Nedostatek živinJeden z 30 článků k tématuVšechny vitaminy v přehledu

Nedostatek vitaminu A: příznaky, příčiny a léčba

Horší vidění za šera, suché oči? Oko si nedostatku vitaminu A všimne jako první, u zdravých lidí je ale vzácný. Jaké příznaky k němu patří, kolik potřebuješ, od kdy je toho moc a kde se vitamin A skrývá.

Gregor AßlaberJoerg Hauke
Gregor Aßlaber, Redaktor Saturo · ✓Fachlich geprüft von Joerg Hauke, Odborník na výživu
Aktualisiert 30. září 2026 · 16 Min. Lesezeit · 50 Quellen
Za 30 sekund
Vitamin-A-Quellen auf hellem Stein: Karotten, Süßkartoffel, Kürbis, Paprika, Spinat, Grünkohl, Aprikosen, Mango, Eigelb, Butter und Gouda
AVitamin A
Zdroje vitaminu A v přehledu: mrkev, batáty, dýně, paprika, kadeřávek, špenát, meruňky a mango dodávají beta-karoten, žloutek, máslo a sýr dodávají retinol.

Nejdůležitější za 30 sekund

Denní potřeba
700–850µg

Ženy 700, muži 850 mikrogramů retinolového ekvivalentu denně podle DGE. Jedna vařená mrkev nebo 100 g batátů to už pokryje, 100 g telecích jater třicetinásobek.

Beta-karoten na vitamin A
12 : 1

Ze dvanácti mikrogramů beta-karotenu vyrobí tělo jeden mikrogram vitaminu A. Mrkev, dýně a špenát ho přesto dodají dost, ale jen když je na talíři trochu tuku.

Zásoba v játrech
4 měsíce

Tak dlouho vydrží dobře naplněné jaterní zásoby, i když se vitaminu A dostává jen málo. Proto hodnota v krvi klesá až pozdě a proto je nedostatek u zdravých lidí tak vzácný.

První znamení
Šeroslepost

Špatné vidění za šera je nejranější a nejlépe doložený příznak, pak následují suché oči a infekce. Vypadávání vlasů a bolesti svalů k nim nepatří: jsou známkou přebytku.

01 Poznat

Příznaky nedostatku vitaminu A: Jak ho poznáš

Vitamin A je stavební kámen zrakového purpuru v sítnici, udržuje kůži a sliznice v kondici a řídí zrání obranných buněk. Když chybí, ozve se nejdřív oko: nejprve špatné vidění za šera, pak suché oči, pak kůže a infekce. V Německu je skutečný nedostatek vzácný; kdo ho má, má skoro vždy důvod, kvůli kterému se tuk ve střevě nevstřebává (kapitola 2).
Interaktivně

Které příznaky znáš u sebe?

Klepni na to, co se na tebe hodí. Uvidíš, kolik typických příznaků se sejde.

Není to diagnostický nástroj. Všechny příznaky mají mnoho možných příčin; jistotu dá hodnota v krvi a vyšetření u očního lékaře. Při náhlém zhoršení zraku, bolesti v oku nebo zakaleném místě na rohovce ještě dnes na oční kliniku.

První příznak: šeroslepost

Šeroslepost je nejranější znamení nedostatku: tyčinky sítnice potřebují pro svůj zrakový purpur s každým světelným podnětem čerstvý vitamin A. Když chybí nový přísun, adaptace na tmu trvá minuty místo sekund: vyjdeš z jasného supermarketu na tmavé parkoviště a skoro nic nevidíš. Podle WHO je tento příznak citlivý a specifický pro nízký retinol, většinou pod 0,7 µmol/l, a po podání vitaminu A mizí během jednoho až dvou dnů. V Německu za tím většinou stojí jiné příčiny: retinitis pigmentosa, šedý zákal, krátkozrakost. Proto nejdřív k očnímu lékaři.

Nedostatek vitaminu A, příznaky na očích: od suchých očí po xeroftalmii

Pokud nedostatek trvá, spojivka rohovatí, slzný film praská, bělmo je matné a vrásčité. Medicína tomu říká xeroftalmie a WHO ji dělí do stupňů (kapitola 4): po suché spojivce následují Bitotovy skvrny, bělavé pěnovité povlaky vedle rohovky, pak se rohovka zakalí a může se během dnů rozpustit. Až po suchou rohovku je všechno vratné. Nejdůležitější rozlišení: pocit písku v očích po osmi hodinách u obrazovky je syndrom suchého oka s nestabilním slzným filmem a s vitaminem A nemá nic společného.

Příznaky nedostatku vitaminu A: kůže, sliznice a infekce

Kůže je suchá, drsná a šupinatá, na pažích a stehnech se kolem vlasových folikulů mohou tvořit zrohovatělé hrbolky (husí kůže). Upřímně řečeno: husí kůže není specifický příznak nedostatku vitaminu A. Jedna dermatologická přehledová práce našla několik příčin a nejsilnější souvislost s celkovou podvýživou. Neškodná keratosis pilaris je přitom mnohonásobně častější. Neviditelně probíhá stejné zrohovatění v dýchacích cestách a ve střevech: méně hlenu, méně obranných buněk, častější infekce a průjmy. U dětí s těžkým nedostatkem se přidává zpomalený růst a chudokrevnost. Ta není anémií z nedostatku železa, ale poruchou rozdělování železa v těle.
Jízda autem za soumraku s oslňujícími protijedoucími auty: špatné vidění za šera je prvním příznakem nedostatku vitaminu A
Oslněný protijedoucím autem a pak minuty skoro slepý: tak se šeroslepost projevuje. Většinou za tím ale stojí něco jiného, hlavně krátkozrakost a šedý zákal.

Příznaky nedostatku vitaminu A u žen

Neexistují příznaky, které by měly jen ženy. Pro ženy je specifická potřeba. V těhotenství stoupá referenční hodnota od čtvrtého měsíce na 800 µg, při kojení na 1 300 µg, protože dítě dostává vitamin A mateřským mlékem. V Německu je v raném těhotenství spíš téma příliš mnoho retinolu a po menopauze platí kvůli kostem nižší horní hranice (kapitola 7). Poruchy cyklu, potíže v menopauze a vypadávání vlasů nejsou doložené příznaky nedostatku.
Kontrola příznaků

Co opravdu odpovídá nedostatku vitaminu A

Nejhledanější potíže a stav studií: doloženo (WHO, DGE, odborná literatura), možné (observační studie bez prokázané příčiny), nedoloženo (žádný primární zdroj) a jen u vitaminu A příznaky nadbytku.

