé s nedostatkem železa. Pro těhotné chybí bezpečnostní údaje. Pro všechny ostatní platí: není zakázaný, jen není potřeba.

Která potravina má nejvíce chromu?

Podle německé databáze potravin vlašské ořechy s přibližně 145 µg na 100 g, následují kešu, para ořechy, piniové oříšky, chia semínka, lískové oříšky a dýňová semínka. Kakao na pečení a hořká čokoláda mají podobně vysoké hodnoty, ty jsou ale přepočítané. Maso, mléko a vejce přinášejí skoro nic.

Jaký vliv má nedostatek chromu na štítnou žlázu?

Žádné doložené. V žádném zdroji není popsána souvislost mezi nedostatkem chromu a onemocněním štítné žlázy. Doloženo je spíše opačné: chrompikolinát snižuje vstřebávání levothyroxinu, proto je potřeba odstup několika hodin. Pro štítnou žlázu jsou důležité jod a selen.

Je pivovarské droždí dobrým zdrojem chromu?

Prokazatelně ne. Německá databáze uvádí jen nutriční kvasnicové vločky s 29,5 µg na 100 g, převzatou hodnotu; jedna čajová lžička dodá 1,5 µg. Propagovaný „faktor glukózové tolerance“ nebyl nikdy chemicky identifikován. Hrst ořechů dodá dvacetinásobek.

Potřebuji v těhotenství více chromu?

Podle DGE ne, rozmezí 30 až 100 µg platí beze změny; USA stanovují 30 µg v těhotenství a 45 µg při kojení. Přípravek není potřeba, bezpečnostní údaje pro těhotné chybí. Ořechy, celozrnné výrobky a luštěniny tuto hodnotu pokryjí mimochodem.

Jaký vitamín chybí při vlčím hladu na sladké?

Většinou žádný. Vlčí hlad vzniká z nedostatku spánku, dlouhých pauz mezi jídly, stresu nebo výkyvů krevního cukru po jídlech s vysokým obsahem cukru. Při přetrvávající únavě se vyplatí nechat vyšetřit: železo, vitamín B12, vitamín D a lačný cukr. Chrom proti vlčímu hladu zkoumaly jen pilotní studie.