Co říkají studieZařazení
ŠeroslepostNejčasnější příznak, citlivý a specifický pro nízký retinol (WHO)Doloženo
Suché oči, Bitotovy skvrnyXeroftalmie podle stupňů WHO, při těžkém nedostatku poškození rohovkyDoloženo
Časté infekceZrohovatělé sliznice, méně obranných buněk; spalničky probíhají hůřDoloženo
Růst u dětíZpomalený růst uvádí DGE-FAQ i odborné zdrojeDoloženo
ChudokrevnostPorucha rozdělování železa, ne anémie z nedostatku železa; hlavně při těžkém nedostatkuDoloženo
Suchá, drsná kůžeZrohovatění je věrohodné, husí kůže je ale nespecifická (Maronn 2005)Možné
Psychika, depreseJedna průřezová studie o příjmu, žádná o nedostatku, bez příčiny a následkuMožné
Přibírání na vázeJen korelace: více tuku na břiše jde s nižším retinolem, směr nejasnýMožné
ÚnavaŽádný primární zdroj ji neuvádí jako příznak nedostatkuNedoloženo
AknéRetinoidy akné léčí, nedostatek ho nespouštíNedoloženo
Štítná žlázaŽádný primární zdroj nenalezen, portály to uvádějí bez důkazuNedoloženo
Vypadávání vlasůDGE-FAQ ho uvádí jako příznak předávkování vitaminem APříznak nadbytku
Bolesti svalůDGE-FAQ je uvádí jako příznak předávkování, při nedostatku jen nespecifická slabostPříznak nadbytku

Zařazení podle zdrojů v kapitole 8 (WHO-VMNIS, DGE-FAQ 2020, Merck Manual, Maronn 2005, Frontiers in Nutrition 2025). Stav k 24. září 2026.

Nedostatek vitaminu A a psychika, přibírání, vlasy: Co je pravda?

Psychika: Průřezová studie z roku 2025 našla víc depresivních příznaků při nízkém příjmu vitaminu A. Je to jen momentka bez důkazu nedostatku a bez příčiny a následku. Kdo je skleslý, myslí spíš na vitamin D, B12 a kyselinu listovou. Přibírání: U 200 žen šlo víc tuku na břiše ruku v ruce s nižším retinolem. Pravděpodobnější je, že se vitamin A při větším množství tělesného tuku rozděluje jinak, než že by z nedostatku člověk tloustl. Vlasy: Vypadávání vlasů uvádí DGE-FAQ mezi příznaky otravy vitaminem A. Kdo ztrácí vlasy a bere doplňky nebo rybí olej z jater, měl by je vysadit a nechat zkontrolovat železo, zinek a štítnou žlázu.
Kdy k očnímu lékaři

Horší vidění za šera, které se během týdnů zhoršuje, patří k očnímu lékaři, bez ohledu na vitamin. Ihned na oční kliniku při náhlém zhoršení zraku, bolesti nebo zakaleném místě na rohovce. Při onemocnění střev, jater nebo slinivky navíc zjisti hodnotu vitaminu A.

02 Příčiny

Nedostatek vitaminu A, příčiny: kdo je opravdu ohrožený

Vitamin A je rozpustný v tucích: potřebuje tuk v jídle, žlučové kyseliny a enzymy slinivky. Pak putuje do jater a odtud se, navázaný na transportní bílkovinu, uvolňuje do krve. Nedostatek vzniká čtyřmi cestami a první je u nás nejvzácnější: příliš malý příjem. Podle studie o spotřebě potravin přijímají muži v průměru 1,8 mg a ženy 1,5 mg retinolových ekvivalentů, tedy výrazně víc, než se doporučuje. Častější je narušené vstřebávání, prázdná zásoba a zablokovaný transport.
Interaktivní

Kolik vitaminu A potřebuješ za den?

700µg denně

Žena, 19 až 65+: Podle DGE 700 µg retinolového ekvivalentu denně. Jedna vařená mrkev (100 g) dodá 852 µg, 150 g batátů 1 442 µg, jedno vejce 75 µg. Po menopauze platí stejná potřeba, ale horní hranice je 1 500 µg.

Referenční hodnoty D-A-CH podle DGE (2020) v mikrogramech ekvivalentu retinolové aktivity (RAE): 1 µg RAE = 1 µg retinolu = 12 µg beta-karotenu z potravin. Kojenci 400 až 500 µg, děti 1 až 7 let 300 až 350 µg, 10 až 13 let 600 µg. Staré údaje v „IU“: 1 IU retinolu = 0,3 µg.

Střeva, žluč, slinivka: když tuk nedorazí

Nejčastější příčinou v Německu je malabsorpce tuků. DGE uvádí chronická zánětlivá onemocnění střev jako Crohnova choroba, onemocnění jater a poruchy slinivky. K tomu patří celiakie, cystická fibróza, městnání žluči a zkrácené tenké střevo. Dva léky působí na stejném místě: orlistat blokuje trávení tuků a podle souhrnu údajů o přípravku může trpět vstřebávání vitaminů A, D, E, K a beta-karotenu. Pojiče žlučových kyselin jako cholestyramin žlučové kyseliny zachytávají. Kde tuk nedorazí, chybí všechny čtyři vitaminy rozpustné v tucích dohromady. Proto se současně kontroluje vitamin D, vitamin E a vitamin K.

Nedostatek vitaminu A po operaci žaludku

Po bypassu žaludku a sleeve gastrektomii se vitamin A stává kritickým: porce jsou malé, tuky se hůř snášejí a u bypassu je vyřazen úsek střeva, kde se setkávají žluč a tuk. V jedné americké analýze měla šest týdnů po bypassu nedostatek 35 % operovaných, po roce pořád 18 %; dvouletá studie našla vrchol po šesti měsících, a to 33 %. Na rozdíl od železa, B12 a vitaminu D se vitamin A v pooperační péči nesleduje všude; kdo po operaci hůř vidí ve tmě, měl by si ho vyžádat při příštím odběru krve.

Játra, alkohol, zinek: když zásobárna nedodává

Játra drží podle zdroje 40 až 90 % zásob vitaminu A. Alkohol tam zapíná enzymy (hlavně CYP2E1), které vitamin A odbourávají rychleji; při chronické konzumaci zásoby klesají dlouho před cirhózou. Pro protein vázající retinol potřebují játra zinek: když chybí, vitamin A zůstane uvízlý v zásobě a hodnota v krvi klesne, přestože jsou játra plná (viz nedostatek zinku). Ledviny na seznam nepatří: u chronické renální insuficience jsou hodnoty retinolu spíše zvýšené, protože ledviny už transportní komplex neodbourávají.

Málo v jídle: nízkotučná, jednostranná, veganská strava

Tři vzorce vedou z jídelníčku k nedostatku. Nízkotučná strava po měsíce: bez tuku projde beta-karoten střevem nevyužitý (kapitola 6). Jednostranná strava bez zeleniny, vajec a mléčných výrobků. A veganská strava, která dodává jen beta-karoten (přeměna 12:1); u pestré zeleniny to stačí, ale studie naznačují, že velká část populace nese varianty enzymů, které snižují výtěžek až o dvě třetiny. Ve studii BfR měli vegani nižší hodnoty vitaminu A v krvi než lidé na smíšené stravě, ale bez nedostatku.
03 Pochopit

Jak vitamin A pracuje v těle

Tři zastávky od talíře až po sítnici. Kdo je zná, pochopí, proč mrkev potřebuje tuk, proč hodnota v krvi klesá až pozdě a proč jsou játra nejlepším a zároveň nejnebezpečnějším zdrojem.

1

Vstřebávání: retinol a beta-karoten

Živočišné potraviny dodávají hotový retinol (játra, žloutek, máslo, sýr, tučné ryby), rostliny dodávají beta-karoten, který střevní stěna štěpí na retinol. Obojí je rozpustné v tucích: v tenkém střevě se spolu se žlučovými kyselinami a tukem zabalí do kapének a lymfou se dostane do krve. Retinol se vstřebává z velké části, beta-karoten jen zlomek a v závislosti na tuku. Proto DGE počítá s 12 : 1 a proto salát bez dresinku skoro nic nepřinese.

2

Zásoby: játra jako spižírna

Játra ukládají vitamin A ve svých hvězdicových buňkách, podle zdroje 40 až 90 % tělesných zásob. Při dobrém zásobení zásoba vydrží několik měsíců; referenční hodnoty jsou nastaveny tak, aby zásoby stačily i po čtyřech měsících téměř bez příjmu. Podle potřeby játra uvolňují retinol navázaný na retinol vázající protein do krve, k čemuž potřebují zinek. Dokud zásoba dodává, zůstává hodnota v krvi normální. Alkohol ji vyprazdňuje rychleji, jedna porce jater ji naplní na týdny.

3

Účinek: zrak, sliznice, obrana

V sítnici se vitamin A spojuje s bílkovinou na zrakový purpur tyčinek; každý světelný podnět spotřebuje jednu molekulu. Všude jinde působí jako kyselina retinová v buněčném jádře a řídí čtení více než 500 genů: jak se obnovují buňky kůže a sliznic, jak dozrávají obranné buňky, jak se uvolňuje železo ze zásob. Právě toto řízení dělá vysoké dávky nebezpečnými: příliš mnoho kyseliny retinové mění vývoj embrya.

04 Diagnostika

Zjištění nedostatku vitaminu A: krevní hodnoty a test

Standardní hodnotou je retinol v krevním séru. WHO stanovuje hranici na 0,70 µmol/l (20 µg/dl): pod ní je zásobení nedostatečné, pod 0,35 µmol/l jde o těžký nedostatek. Pozor na laboratorní výsledek: mnoho laboratoří uvádí normální rozmezí zhruba 0,35 až 3,5 µmol/l, což je rozpětí zdravých dospělých, ne hranice nedostatku. Kdo má 0,5, je „v normě“ a podle WHO přesto podzásobený.

Proč hodnota v krvi klesá až pozdě

Tělo reguluje vitamin A v krvi jako termostat: játra uvolňují tolik retinolu, aby hladina zůstala stálá. Teprve když je zásobárna skoro prázdná, hodnota klesne; normální sérový retinol tedy začínající nedostatek nevylučuje. Druhá past je zánět: při infekci, operaci nebo vzplanutí nemoci játra omezí transportní protein a retinol klesne i bez nedostatku. Projekt BRINDA zjistil u dětí o 12 až 18 procentních bodů méně „nedostatku“, jakmile se zánět odečetl; hraniční hodnoty při zvýšeném CRP se opakují po čtyřech týdnech.

Test na nedostatek vitaminu A: ordinace, nebo domácí test?

V ordinaci se stanovuje sérový retinol, nejlépe spolu s CRP, vitaminy D, E, K, zinkem a jaterními testy, protože nedostatek vitaminu A přichází skoro nikdy sám. Zásilkové testy měří z pár kapek zaschlé krve stejný trans-retinol, ale bez hodnoty zánětu a bez otázky po příčině. Kdo má důvod (střevo, játra, operace žaludku, alkohol, šeroslepost), nechá se testovat v ordinaci; kdo žádný nemá, test nepotřebuje. Jestli pojišťovna platí, záleží na podezření; obecné pravidlo jsme nenašli.
Před testem

Netestuj se v týdnu, kdy jsi nachlazený. Řekni, jaké doplňky, olej z tresčích jater a multivitaminy jsi bral(a) v posledních dnech, zkreslují výsledek nahoru. A otázka „Vidím za šera hůř než před rokem?“ je pro lékařku stejně důležitá jako samotná hodnota.

U očního lékaře: stupně xeroftalmie

Oční lékařka vidí pokročilý nedostatek na štěrbinové lampě, bez krevního testu. WHO seřadila příznaky v roce 1982 do pořadí, které ukazuje, co je ještě vratné; zkratky najdeš ve zprávách: XN šeroslepost, X1A a X1B suchá spojivka a Bitotovy skvrny, X2 suchá rohovka, X3 vřed rohovky, XS jizva. V Německu vidí oční lékařka tyto obrazy skoro jen při těžkém onemocnění střev, po operaci žaludku nebo u alkoholismu.

Od šeroslepoty po poškození rohovky: stupně WHO

  1. 1 Stupeň XNŠeroslepost

    Tyčinky nedostávají nový přísun zrakového purpuru. Při podávání vitaminu A se zlepší za jeden až dva dny. Plně vratné.

  2. 2 Stupeň X1Suchá spojivka, Bitotovy skvrny

    Spojivka rohovatí, je matná a vrásčitá, vedle rohovky se objevují pěnovité skvrny. Při léčbě ustoupí během několika týdnů.

  3. 3 Stupeň X2Suchá rohovka

    Rohovka ztrácí lesk, je drsná a zakalená. Podle WHO se zrak až do tohoto stadia dá při včasné léčbě plně zachránit.

  4. 4 Stupeň X3 a XSVřed, jizva

    Rohovka se rozpadá, během dnů hrozí oslepnutí. Co se zahojí, zanechá jizvu. Už není vratné.

Klasifikace xeroftalmie podle WHO (WHO/UNICEF/IVACG 1982, WHO/NMH/NHD/EPG/14.4); X3A a X3B se liší jen velikostí vředu.

Při poruchách vidění proto platí termín u očního lékaře ve stejném týdnu, ne krevní hodnota za čtyři týdny: vřed na rohovce se hojí jizvou.
Oční lékařka vyšetřuje pacientku na štěrbinové lampě: spojivka a rohovka přímo ukazují stupeň nedostatku vitaminu A
Na štěrbinové lampě oční lékařka vidí, co krevní test neřekne: jestli jsou spojivka a rohovka ještě v pořádku. Při šeroslepotě je to první termín, ne druhý.
05 Léčba

Jak odstranit nedostatek vitaminu A: léčba a délka

Prokázaný nedostatek se dá dobře léčit a oko ukáže úspěch rychleji než jakákoli laboratoř. Léčba má dvě roviny: doplnit vitamin A lékařem stanovenou dávkou, daleko nad tím, co smí obsahovat doplněk stravy, a odstranit příčinu, jinak se nedostatek po doplnění vrátí. Kdo nedostatek nemá, ale má suché oči nebo drsnou kůži, nic z toho nepotřebuje: horní hranice leží jen na čtyřnásobku potřeby.

Léčba u lékaře: dávka, délka, jak rychle se to zlepší

WHO u xeroftalmie uvádí pevné schéma: 200 000 mezinárodních jednotek (přibližně 60 000 µg) v den 1, 2 a 14 pro všechny od jednoho roku, kojenci polovinu nebo čtvrtinu. Merck Manual uvádí pro dospělé bez poškození očí 60 000 IU denně po dva dny, poté 4 500 IU jako udržovací dávku; při poruše vstřebávání se podává injekčně. Šeroslepost zmizí během jednoho až dvou dnů, Bitotovy skvrny se hojí týdny, zásoby se plní měsíce, jizvy na rohovce zůstávají. Jakmile jsou zásoby plné, dávka se snižuje; v těhotenství jsou vysoké dávky tabu.

U vitaminu A platí pořadí přísněji než u kteréhokoli jiného vitaminu: nejdřív hodnota v krvi a otázka, proč je nízká, pak dávka, pak kontrola. Kdo bez nálezu bere vysoké dávky jen proto, že má suché oči, dál plní už plnou zásobu. A pro většinu lidí, kteří se sem dostanou, je správnou odpovědí mrkev s lžící oleje, ne kapsle.