Zdroje · 62 zdrojů anzeigen
  1. Německá společnost pro výživu (DGE): Referenční hodnoty pro příjem živin, měď, mangan, chrom, molybden. Odhadovaná hodnota chromu 30 až 100 µg/den pro mladistvé a dospělé (odvozeno 2000, 3. vydání 2025).
  2. EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for chromium. EFSA Journal 2014; 12(10): 3845 (žádná referenční hodnota, „no proof that chromium is an essential trace element“, biomarkery, příjem v Evropě).
  3. EFSA CONTAM Panel: Scientific Opinion on the risks to public health related to the presence of chromium in food and drinking water. EFSA Journal 2014; 12(3): 3595 (Cr(III)/Cr(VI), TDI).
  4. EFSA ANS Panel: Scientific Opinion on the safety of trivalent chromium as a nutrient added for nutritional purposes. EFSA Journal 2010; 8(12): 1882 (do 250 µg/den žádné obavy).
  5. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: Chromium, Fact Sheet for Health Professionals (hodnoty AI, „not an essential mineral“, kazuistiky, interakce).
  6. Berger M. M. et al.: ESPEN micronutrient guideline. Clinical Nutrition 2022; 41(6): 1357–1424, kapitola 3 Chromium (parenterální dávka, žádné rutinní monitorování, doporučení proti chromu u diabetu).
  7. Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR): Návrhy maximálních množství chromu v potravinách včetně doplňků stravy, 15.03.2021 (60 µg na denní dávku, příjem v Německu 61 a 84 µg).
  8. BfR: Aktualizované návrhy maximálních množství vitaminů a minerálních látek v doplňcích stravy a obohacených potravinách. Stanovisko 006/2024 z 22.02.2024.
  9. Spotřebitelské centrum (Verbraucherzentrale): Chrom jako chrompikolinát. Stav k 24.10.2025 (žádné známky nedostatečného zásobování v Německu, reklama na hubnutí/nabírání svalů nedoložená).
  10. Spotřebitelské centrum: Které testy na nedostatek vitaminů mají smysl? Stav k 06.01.2026 (analýzy vlasů).
  11. MSD Manual Professional Edition: Chromium Deficiency (revize květen 2025) a Chromium (Dietary Supplements) (revize červenec 2025).
  12. Nařízení (EU) č. 1169/2011 (nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům), příloha XIII: referenční hodnota příjmu chromu 40 µg, významné množství 7,5 % u nápojů.
  13. Nařízení Komise (EU) č. 432/2012: schválená zdravotní tvrzení týkající se chromu (metabolismus makroživin, normální hladina glukózy v krvi).
  14. Evropská komise: EU Register on nutrition and health claims, výtisk z 15.05.2014 (zamítnutá tvrzení o chromu týkající se únavy ID 261 a hmotnosti ID 339, 4665, 4666).
  15. Spolkový institut pro léčiva a zdravotnické prostředky (BfArM): ICD-10-GM 2024, blok E50–E64 (E61.4 nedostatek chromu).
  16. Vincent J. B.: New Evidence against Chromium as an Essential Trace Element. Journal of Nutrition 2017; 147(12): 2212–2219.
  17. Vincent J. B.: Chromium: A Decade as a Nonessential Trace Element. Journal of Nutrition 2026; 101751.
  18. Vincent J. B., Lukaski H. C.: Chromium. Advances in Nutrition 2018; 9(4): 505–506 (žádný biomarker, faktor glukózové tolerance nikdy neidentifikován).
  19. Di Bona K. R. et al.: Chromium is not an essential trace element for mammals: effects of a „low-chromium“ diet. Journal of Biological Inorganic Chemistry 2011; 16(3): 381–390.
  20. Henriksen C., Bügel S.: Chromium, a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food and Nutrition Research 2023; 67: 10325 (příjem, cukr, analytika před rokem 1980).
  21. Jeejeebhoy K. N. et al.: Chromium deficiency, glucose intolerance, and neuropathy reversed by chromium supplementation, in a patient receiving long-term total parenteral nutrition. American Journal of Clinical Nutrition 1977; 30(4): 531–538.
  22. Freund H., Atamian S., Fischer J. E.: Chromium deficiency during total parenteral nutrition. JAMA 1979; 241(5): 496–498.
  23. Brown R. O. et al.: Chromium deficiency after long-term total parenteral nutrition. Digestive Diseases and Sciences 1986; 31(6): 661–664.
  24. Verhage A. H., Cheong W. K., Jeejeebhoy K. N.: Neurologic symptoms due to possible chromium deficiency in long-term parenteral nutrition that closely mimic metronidazole-induced syndromes. JPEN 1996; 20(2): 123–127 (zvýšený sérový chrom navzdory příznakům).
  25. Tsuda K. et al.: Selenium and chromium deficiency during long-term home total parenteral nutrition in chronic idiopathic intestinal pseudoobstruction. Nutrition 1998; 14(3): 291–295.
  26. Moukarzel A.: Chromium in parenteral nutrition: too little or too much? Gastroenterology 2009; 137(5 Suppl): S18–S28.
  27. Docherty J. P. et al.: A double-blind, placebo-controlled, exploratory trial of chromium picolinate in atypical depression: effect on carbohydrate craving. Journal of Psychiatric Practice 2005; 11(5): 302–314 (113 pacientů a pacientek).
  28. Anton S. D. et al.: Effects of chromium picolinate on food intake and satiety. Diabetes Technology and Therapeutics 2008; 10(5): 405–412 (42 žen).
  29. Krikorian R. et al.: Improved cognitive-cerebral function in older adults with chromium supplementation. Nutritional Neuroscience 2010; 13(3): 116–122 (26 starších osob).
  30. Di Lisi A. et al.: The Potential Benefits of Chromium and Selenium Supplementation Across Psychiatric Disorders and Symptoms. Journal of Clinical Psychopharmacology 2025; 45(4): 376–387.
  31. Bertinato J., Griffin P.: A low chromium diet increases body fat, energy intake and circulating triglycerides and insulin in male and female rats. PLoS One 2023; 18(1): e0281019.
  32. John-Kalarickal J., Pearlman G., Carlson H. E.: New medications which decrease levothyroxine absorption. Thyroid 2007; 17(8): 763–765 (chrompikolinát).
  33. Effects of Chromium Supplementation on Lipid Profile: an Umbrella of Systematic Review and Meta-analysis. Biological Trace Element Research 2023; 201(8): 3658–3669.