Joerg Hauke, Výživový odborník, odborná kontrola tohoto článku

Léčit příčinu: střeva, játra, operace žaludku

U celiakie se střevní sliznice hojí při bezlepkové stravě, u Crohnovy choroby se po vzplanutí měří znovu, protože zánět hodnotu snižuje. U cystické fibrózy a zánětu slinivky se podávají pankreatické enzymy a vitaminy rozpustné v tucích se trvale doplňují, po bypassu žaludku patří vitamin A do celoživotní péče s každoroční kontrolou. U závislosti na alkoholu se doplňuje jen opatrně, protože alkohol a vysoce dávkovaný vitamin A poškozují játra společně ještě víc. Kdo má nedostatek zinku nebo bílkovin, dostane obojí také, jinak játra vitamin do krve nedostanou.

Od potřeby po příliš mnoho: vitamin A v číslech

  1. 1 Referenční hodnota700–850 µg

    Denní potřeba podle DGE: ženy 700, muži 850 mikrogramů retinolového ekvivalentu. Pokryje ji jedna uvařená mrkev, jedna láhev jídla k pití dodá zhruba 240 µg.

  2. 2 Maximum v přípravku200 µg

    Doporučení BfR pro denní dávku doplňku stravy, protože příjem z jídla je už tak vysoký. Pro beta-karoten platí 3,5 mg.

  3. 3 Horní hranice3 000 µg

    Tolerovatelná horní hranice příjmu (UL) podle EFSA, potvrzená v roce 2024, odvozená z rizika vývojových vad. Pro ženy po menopauze uvádí BfR 1 500 µg.

  4. 4 Jedna porce jater21 000 µg

    100 g smažených telecích jater podle USDA: třicetinásobek denní potřeby ženy a sedminásobek horní hranice. Proto jen zřídka, v těhotenství vůbec.

DGE 2020; návrhy BfR na maximální množství vitaminu A a beta-karotenu (2024); EFSA 2024 (UL 3 000 µg RE/den); USDA SR Legacy.

Příliš mnoho vitaminu A: příznaky předávkování

Z jídla se předávkování prakticky stává jen u jater a rybího tranu, u přípravků pak při kombinaci několika z nich. Příznaky jsou podle DGE nespecifické: bolesti hlavy, nevolnost, olupující se kůže, vypadávání vlasů, křehké nehty, bolesti svalů a kostí, zvýšené jaterní hodnoty. Během let roste riziko zlomenin kyčle, v časném těhotenství riziko vývojových vad (kapitola 7). Odbourávání nadbytku urychlit nejde: přípravek vysaď, játra vynech, zásoba se vyprazdňuje měsíce. Také retinolové krémy se počítají do celkového příjmu; BfR od roku 2014 doporučuje omezit příjem přes kosmetiku.
06 Výživa

Potraviny s vitaminem A: kde ho najdeš nejvíc

Vitamin A se skrývá ve dvou barvách. Oranžová a tmavě zelená znamená beta-karoten: batát, mrkev, dýně, špenát, meruňky. Živočišná znamená hotový retinol: vaječný žloutek, máslo, sýr, tučné ryby a s obrovským odstupem játra. Sloupce ukazují top 10 obou skupin na 100 g, tak jak se jí, v mikrogramech retinolového ekvivalentu (12 µg beta-karotenu se počítá jako 1 µg), hodnoty z databáze USDA. Játra a rybí tran ve sloupci chybí: S 21 000 µg by telecí játra byla dvacetkrát delší než nejdelší sloupec.

Vitamin A na 100 g: top 10 rostlinné a živočišné zdroje (bez jater)

  1. Batát (vařený): 961 µg
  2. Mrkev (vařená): 852 µg
  3. Mrkev (syrová): 835 µg
  4. Dýně butternut (vařená): 558 µg
  5. Špenát (vařený): 524 µg
  6. Římský salát (syrový): 436 µg
  7. Mangold (vařený): 306 µg
  8. Kadeřávek (syrový): 241 µg
  9. Meruňka (sušená): 180 µg
  10. Cukrový meloun (syrový): 169 µg

µg retinolového ekvivalentu na 100 g, USDA SR Legacy 2018. V porcích: 150 g batátů 1 442 µg, jedna syrová mrkev 668 µg, 150 g špenátu 786 µg, 6 sušených meruněk 54 µg. Kozlíček polníček podle německých potravinových tabulek (Bundeslebensmittelschlüssel) 267 µg. Všechny hodnoty platí jen s trochou tuku v jídle.

Játra a jaterní paštika: jak často je to dobré?

Játra jsou jediný zdroj, kterým se z jídla dá předávkovat. BfR cituje z monitoringu potravin 17 až 29 mg na 100 g jater z jatečních zvířat, tedy dvacet- až čtyřicetinásobek denní potřeby, a u zhruba 40 % populace, která játra jí, varuje před „značným překročením“ horní hranice. EFSA vypočítala, že příjem zůstane pod ní, když se játra objeví na stole jednou měsíčně nebo méně často; těhotné se jim v prvním trimestru vyhýbají úplně. Německá jaterní paštika má podle německých potravinových tabulek zhruba 4 050 µg na 100 g, dva plátky asi 1 200 µg.

Mrkev syrová, nebo vařená? Rozhoduje tuk

Jestli je syrová, nebo vařená, je skoro jedno (835 oproti 852 µg). Vaření a mixování zlepší využití o 18 % až na šestinásobek. Rozhodující je ale tuk: Ve studii Ohio State University jedli účastníci salát s dresinkem bez tuku, s 6 g nebo s 28 g řepkového oleje. Bez tuku nebyl v krvi prakticky žádný beta-karoten k nalezení. Druhá studie přidala do salátu 150 g avokáda nebo 24 g avokádového oleje a naměřila až 15krát vyšší hodnoty beta-karotenu. Margaríny s rostlinnými steroly příjem snižují na polovinu. Stačí lžíce oleje, půlka vejce nebo kousek sýra.
Interaktivní

Kolik vitaminu A je v …?

Hodnoty v µg retinolového ekvivalentu na 100 g, tak jak se jí. Semafor: od 150 µg hodně, 30 až 149 středně, pod tím málo. Napiš, co máš na talíři, nebo vyber skupinu.

  • Mrkev syrová 83580 g = 668 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Mrkev vařená 852100 g = 852 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Batát sladký brambor vařený 961150 g = 1 442 µg, vařené ve slupce, jako betakaroten (USDA)
  • Dýně butternut, vařená 558150 g = 837 µg, vařené (v troubě), jako betakaroten (USDA)
  • Dýně butternut, syrová 532100 g = 532 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Rajče syrové 42100 g = 42 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Paprika červená syrová 157100 g = 157 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Paprika zelená, syrová 18100 g = 18 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Feferonka/chilli, červená, syrová 4830 g = 14 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Brokolice vařená 77150 g = 116 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Květák vařený 1150 g = 1,5 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Cuketa vařená 9150 g = 14 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Bílé zelí syrové 5100 g = 5 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Cibule syrová 050 g = 0 µg, syrové (USDA)
  • Brambor syrový 0150 g = 0 µg, syrové (USDA)
  • Okurka salátová syrová 5100 g = 5 µg, syrové, se slupkou, jako betakaroten (USDA)
  • Cukrová kukuřice syrová 9100 g = 9 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Hrášek zelený, syrový 38100 g = 38 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Zelené fazolky vařené 32100 g = 32 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Chřest syrový 38150 g = 57 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Mrkvová šťáva 956200 g = 1 912 µg, z konzervy, jako betakaroten (USDA)
  • Špenát syrový 46950 g = 234 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Špenát vařený 524150 g = 786 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Kadeřávek syrový 24150 g = 120 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Kadeřávek vařený 146150 g = 219 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Mangold syrový 30650 g = 153 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Mangold vařený 306150 g = 459 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Polníček syrový 26750 g = 134 µg, syrové, jako betakaroten (BLS 4.0)
  • Hlávkový salát ledový syrový 2550 g = 12 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Římský salát syrový 43650 g = 218 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Rukola syrová 11920 g = 24 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Endivie syrová 10880 g = 86 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Radicchio syrové 150 g = 0,5 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Listy pampelišky syrové 50830 g = 152 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Listy pampelišky vařené 342100 g = 342 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Potočnice lékařská syrová 16020 g = 32 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Listy červené řepy vařené 383100 g = 383 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Čekanka/escariol vařená 94100 g = 94 µg, vařené, okapané, jako betakaroten (USDA)
  • Mango syrové 54150 g = 81 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Cukrový meloun cantaloupe syrový 169150 g = 254 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Vodní meloun syrový 28150 g = 42 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Papája syrová 47150 g = 70 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Meruňka syrová 96100 g = 96 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Švestka syrová 17100 g = 17 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Kaki persimon, japonské, syrové 81100 g = 81 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Nektarinka syrová 17150 g = 26 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Maracuja mučenka syrová 6450 g = 32 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Guava syrová 31100 g = 31 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Hroznové víno syrové 3100 g = 3 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Grapefruit růžový, syrový 58150 g = 87 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Kiwi syrové 475 g = 3 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Banán syrový 3120 g = 3,6 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Jablko se slupkou syrové 3150 g = 4,5 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Pomeranč syrový 11180 g = 20 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Broskev syrová 16150 g = 24 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Rakytník syrový 12520 g = 25 µg, syrové, jako betakaroten (BLS 4.0)
  • Šípek syrový 42110 g = 42 µg, syrové, jako betakaroten (BLS 4.0)
  • Meruňky sušené 18030 g = 54 µg, sušené, sířené, jako betakaroten (USDA)
  • Broskve sušené 10830 g = 32 µg, sušené, sířené, jako betakaroten (USDA)
  • Sušené švestky 3930 g = 12 µg, sušené, jako betakaroten (USDA)
  • Mango sušené, slazené 6730 g = 20 µg, sušené, slazené, jako betakaroten (USDA)
  • Fíky sušené 030 g = 0 µg, sušené, syrové (USDA)
  • Datle Medjool 730 g = 2,1 µg, sušené, jako betakaroten (USDA)
  • Petržel, čerstvá 4214 g = 17 µg, čerstvé, syrové, nasekané, jako betakaroten (USDA)
  • Bazalka, čerstvá 2642 g = 5,3 µg, čerstvé, syrové, nasekané, jako betakaroten (USDA)
  • Koriandr cilantro, čerstvý 3372 g = 6,7 µg, čerstvé, syrové, nasekané, jako betakaroten (USDA)
  • Tymián, čerstvý 2381 g = 2,4 µg, čerstvé, jako betakaroten (USDA)
  • Pažitka, čerstvá 2183 g = 6,5 µg, čerstvá, nakrájená, jako betakaroten (USDA)
  • Paprika mletá 2 4632 g = 49 µg, mleté koření, jako betakaroten (USDA)
  • Chilli v prášku 1 4832 g = 30 µg, mleté koření, jako betakaroten (USDA)
  • Kmín římský kumin, mletý 642 g = 1,3 µg, mleté koření, jako betakaroten (USDA)
  • Kari koření 12 g = 0 µg, mleté koření, jako betakaroten (USDA)
  • Cizrna vařená 1150 g = 1,5 µg, vařená, okapaná, jako betakaroten (USDA)
  • Čočka vařená 0150 g = 0 µg, vařená, okapaná (USDA)
  • Sójové boby, zralé, vařené 0150 g = 0 µg, vařené, okapané (USDA)
  • Červené fazole kidney vařené 0150 g = 0 µg, vařené, okapané (USDA)
  • Černé fazole vařené 0150 g = 0 µg, vařené, okapané (USDA)
  • Ovesné vločky 040 g = 0 µg, suché, surovina (BLS 4.0)
  • Celozrnná pšeničná mouka 050 g = 0 µg, syrová (USDA)
  • Kukuřičná mouka, celozrnná 1150 g = 5,5 µg, syrová, jako betakaroten (USDA)
  • Celozrnný chléb pšeničný 050 g = 0 µg, upečený (USDA)
  • Arašídy, syrové 030 g = 0 µg, syrové (BLS 4.0)
  • Mandle 030 g = 0 µg, syrové (USDA)
  • Vlašské ořechy 130 g = 0,3 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Pistácie, syrové 2630 g = 7,8 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Lískové ořechy 130 g = 0,3 µg, syrové, jako betakaroten (USDA)
  • Slunečnicová semínka 320 g = 0,6 µg, sušená, jako betakaroten (USDA)
  • Dýňová semínka 120 g = 0,2 µg, sušená, jako betakaroten (USDA)
  • Sezamová semínka 010 g = 0 µg, sušená, celá (USDA)
  • Mléko, plnotučné 3,25 % tuku 46200 g = 92 µg, pasterované (USDA)
  • Mléko, 2 % tuku 28200 g = 56 µg, pasterované, bez přísad (USDA)
  • Odtučněné mléko, bez přísad 2200 g = 4 µg, pasterované, bez přísad (USDA)
  • Mozzarella, plnotučná 17930 g = 54 µg (USDA)
  • Gouda 16530 g = 50 µg (USDA)
  • Camembert 24130 g = 72 µg (USDA)
  • Brie 17430 g = 52 µg (USDA)
  • Feta 12530 g = 38 µg (USDA)
  • Cottage cheese Hüttenkäse 37100 g = 37 µg, smetanový (USDA)
  • Smetanový sýr dvojitě smetanový 30830 g = 92 µg (USDA)
  • Ricotta, plnotučná 12050 g = 60 µg (USDA)
  • Jogurt bílý plnotučný, 3,5 % 27150 g = 40 µg (USDA)
  • Šlehačka 41115 g = 62 µg (USDA)
  • Čedar 26330 g = 79 µg, ostrý, plátky (USDA)
  • Vejce, celé, syrové 16058 g = 93 µg, syrové, jako retinol (USDA)
  • Vejce, celé, natvrdo uvařené 14950 g = 74 µg, natvrdo uvařené (USDA)
  • Vaječný žloutek, syrový 38117 g = 65 µg, syrový (USDA)
  • Vaječný bílek, syrový 033 g = 0 µg, syrový (BLS 4.0)
  • Kuřecí prsa, smažená 6120 g = 7,2 µg, smažená, jako retinol (USDA)
  • Hovězí mleté, smažené 85/15 3120 g = 3,6 µg, smažené, jako retinol (USDA)
  • Vepřová panenka, smažená 5120 g = 6 µg, smažená, jako retinol (USDA)
  • Hovězí játra, smažená 9 442100 g = 9 442 µg, smažená, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Telecí játra, smažená 21 145100 g = 21 145 µg, smažená, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Krůtí játra, vařená 10 751100 g = 10 751 µg, vařená (podušená), jako retinol, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Vepřová játra, smažená 5 405100 g = 5 405 µg, smažená, jako retinol, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Kuřecí játra, smažená 4 296100 g = 4 296 µg, smažená, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Husí játra, syrová 9 30930 g = 2 793 µg, syrová, jako retinol, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Kachní játra, syrová 11 98430 g = 3 595 µg, syrová, jako retinol, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Játrová paštika vepřová 8 30830 g = 2 492 µg, pomazánka, jako retinol, jíst zřídka, v těhotenství se jim vyhýbat (USDA)
  • Úhoř, uvařený 1 137100 g = 1 137 µg, uvařený, jako retinol (USDA)
  • Losos atlantský chovaný, uvařený 69120 g = 83 µg, upečený v troubě, jako retinol (USDA)
  • Tuňák, konzerva ve vodě 17100 g = 17 µg, konzerva, okapaný, jako retinol (USDA)
  • Treska, uvařená 14120 g = 17 µg, uvařená, jako retinol (USDA)
  • Pstruh, uvařený 100120 g = 120 µg, uvařený, jako retinol (USDA)
  • Sleď, uvařený 36100 g = 36 µg, dušený, jako retinol (USDA)
  • Makrela atlantská, uvařená 54100 g = 54 µg, uvařená, jako retinol (USDA)
  • Sardinky v oleji, konzerva 3260 g = 19 µg, konzerva, okapané, jako retinol (USDA)
  • Krevety, uvařené 90100 g = 90 µg, uvařené, jako retinol (USDA)
  • Halibut, uvařený 24120 g = 29 µg, uvařený, jako retinol (USDA)
  • Máslo 68410 g = 68 µg, nesolené (USDA)
  • Margarín standardní, ztužený 81910 g = 82 µg, obohacený (USDA)
  • Olej z tresčích jater 30 0005 g = 1 500 µg, jako retinol, jíst zřídka, v těhotenství se mu vyhýbat (USDA)
  • Olivový olej 010 g = 0 µg, syrový (BLS 4.0)
  • Řepkový olej 010 g = 0 µg, syrový (BLS 4.0)
  • Slunečnicový olej 010 g = 0 µg, syrový (BLS 4.0)
  • Snídaňové cereálie, obohacené např. celozrnné kroužky 99030 g = 297 µg, suché, jako retinol, obohacené (USDA)
  • Počáteční kojenecká výživa, obohacená prášek 473100 g = 473 µg, prášek, nepřipravený, jako retinol, obohacený (USDA)
  • Pitné jídlo Saturo 400 ml 60–61jedna lahev = 239 až 245 µg, tedy 30 až 31 % referenční hodnoty (800 µg); tabulka výživových hodnot podle příchuti
Zdroj u každé položky v závorce: USDA FoodData Central SR Legacy 2018, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (kozlíček polní, rakytník, šípek). Hodnoty jsou zaokrouhlené; beta-karoten se využije jen spolu s tukem. Zelená znamená hodně, ne neomezeně: játra a olej z tresčích jater jsou jediné položky, kterými se můžeš předávkovat.