  34. Ye J. et al.: Effectiveness of mineral supplements (magnesium, chromium, zinc, selenium, chromium picolinate) in reducing insulin resistance in polycystic ovary syndrome: a meta-analysis. BMC Endocrine Disorders 2026; 26(1): 74.
  35. Balk E. M. et al.: Effect of chromium supplementation on glucose metabolism and lipids: a systematic review of randomized controlled trials. Diabetes Care 2007; 30(8): 2154–2163.
  36. Althuis M. D. et al.: Glucose and insulin responses to dietary chromium supplements: a meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition 2002; 76(1): 148–155 (žádný účinek bez diabetu).
  37. Costello R. B., Dwyer J. T., Bailey R. L.: Chromium supplements for glycemic control in type 2 diabetes: limited evidence of effectiveness. Nutrition Reviews 2016; 74(7): 455–468 (5 z 20 studií dosáhlo cíle).
  38. Anderson R. A. et al.: Elevated intakes of supplemental chromium improve glucose and insulin variables in individuals with type 2 diabetes. Diabetes 1997; 46(11): 1786–1791 (180 osob, 1 000 µg).
  39. American Diabetes Association: Standards of Care in Diabetes 2026, oddíl 5 (chrom není doporučen). Diabetes Care 2026; 49(Suppl 1): S89–S131.
  40. Skurk T. et al.: Doporučení pro výživu osob s diabetem mellitem 2. typu. Praktická doporučení Německé diabetologické společnosti, aktualizovaná verze 2024.
  41. Tian H. et al.: Chromium picolinate supplementation for overweight or obese adults. Cochrane Database of Systematic Reviews 2013; (11): CD010063 (1,1 kg, žádné spolehlivé důkazy).
  42. Tsang C. et al.: A meta-analysis of the effect of chromium supplementation on anthropometric indices of subjects with overweight or obesity. Clinical Obesity 2019; 9(4): e12313 (0,75 kg).
  43. Vincent J. B.: The potential value and toxicity of chromium picolinate as a nutritional supplement, weight loss agent and muscle development agent. Sports Medicine 2003; 33(3): 213–230.
  44. Cerulli J. et al.: Chromium picolinate toxicity. Annals of Pharmacotherapy 1998; 32(4): 428–431 (1 200 až 2 400 µg, selhání ledvin).
  45. Martin W. R., Fuller R. E.: Suspected chromium picolinate-induced rhabdomyolysis. Pharmacotherapy 1998; 18(4): 860–862.
  46. Kozlovsky A. S. et al.: Effects of diets high in simple sugars on urinary chromium losses. Metabolism 1986; 35(6): 515–518 (37 osob, +10 až 300 %).
  47. Anderson R. A. et al.: Effect of exercise (running) on serum glucose, insulin, glucagon, and chromium excretion. Diabetes 1982; 31(3): 212–216.
  48. Ravina A. et al.: Reversal of corticosteroid-induced diabetes mellitus with supplemental chromium. Diabetic Medicine 1999; 16(2): 164–167.
  49. Medizinische Laboratorien Düsseldorf: Vyšetření chromu v krvi (referenční rozmezí sérum pod 0,5 µg/l, plná krev pod 1,0 µg/l, odběr bez nerezové jehly).
  50. IARC: Chromium (VI) compounds. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 100C, 2012 (skupina 1).
  51. Vyhláška o pitné vodě 2023 (TrinkwV), příloha 2 část I: chrom 0,025 mg/l do 11.01.2030, poté 0,005 mg/l.
  52. Nařízení Komise (EU) č. 301/2014, kterým se mění příloha XVII nařízení REACH: chrom(VI) v kůži pod 3 mg/kg, platné od 1. května 2015.
  53. Geier J. et al.: Vliv pracovní kontaktní alergie na sloučeniny chromu (VI) u nemoci z povolání BK 5101. Dermatologie in Beruf und Umwelt 2016; 64(4): 175–182 (0,8 % populace, IVDK přibližně 3 %, cement pokles ze 43 na 15 %).
  54. Kursawe Larsen C. et al.: Trends in Contact Allergy to Chromium Following the 2015 European Union Leather Regulation. Contact Dermatitis 2026; 94(1): 67–72 (2,1 %, kožené boty).
  55. Systemic contact dermatitis caused by oral chromium picolinate. Cutis 2000; 65(2): 116.
  56. De Marchi S., Cecchin E., De Marchi S. U.: Systemic allergic dermatitis resulting from oral administration of chromium with a food supplement. Contact Dermatitis 2014; 70(2): 123–125.
  57. Kamerud K. L., Hobbie K. A., Anderson K. A.: Stainless steel leaches nickel and chromium into foods during cooking. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013; 61(39): 9495–9501.
  58. Schwarz K., Mertz W.: Chromium(III) and the glucose tolerance factor. Archives of Biochemistry and Biophysics 1959; 85: 292–295.
  59. Moodley R. et al.: Elemental composition and chemical characteristics of five edible nuts consumed in Southern Africa. Journal of Environmental Science and Health Part B 2007; 42(5): 585–591 (chrom 94 až 202 µg/100 g).
  60. Ernährungs Umschau 10/2024: Podceňované stopové prvky? Obsahová data pro chrom, mangan, molybden a selen v potravinách ze studie BfR-MEAL (kakao, ořechy, luštěniny na předních místech).
  61. Institute of Medicine: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. National Academies Press 2001, kapitola 8 Chromium (analytika, kontaminace).
  62. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), verze 4.0, Německá databáze nutričních hodnot, Karlsruhe 2025, chrom (µg na 100 g), dokumentace leden 2026.
Gregor Aßlaber
Gregor AßlaberAutor · Redaktor Saturo

Pro Saturo píše od roku 2019 o výživě, živinách a o tom, jak dobré zásobování živinami prakticky funguje v každodenním životě.

Joerg Hauke
Joerg HaukeFachliche Prüfung · Výživový expert

Hat diesen Artikel am 1. Oktober 2026 auf fachliche Richtigkeit geprüft. Tento obsah nenahrazuje lékařskou konzultaci.

Pokračuj v tématu nedostatku živin

Nedostatek hořčíku: příznaky, příčiny a léčba

Minerál, který při chutích na jídlo a únavě skutečně může chybět: jaké jsou typické příznaky, proč krevní hodnota říká jen polovinu pravdy a jak si den doplnit vhodnými potravinami.

Weiterlesen · 16 Min
Nedostatek živinNedostatek železa13 Min. Lesezeit
Nedostatek živinNedostatek selenu16 Min. Lesezeit

Novinky z rádce

Nové články, novinky a tipy přímo do schránky. Srozumitelně, odborně ověřeno, bez spamu.