Nedostatek vitaminu A: co jíst? Běžná strava, vegan, nápojové jídlo

Běžná strava: syrová mrkev (668 µg), jedno vejce (75 µg), 30 g čedaru (79 µg) a porce cantaloupe melounu (254 µg) dají dohromady zhruba 1 080 µg, tedy 1,5násobek potřeby ženy. Vegan: 100 g vařené dýně (558 µg), 80 g kadeřavé kapusty (193 µg) a mrkev (668 µg) dají zhruba 1 420 µg, a s lžící oleje se karoten také lépe využije. Ve dnech bez zeleniny, vajec a sýra je nápojové jídlo plánovatelným příspěvkem: jedna láhev Saturo dodá 239 až 245 µg vitaminu A, tedy 30 až 31 % referenční hodnoty; léčbu při prokázaném nedostatku to nenahrazuje.
Potraviny bohaté na vitamin A na světlém kameni: mrkev, batáty, dýně, paprika, špenát, kadeřavá kapusta, meruňky, mango, žloutek, máslo, gouda a řepkový olej
Oranžová a tmavě zelená pro beta-karoten, žloutek, máslo a sýr pro retinol, k tomu trochu oleje: Kdo jí z tohoto výběru denně, pokryje svou potřebu a nemusí nikdy myslet na játra.

Schválená tvrzení podle EU: Vitamin A přispívá k udržení normálního zraku, k udržení normální pokožky a k normální funkci imunitního systému. Množství v jedné láhvi je hluboko pod horní hranicí; kdo v těhotenství bere navíc doplňky, měl by celkový příjem probrat s lékařem.
Pitný režim 6 x 400 ml
Ze sortimentu Saturo

Jídlo k pití: plnohodnotné jídlo z láhve

26 vitaminů a minerálů, mimo jiné vitamin A, vitamin D a zinek. Vitamin A přispívá k udržení normálního zraku a normální pokožky a k normální funkci imunitního systému. Referenční hodnota pro vitamin A: 800 µg denně. V těhotenství si celkový příjem ze všech zdrojů vitaminu A konzultuj s lékařem.

26Vitaminy a minerály
36 gBílkoviny
400kcal
245 µgVitamin A v jedné láhvi31 % referenční hodnoty
Vyber příchuť
111,50 Kčna jedno jídlo
Jídlo k pití · Cappuccino111,50 Kč na jedno jídlo ·
07 Zvláštní situace

Těhotenství, kouření, děti: kdo si má dát u vitaminu A větší pozor

U zdravých dospělých je vitamin A bezproblémový. Čtyři skupiny jsou výjimkou a u tří z nich jde o příliš mnoho: těhotné ženy, kuřáci a kuřačky a ženy po menopauze; jen u dětí v chudých zemích vitamin A zachraňuje životy.

Vitamin A v těhotenství a při kojení: kolik je dobře a co už je moc?

Potřeba stoupá od čtvrtého měsíce na 800 µg, při kojení na 1 300 µg, protože dítě si zásobu plní mateřským mlékem. Ze zeleniny, vajec a mléčných výrobků je to pokryté bez rizika. Nebezpečný je hotový retinol ve vysoké dávce v prvním trimestru: kyselina retinová řídí vývoj embrya a příliš mnoho zvyšuje riziko vývojových vad hlavy, srdce a nervové soustavy. Tři pravidla: v prvním trimestru vynech játra, doplňky jen po konzultaci s lékařem, retinoidové krémy pozastav.
V těhotenství

V prvním trimestru žádná játra ani jaterní paštika, potom nanejvýš výjimečně. Žádné doplňky s retinolem, retinylacetátem nebo retinylpalmitátem a žádný olej z tresčích jater bez konzultace s lékařem; beta-karoten ze zeleniny je v pořádku. Isotretinoin na akné musí být předtím vysazený.

Vitamin A a kouření: proč jsou doplňky s beta-karotenem tabu

Vitamin A a beta-karoten z potravin jsou pro kuřáky a kuřačky stejně bezpečné jako pro všechny ostatní. Beta-karoten z kapslí ne: finská studie ATBC s 29 000 kuřáky a americká studie CARET s 18 000 kuřáky, kuřačkami a pracovníky s azbestem zjistily při denních 20 až 30 mg po několik let více rakoviny plic a více úmrtí než při placebu, CARET byla předčasně ukončena. BfR označuje 20 mg za nejnižší škodlivou dávku a pro doplňky stravy doporučuje nanejvýš 3,5 mg. Kdo kouří, nebere doplňky s beta-karotenem ani kapsle pro opálení; mrkev a dýně ať zůstanou na talíři.

Děti na celém světě: spalničky, slepota a těch 12 procent

Nedostatek vitaminu A je celosvětově velký zdravotní problém: přehledová práce z roku 2023 odhaduje, že se týká 14,7 % dětí v zemích s nízkými a středními příjmy, tedy zhruba 334 milionů. Dva přehledy Cochrane ukazují účinek: pravidelné podávání dětem od šesti měsíců do pěti let snižuje celkovou úmrtnost o 12 % a u spalniček dvě vysoké dávky snižují úmrtnost hospitalizovaných dětí do dvou let. V Německu vidí DGE podle výpočtu pod referenční hodnotou jen dívky ve věku 7 až 12 let; tamní děti potřebují zeleninu a vejce, ne kapky.
Těhotná žena krájí batáty a mrkev: beta-karoten ze zeleniny pokryje zvýšenou potřebu vitaminu A v těhotenství bez rizika
Oranžová místo jater: beta-karoten z batátů, mrkve a dýně přeměňuje tělo jen podle potřeby. Retinol ve vysoké dávce je to, co škodí v raném těhotenství.

Starší lidé, kosti a menopauza

Ve stáří zůstává referenční hodnota na 700 a 850 µg; riziko je v horní hranici. Švédská studie zjistila už v roce 1998, že riziko zlomeniny kyčle u žen stoupalo s každým dalším miligramem retinolu denně o 68 %. BfR označuje situaci za rozporuplnou, ale pro ženy po menopauze trvá na horní hranici 1 500 µg. Podle studie spotřeby leží 5 % lidí s nejvyšším příjmem už jen ze stravy na 1,7 až 2,0 mg, většinou kvůli játrům. Pro ně platí: játra výjimečně, žádné doplňky bez důvodu a kosti raději podpořit vápníkem a vitaminem D.
08 Vyhledat

Časté otázky k nedostatku vitaminu A

Jak se projevuje nedostatek vitaminu A?

Nejdřív na oku: horší vidění za soumraku, pak suché oči, při delším nedostatku Bitotovy skvrny a zakalená rohovka, k tomu drsná kůže a infekce. V Německu je vzácný a postihuje skoro jen lidi s onemocněním střev, jater nebo slinivky, po operaci žaludku nebo při velké konzumaci alkoholu.

Který vitamin chybí při šeroslepotě?

Pokud je příčinou vitamin, pak vitamin A, stavební kámen zrakového purpuru v tyčinkách. Šeroslepost je nejranější příznak nedostatku a po podání vitaminu A se zlepší během jednoho až dvou dnů. Většinou za ní ale stojí onemocnění sítnice, šedý zákal nebo krátkozrakost, proto nejdřív k očnímu lékaři.

Jaký vliv má vitamin A na psychiku?

Žádné doložené. Průřezová studie z roku 2025 zjistila víc depresivních příznaků při nízkém příjmu vitaminu A, jenže to je momentka bez příčiny a následku. Studie, ve které by vitamin A zlepšil náladu, neexistuje. Kdo je skleslý, měl by spíš myslet na spánek, vitamin D, B12 a kyselinu listovou.

Je vitamin A vhodný pro kuřáky?

Z potravin ano, z doplňků ne bez omezení. Beta-karoten ve vysoké dávce z kapslí (20 až 30 mg denně po léta) zvýšil ve studiích ATBC a CARET u kuřáků a kuřaček riziko rakoviny plic. Kdo kouří, vynechá doplňky s beta-karotenem a kapsle pro opálení; BfR doporučuje nanejvýš 3,5 mg.

Kolik vitaminu A je maximálně povoleno denně?

Evropský horní limit pro retinol je 3 000 µg denně, platí to i pro těhotné. Pro ženy po menopauze uvádí německý úřad BfR 1 500 µg. Doplňky stravy by měly obsahovat maximálně 200 µg. 100 g telecích jater dodá zhruba 21 000 µg. Pro betakaroten ze zeleniny žádný horní limit neexistuje.

Jak poznáš, že máš vitaminu A příliš?

Typické nespecifické příznaky, které se často pletou s nedostatkem: bolesti hlavy, nevolnost, olupující se pokožka, vypadávání vlasů, lámavé nehty, bolesti svalů a kostí, zvýšené jaterní hodnoty. Příčinou jsou téměř vždy doplňky, rybí olej z tresčích jater nebo často játra. Žluté dlaně po velkém množství mrkve jsou neškodný betakaroten v kůži.

Proč se v těhotenství vyhýbat vitaminu A?

Myslí se tím retinol ve vysoké dávce. Potřeba od čtvrtého měsíce dokonce stoupá na 800 µg. Příliš mnoho kyseliny retinové v prvním trimestru zvyšuje riziko vývojových vad hlavy, srdce a nervové soustavy. Proto žádná játra v prvním trimestru a doplňky jen po konzultaci s lékařem. Betakaroten ze zeleniny je bezpečný.

Je mrkev zdravější syrová, nebo vařená, a proč s olejem?

Pro vitamin A je to skoro jedno: syrová mrkev má 835 µg, vařená 852 µg na 100 g. Vaření a mixování zlepší využití o 18 % až na šestinásobek. Rozhoduje tuk: bez tuku se betakaroten v krvi prakticky nedá zjistit, s avokádem nebo olejem se vstřebávání zvýšilo až 15krát. Stačí lžíce oleje v dresinku.

Zdroje · 50 zdrojů anzeigen
  1. Německá společnost pro výživu (DGE): Referenční hodnoty pro příjem živin, vitamin A. Referenční hodnoty D-A-CH, nové hodnocení 2020.
  2. Německá společnost pro výživu (DGE): Nové referenční hodnoty D-A-CH pro příjem vitaminu A. Tisková zpráva 2020.
  3. Německá společnost pro výživu (DGE): Vybrané otázky a odpovědi k vitaminu A. Listopad 2020.
  4. EFSA NDA Panel: Scientific opinion on the tolerable upper intake level for preformed vitamin A and β-carotene. EFSA Journal 2024; 22(6): e8814.
  5. Nařízení (EU) č. 1169/2011 (nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům), příloha XIII: Referenční hodnoty pro denní příjem (vitamin A 800 µg).
  6. Nařízení (EU) č. 432/2012, příloha: Seznam povolených zdravotních tvrzení (vitamin A: zrak, kůže, sliznice, imunitní systém, metabolismus železa, specializace buněk).
  7. Bechthold A., Albrecht V., Leschik-Bonnet E., Heseker H. (DGE): Hodnocení zásobení vitaminy v Německu, část 1: Údaje o příjmu vitaminů. Ernährungs Umschau 2012; 59(6): 324–336.
  8. Max Rubner-Institut: Národní studie spotřeby potravin II, zpráva o výsledcích, část 2 (vitamin A, beta-karoten). 2008.
  9. World Health Organization: Vitamin A deficiency. Nutrition Landscape Information System (NLIS).
  10. World Health Organization: Xerophthalmia and night blindness for the assessment of clinical vitamin A deficiency in individuals and populations. WHO/NMH/NHD/EPG/14.4, 2014.
  11. World Health Organization: Measles. Fact sheet.
  12. Song P., Adeloye D. et al.: The prevalence of vitamin A deficiency and its public health significance in children in low- and middle-income countries: A systematic review and modelling analysis. Journal of Global Health 2023; 13: 04084.
  13. Merck Manual, Professional Version: Vitamin A Deficiency.
  14. Merck Manual, Professional Version: Vitamin A Toxicity.
  15. Maronn M., Allen D. M., Esterly N. B.: Phrynoderma: A Manifestation of Vitamin A Deficiency? … The Rest of the Story. Pediatric Dermatology 2005; 22(1): 60–63.
  16. Mejia L. A. et al.: Impact of Vitamin A Deficiency on Iron Metabolism and Anemia: A Historical Perspective and Research Advances. Nutrition Reviews 2025; 83(3): 577–585.
  17. Dietary magnesium intake affects the association between dietary vitamin A and depression: a cross-sectional study. Frontiers in Nutrition 2025.
  18. Vitamin A Deficiency and Its Association with Visceral Adiposity in Women. 2023 (průřezová studie, 200 žen).
  19. Jalilvand A. et al.: Vitamin A Deficiency in Patients Undergoing Sleeve Gastrectomy and Gastric Bypass: A 2-Year, Single-Center Review. Journal of Laparoendoscopic & Advanced Surgical Techniques 2020.
  20. Zalesin K. C. et al.: Vitamin A deficiency after gastric bypass surgery: an underreported postoperative complication. Journal of Obesity 2011.
  21. AWMF: Směrnice S3 Chirurgie obezity a metabolických onemocnění. Registr 088-001, stav k 02/2018, platnost vypršela, v revizi.
  22. Smith J. C. Jr.: The vitamin A-zinc connection: a review. Annals of the New York Academy of Sciences 1980; 355: 62–75.
  23. Liposoluble vitamins A and E in kidney disease. World Journal of Nephrology 2022.
  24. Alcohol induced hepatic retinoid depletion is associated with the induction of multiple retinoid catabolizing cytochrome P450 enzymes. 2022.
  25. Clugston R. D., Blaner W. S.: The Adverse Effects of Alcohol on Vitamin A Metabolism. Nutrients 2012; 4(5): 356–371.
  26. Zumaraga M. P. P. et al.: Genotype Effects on β-Carotene Conversion to Vitamin A: Implications on Reducing Vitamin A Deficiency in the Philippines. Food and Nutrition Bulletin 2022.
  27. Weikert C. et al.: Vitamin and Mineral Status in a Vegan Diet. Deutsches Ärzteblatt International 2020; 117(35–36): 575–582.
  28. ratiopharm GmbH: Fachinformation Orlistat-ratiopharm 60 mg Hartkapseln.
  29. Larson L. M. et al.: Adjusting retinol-binding protein concentrations for inflammation: Biomarkers Reflecting Inflammation and Nutritional Determinants of Anemia (BRINDA) project. American Journal of Clinical Nutrition 2017; 106(Suppl 1): 390S–401S.
  30. Gesundheitsportal Österreich (gesundheit.gv.at): Laborwerte, Vitamin A (Retinol), Referenzbereich.
  31. Gilbert C.: How to manage children with the eye signs of vitamin A deficiency. Community Eye Health 2013; 26(84): 68 (dávkovací schéma WHO).
  32. Imdad A. et al.: Vitamin A supplementation for preventing morbidity and mortality in children from six months to five years of age. Cochrane Database of Systematic Reviews 2022; CD008524.
  33. Yang H. M., Mao M., Wan C.: Vitamin A for treating measles in children. Cochrane Database of Systematic Reviews 2005; CD001479.
  34. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Höchstmengenvorschläge für Vitamin A in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. Zur Stellungnahme 006/2024.
  35. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Höchstmengenvorschläge für Beta-Carotin in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. Zur Stellungnahme 006/2024.
  36. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Aktualisierte Höchstmengenvorschläge für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln. Stellungnahme 006/2024.
  37. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Vitamin A: Aufnahme über kosmetische Mittel sollte begrenzt werden. Stellungnahme 005/2014.
  38. Netzwerk Gesund ins Leben (BZfE): Ernährungsweise und Getränke in der Schwangerschaft. Handlungsempfehlungen für Fachkreise, Stand 06.07.2026.
  39. Melhus H., Michaëlsson K. et al.: Excessive Dietary Intake of Vitamin A Is Associated with Reduced Bone Mineral Density and Increased Risk for Hip Fracture. Annals of Internal Medicine 1998; 129(10): 770–778.
  40. Isotretinoin, Vitamin A Supplements, and Unintended Pregnancies in Post Roe v. Wade America. 2022.
  41. Overview of Nutrients in Human Milk. Advances in Nutrition 2018 (vitamin A v kolostru a zralém mléce).
  42. Linus Pauling Institute, Oregon State University: Micronutrient Information Center, Vitamin A.
  43. Green M. H., Green J. B., Ford J. L.: Vitamin A Absorption Efficiency Determined by Compartmental Analysis of Postprandial Plasma Retinyl Ester Kinetics in Theoretical Humans. Journal of Nutrition 2020; 150(8): 2223–2229.
  44. Institute of Medicine: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. National Academies Press 2001 (retinolové ekvivalenty aktivity).
  45. Brown M. J. et al.: Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection. American Journal of Clinical Nutrition 2004; 80(2): 396–403.
  46. Unlu N. Z., Bohn T., Clinton S. K., Schwartz S. J.: Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. Journal of Nutrition 2005; 135(3): 431–436.
  47. van het Hof K. H., West C. E., Weststrate J. A., Hautvast J. G.: Dietary factors that affect the bioavailability of carotenoids. Journal of Nutrition 2000; 130(3): 503–506.
  48. Richelle M. et al.: Both free and esterified plant sterols reduce cholesterol absorption and the bioavailability of beta-carotene and alpha-tocopherol in normocholesterolemic humans. American Journal of Clinical Nutrition 2004; 80(1): 171–177.
  49. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Version 2025 (polníček, kadeřávek, játrová paštika, rakytník, šípek).
  50. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central, SR Legacy Release (2018). Vitamin A (RAE), retinol, betakaroten na 100 g.
Gregor Aßlaber
Gregor AßlaberAutor · redaktor Saturo

Píše pro Saturo od roku 2019 o výživě, živinách a o tom, jak v běžném životě prakticky funguje dobrý přísun všeho, co tělo potřebuje.

Joerg Hauke
Joerg HaukeFachliche Prüfung · Odborník na výživu

Hat diesen Artikel am 24. September 2026 auf fachliche Richtigkeit geprüft. Obsah nenahrazuje lékařskou konzultaci.

Pokračuj v tématu nedostatek živin

Nedostatek vitaminu D: příznaky, příčiny a léčba

Druhý vitamin rozpustný v tucích, který se ve střevě vstřebává stejnou cestou: proč v zimě chybí vitamin D skoro všem, jaké příznaky za tím stojí a kolik ho opravdu potřebuješ.

Weiterlesen · 15 Min
Nedostatek živinNedostatek zinku16 Min. Lesezeit
Nedostatek živinNedostatek železa13 Min. Lesezeit

Novinky z poradny

Nové články, aktuality a tipy rovnou do e-mailu. Srozumitelně, odborně ověřeno, bez spamu.